《嚮往的生活》中,戚薇和何炅一起剝小龍蝦,她看何老師把蝦頭扔掉了,於是發出了一個靈魂提問:“你真的不吃(蝦)頭嗎?”
有人說小龍蝦的頭很髒,不能吃,甚至還有人說“小龍蝦是侵華日軍基因改造過的!是用來吃屍體的!”那小龍蝦的頭和小龍蝦本身到底能不能吃?
01
小龍蝦到底是什麼?
/ 是蟲子嗎?/
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”,學名叫Procambarus clarkii,是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關係,分類學上它們都是“十足目”,龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科,而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”)。小龍蝦原產於美國東南部,所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近,尤其是密西西比河河口地帶,所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種,年產量佔整個淡水龍蝦產量的70-80%。
小龍蝦才不是什麼蟲子呢 | 正版素材來源:圖蟲創意
02
小龍蝦是用來處理屍體的嗎?
/ 是被基因改造過的嗎?/
網上有傳聞說:“駐我國的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體......日本人想到了當時日本國內隨處可見的克氏螯蝦(小龍蝦的前身),經過一系列的基因改造,克氏螯蝦被成批運到日軍駐地,擔任起水體清潔的工作。”
圖片來源於網絡
別的不說,1953年沃森和克里克才發現了DNA雙螺旋結構,上世紀70年代人類才開始DNA重組技術的應用研究,侵華日軍搞哪門子基因改造?穿越了嗎?這不是關公戰秦瓊嗎??
小龍蝦 | 正版素材來源:圖蟲創意
不過,我們現在吃的小龍蝦確實是從日本來的。1927年,日本從美國引進了20只小龍蝦,目的是繁殖培養成為牛蛙的飼料。大約在1930年前後,又被引入中國,最早的養殖地在南京附近,很可能也是作為飼料用途。之後小龍蝦憑藉良好的適應能力在各地繁衍開來。所以從時間上看,小龍蝦進入中國和日本侵華並無任何瓜葛,也不存在什麼陰謀。
小龍蝦 | 正版素材來源:圖蟲創意
03
蝦頭可以吃嗎?
/ 會引起中毒嗎?/
小龍蝦的環境適應能力確實很強,能夠在汙染嚴重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼,隨著不斷生長和脫殼,這些重金屬毒素被移出體外,所以肉裡的重金屬未必會超標。有些研究數據表明,除了外殼,小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中,而鰓和內臟主要集中在頭部,我們吃的尾部並無太多重金屬,所以引起中毒的可能性不大。
重金屬多集中在外殼和內臟 | 正版素材來源:圖蟲創意
但有些人吃小龍蝦喜歡吃蝦頭,會不會有事呢?別慌。消費者吃小龍蝦主要集中在夏天,短期內的食用量可能比較大,但全年平均下來攝入量還是較少的。只要你不是天天吃、頓頓吃、常年吃,那麼已經下肚的部分不需要驚惶,日後注意即可。再考慮到養殖蝦蟹的富集情況較輕,成人一般不足為慮。不過對於兒童、孕婦、體弱者,還是適當少吃蝦頭為好。
吃頭派也不用擔心 | 正版素材來源:圖蟲創意
04
小龍蝦是吃垃圾長大的嗎?
/ 喜歡生活在髒水裡嗎?/
小龍蝦是雜食動物,主要的食物是水底的有機質,水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑,當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物,甚至在吃不飽的時候同類相殘。正因為它食性雜,所以生命力很強,能在汙染水體生存。但是!餐館的小龍蝦基本上都是養殖的。在養殖環境中,要根據生長需要,投餵動物性和植物性飼料,比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。
蒜香小龍蝦 | 正版素材來源:圖蟲創意
小龍蝦雖然能忍受汙染的水質,但它們並不喜歡那樣的環境。在有選擇的情況下,小龍蝦也傾向於選擇更新鮮的食物和更清潔的水源。人家生活在汙水中純屬被逼無奈,不要因此就覺得人家髒好嗎??而且,小龍蝦對環境的忍耐也有限度。如果水質差,小龍蝦不僅繁殖困難,而且也長得差,脫殼慢。在養殖條件下,小龍蝦密度比較大,如果水很髒,它們的活力就會顯著下降,天一熱,蝦就會大批死亡,而且也經不起長途運輸,所以養殖戶也會很注意水質保養。
小龍蝦就啤酒 | 正版素材來源:圖蟲創意
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