正逢夏季，大街小巷到處都是龍蝦，我們也被這種遠遠飄香的味道所吸引。但是想吃得放心，還得自己動手。
主料
龍蝦1000g
方法/步驟
1
把買來的鮮活的大龍蝦放在大盆裡，多放些水，先洗洗澡，然後用手抓住蝦的背部，任憑它再張牙舞爪，也奈何不了我們，用刷子一個一個地清洗，尤其是腹部很髒，一定要刷洗乾淨，然後再清洗幾遍，清水了才能下鍋。
2
洗好生薑、蔥，生薑切成大片，蔥切成長段，備用。
3
鍋中放油，開火把花椒爆香，會聞到麻香麻香的味道，個人認為花椒和龍蝦是最好的搭配。
4
這時候加入蔥段、薑片，用大火爆香，後加入它們，因為它們含水分大，和花椒一起下鍋，花椒不容易充分爆出香味。
5
倒入小龍蝦爆炒，加入適量的鹽、醋、雞精、幹辣椒、老抽、白糖，繼續爆炒。
6
加水，基本與小龍蝦平齊，以便更好地入味。大火燒開轉小火燜30分鐘，為了消滅寄生蟲，就捨棄肉的鮮嫩了。
注意事項
死的龍蝦有毒，是不能食用的。活的燒出來肚子那裡是蜷曲的，肉質緊實；但是死的是僵直的，肉質鬆散。
如果喜歡吃蒜泥，也可以在收汁快要出鍋的時間加上點蒜泥，味道也不錯哦。
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