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瀏陽蒸菜是湘菜中的一個特色分支，由幾百年前遷徙到瀏陽大圍山的客家人，把客家人獨特的乾菜、罈子菜、臘製品等製作技藝與瀏陽豆豉、瀏陽茶油結合研製而成，是湖湘文化與客家文化的融合。
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當時的客家百姓為了躲避官府抓丁而準備一天的飯菜，在蒸飯的時候做好幾個菜放到飯甑裡一起蒸，只要飯熟了菜也就熟了，端起飯甑就可以吃飯，為了充分利用木甑有限的空間，一般採用小瓷碗或者小瓦缽，這樣既節省了做飯時間，也儘量少見炊煙。
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改革開放以後，敢為人先的瀏陽客家人為了響應國家鼓勵經商當個體戶的號召，把代代相傳的小碗蒸菜手藝搬到城市開起了瀏陽蒸菜館。通過幾十年的發展，瀏陽蒸菜館已經遍佈全國各大中城市，但隨之也出現了一些假冒瀏陽蒸菜的店 ，打著瀏陽蒸菜的招牌做的卻不是蒸菜，而是用炒菜分小碗放在蒸籠或保溫櫃當蒸菜。
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為了引導瀏陽蒸菜的健康發展，瀏陽政府把瀏陽蒸菜成功註冊為國家地理標誌、中國集體商標，並獲批中國蒸菜之鄉，積極宣傳推介，鼓勵有志之士參與到瀏陽蒸菜產業的建設中來，何爹瀏陽蒸菜就是在2008年開始第一個投身到瀏陽蒸菜事業中來的，後面又出現了瀏水蒸香、蒸瀏記等品牌，極大地規範和引導了瀏陽蒸菜的發展，弘揚了瀏陽蒸菜的飲食文化。
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小編在廣西防城港旅遊時就到何爹的一家加盟店吃過幾次，味道跟瀏陽本地的蒸菜一模一樣，一吃就知道臘肉、火焙魚等特色食材來自瀏陽，生意非常的好，據店家說每天營業額在七千元左右，扣掉房租、工資、水電等費用，每年的純利潤保守估計在60萬元以上，而門面並不大，樓下加閣樓也沒超過一百平米。
明廚亮灶，乾淨整潔，四周牆壁裝有宣傳瀏陽蒸菜文化的燈箱，裝修不錯，很有氛圍感，目標顧客是白領一族、商務人士、周圍居民。店雖小，生意卻很好；碗雖小，利潤卻很好！
可見，小小的碗，也是一門大大的生意啊！
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