眾所周知，重慶人對於小面的熱愛是非常執著的。從清晨開始，一碗小面就是早餐，而午飯、晚飯也都可以用小面來解決。不過，重慶小面並不是我們的全部，最近，我就愛上了螺螄粉。

很早之前就聽聞過螺螄粉的大名，不過，長久以來，關於它的傳聞都是不太好的。因為具有特殊的氣味，每次想要去嘗試的時候，都會被小夥伴阻攔。直到我們將那個小夥伴給“拋棄”之後，總算是有機會去吃螺螄粉了。

螺螄粉裡並沒有螺螄，關於這一點，恐怕是很多人都難以理解的。可是，和老婆餅裡沒有老婆，魚香肉絲裡沒有魚不同。來自柳州的螺螄粉，在製作的過程中，的確是有螺螄的，關鍵的問題就是螺螄粉的湯。

螺螄粉的湯是用螺螄肉、大骨、八角、肉桂等數十種香料熬製而成，因此，嚴格意義上來說，螺螄粉裡的螺螄都在湯裡。按照常理來說，這些香料配上螺螄肉，也並不會有什麼特殊的味道，那麼螺螄粉又為何還是會讓一部分人敬而遠之呢？

問題就出在它的另外一種配菜——酸筍的身上。酸筍經過發酵的過程，帶有一種特殊的氣味，喜歡的人會覺得非常宜人，而不喜歡的，就會認為這是一種“臭味”。這種情況，類似於大家對待榴蓮的態度，很巧合，個人也非常喜歡榴蓮。

下面進入正題，經過多番尋找，我找到了重慶主城區內3家不同的螺螄粉店，它們每一家的螺螄粉都有著各自的特點。

普通版

這是我第一次嘗試的螺螄粉，在店門外幾乎聞不到任何的特別氣息，直到走進店裡，螺螄粉那種獨特的氣味才將我們給包圍。因為是團購的，所以價格很實惠，普通的只要9塊9，而加上一顆滷蛋就是11塊8。

螺螄粉用陶瓷碗來盛放，從感官上來看，給人一種精緻的感覺。各種配料也很全：酥脆的腐竹，飽滿的花生粒，隨意撒落的蔥花，湯色也很清亮，配合上一隻木質湯勺，別有一種味道。

特別加的這顆滷蛋，讓食材變得更加豐盈，滷蛋就是正常水平發揮，也不是那種多麼驚豔的感覺，我也只是單純想要吃上一顆滷蛋而已。

更有小夥伴，偷偷加了一根香腸，果然是肉食動物，頓頓都不能缺了肉。據小夥伴說，香腸在這湯裡泡上一會兒，吸收了汁水，味道會更好，我信你個鬼！

而作為螺螄粉主角的酸筍也如約而至，搭配上其他的木耳、黃花，構成了配菜裡的黃金搭檔。這幾種食材都具有爽脆的特點，一同吃下，在嘴裡迸發出響聲，甚是美好。

意外版

這一家店裡的螺螄粉，就有些讓人意外了。首先是它的做法，被稱作是幹撈螺螄粉，按照我個人的理解就是重慶小面裡的乾餾：沒有湯。

當螺螄粉呈上來的時候，的確和其他的螺螄粉不同，碗底裡只有極少的一點湯汁，因為是選擇的套餐（18元），所以整體看起來會更加豪華，光是附贈的小菜就有3種，而且還搭配了一杯豆漿。

選用了花生碎，這樣似乎會更香。而除了必備的腐竹之外，還搭配了豆腐泡，這可是個好東西，不過在幹撈裡其實無法發揮它們的特質。它豐富的內部孔隙，能夠吸收大量的湯汁，然後再一口咬下，簡直是驚為天人。

但是，這並不是最為意外的。因為缺少了湯汁，感覺這螺螄粉就缺少了靈魂，而實際上它是內有乾坤。在我仔細摸索之後，居然發現了碗底裡隱藏的螺螄肉。

我的天吶，螺螄粉裡真的吃到螺螄了！

雖然沒有來得及仔細去數，但是，數量應該不少，光是這勺子裡就有9顆，還得算上我已經吃了和還沒有被發現的。所以，這真的是讓我意外的一碗螺螄粉，從“乾餾”到螺螄肉，雙重驚喜和意外。

真·螺螄粉

如果說，在見識過有螺螄肉的螺螄粉後，還有什麼能夠讓我更加意外，那就只能是這一家螺螄粉了。

表面上看起來平淡無奇，用來盛裝螺螄粉的碗也是不鏽鋼的，缺少了一些傳統美食的感覺，配菜裡也就只有簡單的腐竹比較亮眼。

那麼，我為何會走進這家店呢？完全是因為被它的氣味所吸引。路過店門外，至少相隔有10米的距離，螺螄粉那種濃烈的氣息就把我給勾住了，面對這樣的誘惑，誰還能抵擋得住。

一開始，當這碗螺螄粉呈上來的時候，我是很失望的，竟然這麼普通，不僅顏值落後，配菜也毫無新意，就算價格只是11元。不過，當我吃了幾口之後，就覺察出了異樣。

這螺螄粉裡，居然有實實在在的螺螄，並不是螺螄肉，而是一個個完整的，帶殼的螺螄。當時的心情，只能用驚天大逆轉來形容。

這螺螄雖然很小，但是各個都有肉，直接吮吸不行的話，還可以用牙籤來配合，將其中的螺螄肉給掏出來。不僅如此，這裡還提供單獨的煮螺螄，一份5元，滿滿的一小碗，應該也只有它才能被稱為真·螺螄粉。

吃了這麼久的螺螄粉，我發現了一個現象，喜歡吃螺螄粉的，基本上都是可愛而又迷人的小姐姐，螺螄粉怎麼就這麼招小姐姐的喜歡？

作為一個重慶人，我卻深深地愛上了螺螄粉，其實這也並沒有什麼矛盾。美食這種東西，只要大家自己喜歡就行了。嘗試過重慶這3家不同的螺螄粉，可能我要放棄重慶小面了。

重慶遊品原創，禁止任何形式的轉載！