它是“蔬菜之王”，一焯一拌，清新爽口、解膩還減脂，5分鐘就能上桌，夏日吃它正好！
蘆筍鮮美芳香，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，因此蘆筍被譽為“蔬菜之王”。蘆筍價格比較貴，在我們這兒買一斤蘆筍的錢可以買一斤多肉了。因為貴，比較少見，所以平時吃的並不多。而做法中，煎炒都不是最愛，喜歡爽口的涼拌口味。
現代營養學分析，蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，它的硒含量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。它具有低糖、低脂肪、高纖維素，還有減肥的作用，特別受健身和減肥女性的喜歡。但是有痛風和糖尿病人不宜食用蘆筍。
夏天到了，天氣炎熱沒胃口，不如做一盤香辣爽口的涼拌蘆筍，簡單快手，口感清脆，五分鐘搞定，多吃也不會發胖，越吃越靚麗。
涼拌蘆筍
需要的食材：蘆筍一把，小米辣2個，大蒜1個，生抽2勺，蠔油半勺，鹽白糖少許，香油，麻油適量
做法：新鮮的蘆筍將老的部分切掉，或用打皮刀將下半部的皮打掉。
起鍋燒水，放入少許鹽，幾滴食用油，水開放入蘆筍焯燙2~3分鐘撈出放入冷水中
小米辣切圈剁碎，大蒜剁末備用
取個空碗，放入蒜末和小米辣，鹽，白糖和1勺開水拌勻，再放入生抽，蠔油，香油，麻油拌勻。如果不怕攝入過多的油的話，可以用熱油潑一下蒜末和小米辣，激發蒜香和辣味。
蘆筍對半切開，擺入碟中，淋上調好的醬汁即可。清新爽口，微辣適口，開胃又潤腸，夏日小菜必備。我家蘆筍吃法就愛這一種。
荷媽小貼士：
選購蘆筍我們要挑頂部葉鞘緊實，沒有張開，也沒有乾枯的，這樣的才鮮嫩。
買回來的蘆筍如果當天沒有食用的話，可以像插花一樣養起來，並儘快吃掉，
挑選蘆筍時儘量買粗壯的也不要挑細的，我今天的這把蘆筍就不好，因為便宜才買，比較偏老，丟棄的比較多。
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