這家以做蛇起家的菜館，老長沙人肯定不陌生，15年來，一說起薑辣蛇，腦海裡浮現出的第一個名字就是它、
以有岳陽特色風味的優質食材為依託，以獨具匠心的烹飪手法為輔助，不管是薑辣蛇、臭桂魚還是滷蝦，都被演繹得生動而美味。
雖然以蛇為本，但夏天果然還是小龍蝦專屬的狂歡時節。不少人頂著夏日的炎熱驅車趕來龍興，就是為了吃上這一份紅潤油亮的滷蝦。
龍興家選用的都是6錢左右的青蝦，每天早晨都去市場採集最新鮮的那一批，每一隻在下鍋前都是生龍活虎的狀態。
滷蝦的選材雖嚴格，但一鍋滷水才是滷蝦是否正宗的審核標準。龍興家熬製的滷水和店鋪一樣有歷史感，十幾年來每天雷打不動地用老母雞+筒子骨熬製高湯，3小時後得到的一鍋精華給滷水帶來了醇厚的本味，香料、中草藥的加入帶來了清淡的草本香氣。
蝦在滷製之前還有一道關鍵的步驟——過油。在100攝氏度的油中快速滾幾圈，蝦殼就染上了鮮亮的紅色。
過油後再下滷水，12分鐘的滷製過程讓滷汁浸潤到蝦身的每一寸，透過細小的殼間縫隙，滲進蝦肉的紋理中。
經過第一遍滷製後撈起瀝乾放涼後再進行第二遍滷製，歷時8分鐘，冷熱的交替會讓蝦肉變得更加緊實Q彈。
客人點單後店家會讓滷好的蝦在滷水中再加熱3分鐘。這樣反覆的滷製，讓每一隻小龍蝦都吸飽了滷水，變得格外入味。就算瀝乾後也能從每個蝦尾肉中吮吸到豐盈的汁水。
一份足足3斤的良心分量滷蝦，完全滿足了恨不能將小龍蝦當飯吃的長沙人的願望。
掰開頭身連接處，就能看見蝦肉上堆著蝦黃蝦膏。輕抿一口，奶油狀的細滑膏體就在舌尖上化開了，鮮美醇厚的味道擴散開來，嚥下後還有隱有餘香。
因為小龍蝦足夠新鮮，所以蝦尾肉都是緊實的一團，絕不會散開。輕輕一扯，一整團肉就從殼中彈跳出來，咬下能感受到鮮蝦獨有的鮮甜感。
滷水雖香濃，但決不喧賓奪主，隱在蝦肉中，讓蝦肉的鮮美度又提升了一個層次。幾隻入肚，還會覺得有絲絲辣意，刺激著人停不下嘴。
光看店面，很難相信這是一家有15年曆史的菜館。印象中的老店都是古舊厚重、歷史感十足的，而龍興卻顯得富麗堂皇。
大紅的燈籠和圓桌、雕花木欄，無處不顯示著傳統的中國風。擦得一塵不染的地面和店員們笑臉送上的茶水很容易就讓人心生好感。
包間都用君山、南湖、張谷英等風景名勝區命名，岳陽的風俗特色一目瞭然。
店名：龍興特色菜館
地址：長沙市開福區營盤路和湘江中路交匯處歐陸經典1樓
人均：70元
編輯：薄綠
攝影：王尼瑪