要說影響人類生活方式的諸多發明，方便麵絕對有一席之地。但是你知道最早發明方便麵的是哪裡嗎？很多人都認為是日本人安藤百福發明的，並且日本的泡麵博物館也展示了泡麵的整個發明過程，但是，但是，袁小貓不想說這位安藤先生祖籍中國福建，當然，人家安藤也不承認他是中國人，呵呵。
所以呢，袁小貓想說的是，歷史用事實重新定義了這一命題，世界上最早的方便麵是在中國，是陝西禮泉的這碗烙面。
要說影響人類生活方式的諸多發明，方便麵絕對有一席之地。但是你知道最早發明方便麵的是哪裡嗎？很多人都認為是日本人安藤百福發明的，並且日本的泡麵博物館也展示了泡麵的整個發明過程，但是，但是，袁小貓不想說這位安藤先生祖籍中國福建，當然，人家安藤也不承認他是中國人，呵呵。
所以呢，袁小貓想說的是，歷史用事實重新定義了這一命題，世界上最早的方便麵是在中國，是陝西禮泉的這碗烙面。
一碗烙面鎮個樓
據相關資料考證，在商末的時候，在這種面就很流行了。因為它儲存時間長、非常方便攜帶，而且吃法很簡單，用熱水泡一下就能吃，所以，在武王伐紂的時候，關中的將士們隨身攜帶的除了各種乾糧，還有就是烙面。能在行軍途中美美得咥一碗烙面，不僅解決了肚子問題，同時也緩解大家，尤其禮泉乾縣永壽一帶兵將們的思鄉之情。
袁小貓婆家是乾縣的，距離禮泉不到20公里，有時專門去禮泉，就為了一碗烙面。禮泉烙面和乾縣酸湯麵、扶風臊子面一樣，是禮泉人紅白喜事都要吃的一種麵食，早上是臊子烙面，中午是坐席吃菜。
烙面，大多數也是澆湯吃，麵條勁道有嚼勁兒，湯頭滾燙鮮香，漂湯菜香味躥鼻，讓人吃得滿頭大汗，一口氣吃十幾碗都不是事兒。一定要趁熱吃，稍微晚幾分鐘，那面就有點酥爛，不好吃了……
聽袁小貓的婆婆講，不光是禮泉吃烙面，乾縣和永壽都吃。她年輕的時候也會經常做，每到臘月，這三縣幾乎家家戶戶都要做烙面。“做烙面費力氣很，必須要精壯男人才行！”婆婆說做烙面那全憑體力。一大盆的麵糰，男人蹲在盆邊雙手插入麵糰裡反覆揉、搓、洗面，女人站在一邊拿個馬勺，不停地往裡面摻水。
要說影響人類生活方式的諸多發明，方便麵絕對有一席之地。但是你知道最早發明方便麵的是哪裡嗎？很多人都認為是日本人安藤百福發明的，並且日本的泡麵博物館也展示了泡麵的整個發明過程，但是，但是，袁小貓不想說這位安藤先生祖籍中國福建，當然，人家安藤也不承認他是中國人，呵呵。
所以呢，袁小貓想說的是，歷史用事實重新定義了這一命題，世界上最早的方便麵是在中國，是陝西禮泉的這碗烙面。
一碗烙面鎮個樓
據相關資料考證，在商末的時候，在這種面就很流行了。因為它儲存時間長、非常方便攜帶，而且吃法很簡單，用熱水泡一下就能吃，所以，在武王伐紂的時候，關中的將士們隨身攜帶的除了各種乾糧，還有就是烙面。能在行軍途中美美得咥一碗烙面，不僅解決了肚子問題，同時也緩解大家，尤其禮泉乾縣永壽一帶兵將們的思鄉之情。
袁小貓婆家是乾縣的，距離禮泉不到20公里，有時專門去禮泉，就為了一碗烙面。禮泉烙面和乾縣酸湯麵、扶風臊子面一樣，是禮泉人紅白喜事都要吃的一種麵食，早上是臊子烙面，中午是坐席吃菜。
烙面，大多數也是澆湯吃，麵條勁道有嚼勁兒，湯頭滾燙鮮香，漂湯菜香味躥鼻，讓人吃得滿頭大汗，一口氣吃十幾碗都不是事兒。一定要趁熱吃，稍微晚幾分鐘，那面就有點酥爛，不好吃了……
聽袁小貓的婆婆講，不光是禮泉吃烙面，乾縣和永壽都吃。她年輕的時候也會經常做，每到臘月，這三縣幾乎家家戶戶都要做烙面。“做烙面費力氣很，必須要精壯男人才行！”婆婆說做烙面那全憑體力。一大盆的麵糰，男人蹲在盆邊雙手插入麵糰裡反覆揉、搓、洗面，女人站在一邊拿個馬勺，不停地往裡面摻水。
做量大的時候在鐵板桑做烙面
要說影響人類生活方式的諸多發明，方便麵絕對有一席之地。但是你知道最早發明方便麵的是哪裡嗎？很多人都認為是日本人安藤百福發明的，並且日本的泡麵博物館也展示了泡麵的整個發明過程，但是，但是，袁小貓不想說這位安藤先生祖籍中國福建，當然，人家安藤也不承認他是中國人，呵呵。
所以呢，袁小貓想說的是，歷史用事實重新定義了這一命題，世界上最早的方便麵是在中國，是陝西禮泉的這碗烙面。
一碗烙面鎮個樓
據相關資料考證，在商末的時候，在這種面就很流行了。因為它儲存時間長、非常方便攜帶，而且吃法很簡單，用熱水泡一下就能吃，所以，在武王伐紂的時候，關中的將士們隨身攜帶的除了各種乾糧，還有就是烙面。能在行軍途中美美得咥一碗烙面，不僅解決了肚子問題，同時也緩解大家，尤其禮泉乾縣永壽一帶兵將們的思鄉之情。
袁小貓婆家是乾縣的，距離禮泉不到20公里，有時專門去禮泉，就為了一碗烙面。禮泉烙面和乾縣酸湯麵、扶風臊子面一樣，是禮泉人紅白喜事都要吃的一種麵食，早上是臊子烙面，中午是坐席吃菜。
烙面，大多數也是澆湯吃，麵條勁道有嚼勁兒，湯頭滾燙鮮香，漂湯菜香味躥鼻，讓人吃得滿頭大汗，一口氣吃十幾碗都不是事兒。一定要趁熱吃，稍微晚幾分鐘，那面就有點酥爛，不好吃了……
聽袁小貓的婆婆講，不光是禮泉吃烙面，乾縣和永壽都吃。她年輕的時候也會經常做，每到臘月，這三縣幾乎家家戶戶都要做烙面。“做烙面費力氣很，必須要精壯男人才行！”婆婆說做烙面那全憑體力。一大盆的麵糰，男人蹲在盆邊雙手插入麵糰裡反覆揉、搓、洗面，女人站在一邊拿個馬勺，不停地往裡面摻水。
做量大的時候在鐵板桑做烙面
做出來晾乾
麵糰在清水的浸泡下，在力量的無數次揉搓攪拌中，逐漸從最初得緊緻變得疏鬆，平緩，直到成為小小一團佈滿網孔的麵筋。“你才麼見，那時候人到冬天做烙面，一次都要做滿滿幾簸箕，要夠一個正月吃，有時候成一天一夜做烙面呢！男人那頭上的汗，就停不下來，女人還要操心給擦汗呢！”婆婆回憶起從前也是良多感慨。
洗好面才是第一步。面氣（澱粉）洗完了以後就開始上鍋烙了。“用一米五長，五六十公分寬的鐵板子開始烙……”“用鐵板子那面水不是就掉下來了嗎？”袁小貓傻乎乎地問，婆婆笑了，“你看街道那些賣煎餅果子的面水掉下來了麼？！”哦，原來人家做烙面的時候也要一次撥平呢！“那時候人麼太多講究，有時候直接把梳子洗乾淨，就用梳子把手刮平……”是的，在農村，沒有啥是水洗不乾淨的。
要說影響人類生活方式的諸多發明，方便麵絕對有一席之地。但是你知道最早發明方便麵的是哪裡嗎？很多人都認為是日本人安藤百福發明的，並且日本的泡麵博物館也展示了泡麵的整個發明過程，但是，但是，袁小貓不想說這位安藤先生祖籍中國福建，當然，人家安藤也不承認他是中國人，呵呵。
所以呢，袁小貓想說的是，歷史用事實重新定義了這一命題，世界上最早的方便麵是在中國，是陝西禮泉的這碗烙面。
一碗烙面鎮個樓
據相關資料考證，在商末的時候，在這種面就很流行了。因為它儲存時間長、非常方便攜帶，而且吃法很簡單，用熱水泡一下就能吃，所以，在武王伐紂的時候，關中的將士們隨身攜帶的除了各種乾糧，還有就是烙面。能在行軍途中美美得咥一碗烙面，不僅解決了肚子問題，同時也緩解大家，尤其禮泉乾縣永壽一帶兵將們的思鄉之情。
袁小貓婆家是乾縣的，距離禮泉不到20公里，有時專門去禮泉，就為了一碗烙面。禮泉烙面和乾縣酸湯麵、扶風臊子面一樣，是禮泉人紅白喜事都要吃的一種麵食，早上是臊子烙面，中午是坐席吃菜。
烙面，大多數也是澆湯吃，麵條勁道有嚼勁兒，湯頭滾燙鮮香，漂湯菜香味躥鼻，讓人吃得滿頭大汗，一口氣吃十幾碗都不是事兒。一定要趁熱吃，稍微晚幾分鐘，那面就有點酥爛，不好吃了……
聽袁小貓的婆婆講，不光是禮泉吃烙面，乾縣和永壽都吃。她年輕的時候也會經常做，每到臘月，這三縣幾乎家家戶戶都要做烙面。“做烙面費力氣很，必須要精壯男人才行！”婆婆說做烙面那全憑體力。一大盆的麵糰，男人蹲在盆邊雙手插入麵糰裡反覆揉、搓、洗面，女人站在一邊拿個馬勺，不停地往裡面摻水。
做量大的時候在鐵板桑做烙面
做出來晾乾
麵糰在清水的浸泡下，在力量的無數次揉搓攪拌中，逐漸從最初得緊緻變得疏鬆，平緩，直到成為小小一團佈滿網孔的麵筋。“你才麼見，那時候人到冬天做烙面，一次都要做滿滿幾簸箕，要夠一個正月吃，有時候成一天一夜做烙面呢！男人那頭上的汗，就停不下來，女人還要操心給擦汗呢！”婆婆回憶起從前也是良多感慨。
洗好面才是第一步。面氣（澱粉）洗完了以後就開始上鍋烙了。“用一米五長，五六十公分寬的鐵板子開始烙……”“用鐵板子那面水不是就掉下來了嗎？”袁小貓傻乎乎地問，婆婆笑了，“你看街道那些賣煎餅果子的面水掉下來了麼？！”哦，原來人家做烙面的時候也要一次撥平呢！“那時候人麼太多講究，有時候直接把梳子洗乾淨，就用梳子把手刮平……”是的，在農村，沒有啥是水洗不乾淨的。
家裡一般做就是圓鐵板，麥草火
要說影響人類生活方式的諸多發明，方便麵絕對有一席之地。但是你知道最早發明方便麵的是哪裡嗎？很多人都認為是日本人安藤百福發明的，並且日本的泡麵博物館也展示了泡麵的整個發明過程，但是，但是，袁小貓不想說這位安藤先生祖籍中國福建，當然，人家安藤也不承認他是中國人，呵呵。
所以呢，袁小貓想說的是，歷史用事實重新定義了這一命題，世界上最早的方便麵是在中國，是陝西禮泉的這碗烙面。
一碗烙面鎮個樓
據相關資料考證，在商末的時候，在這種面就很流行了。因為它儲存時間長、非常方便攜帶，而且吃法很簡單，用熱水泡一下就能吃，所以，在武王伐紂的時候，關中的將士們隨身攜帶的除了各種乾糧，還有就是烙面。能在行軍途中美美得咥一碗烙面，不僅解決了肚子問題，同時也緩解大家，尤其禮泉乾縣永壽一帶兵將們的思鄉之情。
袁小貓婆家是乾縣的，距離禮泉不到20公里，有時專門去禮泉，就為了一碗烙面。禮泉烙面和乾縣酸湯麵、扶風臊子面一樣，是禮泉人紅白喜事都要吃的一種麵食，早上是臊子烙面，中午是坐席吃菜。
烙面，大多數也是澆湯吃，麵條勁道有嚼勁兒，湯頭滾燙鮮香，漂湯菜香味躥鼻，讓人吃得滿頭大汗，一口氣吃十幾碗都不是事兒。一定要趁熱吃，稍微晚幾分鐘，那面就有點酥爛，不好吃了……
聽袁小貓的婆婆講，不光是禮泉吃烙面，乾縣和永壽都吃。她年輕的時候也會經常做，每到臘月，這三縣幾乎家家戶戶都要做烙面。“做烙面費力氣很，必須要精壯男人才行！”婆婆說做烙面那全憑體力。一大盆的麵糰，男人蹲在盆邊雙手插入麵糰裡反覆揉、搓、洗面，女人站在一邊拿個馬勺，不停地往裡面摻水。
做量大的時候在鐵板桑做烙面
做出來晾乾
麵糰在清水的浸泡下，在力量的無數次揉搓攪拌中，逐漸從最初得緊緻變得疏鬆，平緩，直到成為小小一團佈滿網孔的麵筋。“你才麼見，那時候人到冬天做烙面，一次都要做滿滿幾簸箕，要夠一個正月吃，有時候成一天一夜做烙面呢！男人那頭上的汗，就停不下來，女人還要操心給擦汗呢！”婆婆回憶起從前也是良多感慨。
洗好面才是第一步。面氣（澱粉）洗完了以後就開始上鍋烙了。“用一米五長，五六十公分寬的鐵板子開始烙……”“用鐵板子那面水不是就掉下來了嗎？”袁小貓傻乎乎地問，婆婆笑了，“你看街道那些賣煎餅果子的面水掉下來了麼？！”哦，原來人家做烙面的時候也要一次撥平呢！“那時候人麼太多講究，有時候直接把梳子洗乾淨，就用梳子把手刮平……”是的，在農村，沒有啥是水洗不乾淨的。
家裡一般做就是圓鐵板，麥草火
這個刀功真的不一般
要說影響人類生活方式的諸多發明，方便麵絕對有一席之地。但是你知道最早發明方便麵的是哪裡嗎？很多人都認為是日本人安藤百福發明的，並且日本的泡麵博物館也展示了泡麵的整個發明過程，但是，但是，袁小貓不想說這位安藤先生祖籍中國福建，當然，人家安藤也不承認他是中國人，呵呵。
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一碗烙面鎮個樓
據相關資料考證，在商末的時候，在這種面就很流行了。因為它儲存時間長、非常方便攜帶，而且吃法很簡單，用熱水泡一下就能吃，所以，在武王伐紂的時候，關中的將士們隨身攜帶的除了各種乾糧，還有就是烙面。能在行軍途中美美得咥一碗烙面，不僅解決了肚子問題，同時也緩解大家，尤其禮泉乾縣永壽一帶兵將們的思鄉之情。
袁小貓婆家是乾縣的，距離禮泉不到20公里，有時專門去禮泉，就為了一碗烙面。禮泉烙面和乾縣酸湯麵、扶風臊子面一樣，是禮泉人紅白喜事都要吃的一種麵食，早上是臊子烙面，中午是坐席吃菜。
烙面，大多數也是澆湯吃，麵條勁道有嚼勁兒，湯頭滾燙鮮香，漂湯菜香味躥鼻，讓人吃得滿頭大汗，一口氣吃十幾碗都不是事兒。一定要趁熱吃，稍微晚幾分鐘，那面就有點酥爛，不好吃了……
聽袁小貓的婆婆講，不光是禮泉吃烙面，乾縣和永壽都吃。她年輕的時候也會經常做，每到臘月，這三縣幾乎家家戶戶都要做烙面。“做烙面費力氣很，必須要精壯男人才行！”婆婆說做烙面那全憑體力。一大盆的麵糰，男人蹲在盆邊雙手插入麵糰裡反覆揉、搓、洗面，女人站在一邊拿個馬勺，不停地往裡面摻水。
做量大的時候在鐵板桑做烙面
做出來晾乾
麵糰在清水的浸泡下，在力量的無數次揉搓攪拌中，逐漸從最初得緊緻變得疏鬆，平緩，直到成為小小一團佈滿網孔的麵筋。“你才麼見，那時候人到冬天做烙面，一次都要做滿滿幾簸箕，要夠一個正月吃，有時候成一天一夜做烙面呢！男人那頭上的汗，就停不下來，女人還要操心給擦汗呢！”婆婆回憶起從前也是良多感慨。
洗好面才是第一步。面氣（澱粉）洗完了以後就開始上鍋烙了。“用一米五長，五六十公分寬的鐵板子開始烙……”“用鐵板子那面水不是就掉下來了嗎？”袁小貓傻乎乎地問，婆婆笑了，“你看街道那些賣煎餅果子的面水掉下來了麼？！”哦，原來人家做烙面的時候也要一次撥平呢！“那時候人麼太多講究，有時候直接把梳子洗乾淨，就用梳子把手刮平……”是的，在農村，沒有啥是水洗不乾淨的。
家裡一般做就是圓鐵板，麥草火
這個刀功真的不一般
提著攀籠賣烙面
火一定得是麥草火，溫溫地煨著，這樣烙出來的面軟硬適中，火色也很均勻。烙好之後，面要立刻掛在繩子上陰乾（不能暴晒）。晾乾之後，把所有的烙面整整齊齊碼成一個長方體，然後給上面蓋上紗布，再加上大石頭之類的重物，大概一兩天。然後，用那種長切刀，順短邊一點一點切下，如韭菜葉子般寬的烙面就好了。
吃的時候，最好選用肉湯或者排骨湯（就是湯要精心熬製才好吃），加上當地的一些調料，選用新鮮韭菜蒜苗等切成素臊子，或者配上用豬肉、羊肉等做成的肉臊子，澆湯吃。和我們扶風的一口香一樣，一定要湯多面少，吃起來湯淳味美，嫽滴太太！男人們每頓吃二三十碗那是鬆鬆滴事！
要說影響人類生活方式的諸多發明，方便麵絕對有一席之地。但是你知道最早發明方便麵的是哪裡嗎？很多人都認為是日本人安藤百福發明的，並且日本的泡麵博物館也展示了泡麵的整個發明過程，但是，但是，袁小貓不想說這位安藤先生祖籍中國福建，當然，人家安藤也不承認他是中國人，呵呵。
所以呢，袁小貓想說的是，歷史用事實重新定義了這一命題，世界上最早的方便麵是在中國，是陝西禮泉的這碗烙面。
一碗烙面鎮個樓
據相關資料考證，在商末的時候，在這種面就很流行了。因為它儲存時間長、非常方便攜帶，而且吃法很簡單，用熱水泡一下就能吃，所以，在武王伐紂的時候，關中的將士們隨身攜帶的除了各種乾糧，還有就是烙面。能在行軍途中美美得咥一碗烙面，不僅解決了肚子問題，同時也緩解大家，尤其禮泉乾縣永壽一帶兵將們的思鄉之情。
袁小貓婆家是乾縣的，距離禮泉不到20公里，有時專門去禮泉，就為了一碗烙面。禮泉烙面和乾縣酸湯麵、扶風臊子面一樣，是禮泉人紅白喜事都要吃的一種麵食，早上是臊子烙面，中午是坐席吃菜。
烙面，大多數也是澆湯吃，麵條勁道有嚼勁兒，湯頭滾燙鮮香，漂湯菜香味躥鼻，讓人吃得滿頭大汗，一口氣吃十幾碗都不是事兒。一定要趁熱吃，稍微晚幾分鐘，那面就有點酥爛，不好吃了……
聽袁小貓的婆婆講，不光是禮泉吃烙面，乾縣和永壽都吃。她年輕的時候也會經常做，每到臘月，這三縣幾乎家家戶戶都要做烙面。“做烙面費力氣很，必須要精壯男人才行！”婆婆說做烙面那全憑體力。一大盆的麵糰，男人蹲在盆邊雙手插入麵糰裡反覆揉、搓、洗面，女人站在一邊拿個馬勺，不停地往裡面摻水。
做量大的時候在鐵板桑做烙面
做出來晾乾
麵糰在清水的浸泡下，在力量的無數次揉搓攪拌中，逐漸從最初得緊緻變得疏鬆，平緩，直到成為小小一團佈滿網孔的麵筋。“你才麼見，那時候人到冬天做烙面，一次都要做滿滿幾簸箕，要夠一個正月吃，有時候成一天一夜做烙面呢！男人那頭上的汗，就停不下來，女人還要操心給擦汗呢！”婆婆回憶起從前也是良多感慨。
洗好面才是第一步。面氣（澱粉）洗完了以後就開始上鍋烙了。“用一米五長，五六十公分寬的鐵板子開始烙……”“用鐵板子那面水不是就掉下來了嗎？”袁小貓傻乎乎地問，婆婆笑了，“你看街道那些賣煎餅果子的面水掉下來了麼？！”哦，原來人家做烙面的時候也要一次撥平呢！“那時候人麼太多講究，有時候直接把梳子洗乾淨，就用梳子把手刮平……”是的，在農村，沒有啥是水洗不乾淨的。
家裡一般做就是圓鐵板，麥草火
這個刀功真的不一般
提著攀籠賣烙面
火一定得是麥草火，溫溫地煨著，這樣烙出來的面軟硬適中，火色也很均勻。烙好之後，面要立刻掛在繩子上陰乾（不能暴晒）。晾乾之後，把所有的烙面整整齊齊碼成一個長方體，然後給上面蓋上紗布，再加上大石頭之類的重物，大概一兩天。然後，用那種長切刀，順短邊一點一點切下，如韭菜葉子般寬的烙面就好了。
吃的時候，最好選用肉湯或者排骨湯（就是湯要精心熬製才好吃），加上當地的一些調料，選用新鮮韭菜蒜苗等切成素臊子，或者配上用豬肉、羊肉等做成的肉臊子，澆湯吃。和我們扶風的一口香一樣，一定要湯多面少，吃起來湯淳味美，嫽滴太太！男人們每頓吃二三十碗那是鬆鬆滴事！
切好碼放整齊
要說影響人類生活方式的諸多發明，方便麵絕對有一席之地。但是你知道最早發明方便麵的是哪裡嗎？很多人都認為是日本人安藤百福發明的，並且日本的泡麵博物館也展示了泡麵的整個發明過程，但是，但是，袁小貓不想說這位安藤先生祖籍中國福建，當然，人家安藤也不承認他是中國人，呵呵。
所以呢，袁小貓想說的是，歷史用事實重新定義了這一命題，世界上最早的方便麵是在中國，是陝西禮泉的這碗烙面。
一碗烙面鎮個樓
據相關資料考證，在商末的時候，在這種面就很流行了。因為它儲存時間長、非常方便攜帶，而且吃法很簡單，用熱水泡一下就能吃，所以，在武王伐紂的時候，關中的將士們隨身攜帶的除了各種乾糧，還有就是烙面。能在行軍途中美美得咥一碗烙面，不僅解決了肚子問題，同時也緩解大家，尤其禮泉乾縣永壽一帶兵將們的思鄉之情。
袁小貓婆家是乾縣的，距離禮泉不到20公里，有時專門去禮泉，就為了一碗烙面。禮泉烙面和乾縣酸湯麵、扶風臊子面一樣，是禮泉人紅白喜事都要吃的一種麵食，早上是臊子烙面，中午是坐席吃菜。
烙面，大多數也是澆湯吃，麵條勁道有嚼勁兒，湯頭滾燙鮮香，漂湯菜香味躥鼻，讓人吃得滿頭大汗，一口氣吃十幾碗都不是事兒。一定要趁熱吃，稍微晚幾分鐘，那面就有點酥爛，不好吃了……
聽袁小貓的婆婆講，不光是禮泉吃烙面，乾縣和永壽都吃。她年輕的時候也會經常做，每到臘月，這三縣幾乎家家戶戶都要做烙面。“做烙面費力氣很，必須要精壯男人才行！”婆婆說做烙面那全憑體力。一大盆的麵糰，男人蹲在盆邊雙手插入麵糰裡反覆揉、搓、洗面，女人站在一邊拿個馬勺，不停地往裡面摻水。
做量大的時候在鐵板桑做烙面
做出來晾乾
麵糰在清水的浸泡下，在力量的無數次揉搓攪拌中，逐漸從最初得緊緻變得疏鬆，平緩，直到成為小小一團佈滿網孔的麵筋。“你才麼見，那時候人到冬天做烙面，一次都要做滿滿幾簸箕，要夠一個正月吃，有時候成一天一夜做烙面呢！男人那頭上的汗，就停不下來，女人還要操心給擦汗呢！”婆婆回憶起從前也是良多感慨。
洗好面才是第一步。面氣（澱粉）洗完了以後就開始上鍋烙了。“用一米五長，五六十公分寬的鐵板子開始烙……”“用鐵板子那面水不是就掉下來了嗎？”袁小貓傻乎乎地問，婆婆笑了，“你看街道那些賣煎餅果子的面水掉下來了麼？！”哦，原來人家做烙面的時候也要一次撥平呢！“那時候人麼太多講究，有時候直接把梳子洗乾淨，就用梳子把手刮平……”是的，在農村，沒有啥是水洗不乾淨的。
家裡一般做就是圓鐵板，麥草火
這個刀功真的不一般
提著攀籠賣烙面
火一定得是麥草火，溫溫地煨著，這樣烙出來的面軟硬適中，火色也很均勻。烙好之後，面要立刻掛在繩子上陰乾（不能暴晒）。晾乾之後，把所有的烙面整整齊齊碼成一個長方體，然後給上面蓋上紗布，再加上大石頭之類的重物，大概一兩天。然後，用那種長切刀，順短邊一點一點切下，如韭菜葉子般寬的烙面就好了。
吃的時候，最好選用肉湯或者排骨湯（就是湯要精心熬製才好吃），加上當地的一些調料，選用新鮮韭菜蒜苗等切成素臊子，或者配上用豬肉、羊肉等做成的肉臊子，澆湯吃。和我們扶風的一口香一樣，一定要湯多面少，吃起來湯淳味美，嫽滴太太！男人們每頓吃二三十碗那是鬆鬆滴事！
切好碼放整齊
紅豔豔的烙面
要說影響人類生活方式的諸多發明，方便麵絕對有一席之地。但是你知道最早發明方便麵的是哪裡嗎？很多人都認為是日本人安藤百福發明的，並且日本的泡麵博物館也展示了泡麵的整個發明過程，但是，但是，袁小貓不想說這位安藤先生祖籍中國福建，當然，人家安藤也不承認他是中國人，呵呵。
所以呢，袁小貓想說的是，歷史用事實重新定義了這一命題，世界上最早的方便麵是在中國，是陝西禮泉的這碗烙面。
一碗烙面鎮個樓
據相關資料考證，在商末的時候，在這種面就很流行了。因為它儲存時間長、非常方便攜帶，而且吃法很簡單，用熱水泡一下就能吃，所以，在武王伐紂的時候，關中的將士們隨身攜帶的除了各種乾糧，還有就是烙面。能在行軍途中美美得咥一碗烙面，不僅解決了肚子問題，同時也緩解大家，尤其禮泉乾縣永壽一帶兵將們的思鄉之情。
袁小貓婆家是乾縣的，距離禮泉不到20公里，有時專門去禮泉，就為了一碗烙面。禮泉烙面和乾縣酸湯麵、扶風臊子面一樣，是禮泉人紅白喜事都要吃的一種麵食，早上是臊子烙面，中午是坐席吃菜。
烙面，大多數也是澆湯吃，麵條勁道有嚼勁兒，湯頭滾燙鮮香，漂湯菜香味躥鼻，讓人吃得滿頭大汗，一口氣吃十幾碗都不是事兒。一定要趁熱吃，稍微晚幾分鐘，那面就有點酥爛，不好吃了……
聽袁小貓的婆婆講，不光是禮泉吃烙面，乾縣和永壽都吃。她年輕的時候也會經常做，每到臘月，這三縣幾乎家家戶戶都要做烙面。“做烙面費力氣很，必須要精壯男人才行！”婆婆說做烙面那全憑體力。一大盆的麵糰，男人蹲在盆邊雙手插入麵糰裡反覆揉、搓、洗面，女人站在一邊拿個馬勺，不停地往裡面摻水。
做量大的時候在鐵板桑做烙面
做出來晾乾
麵糰在清水的浸泡下，在力量的無數次揉搓攪拌中，逐漸從最初得緊緻變得疏鬆，平緩，直到成為小小一團佈滿網孔的麵筋。“你才麼見，那時候人到冬天做烙面，一次都要做滿滿幾簸箕，要夠一個正月吃，有時候成一天一夜做烙面呢！男人那頭上的汗，就停不下來，女人還要操心給擦汗呢！”婆婆回憶起從前也是良多感慨。
洗好面才是第一步。面氣（澱粉）洗完了以後就開始上鍋烙了。“用一米五長，五六十公分寬的鐵板子開始烙……”“用鐵板子那面水不是就掉下來了嗎？”袁小貓傻乎乎地問，婆婆笑了，“你看街道那些賣煎餅果子的面水掉下來了麼？！”哦，原來人家做烙面的時候也要一次撥平呢！“那時候人麼太多講究，有時候直接把梳子洗乾淨，就用梳子把手刮平……”是的，在農村，沒有啥是水洗不乾淨的。
家裡一般做就是圓鐵板，麥草火
這個刀功真的不一般
提著攀籠賣烙面
火一定得是麥草火，溫溫地煨著，這樣烙出來的面軟硬適中，火色也很均勻。烙好之後，面要立刻掛在繩子上陰乾（不能暴晒）。晾乾之後，把所有的烙面整整齊齊碼成一個長方體，然後給上面蓋上紗布，再加上大石頭之類的重物，大概一兩天。然後，用那種長切刀，順短邊一點一點切下，如韭菜葉子般寬的烙面就好了。
吃的時候，最好選用肉湯或者排骨湯（就是湯要精心熬製才好吃），加上當地的一些調料，選用新鮮韭菜蒜苗等切成素臊子，或者配上用豬肉、羊肉等做成的肉臊子，澆湯吃。和我們扶風的一口香一樣，一定要湯多面少，吃起來湯淳味美，嫽滴太太！男人們每頓吃二三十碗那是鬆鬆滴事！
切好碼放整齊
紅豔豔的烙面
坐大席吃烙面
婆婆說以前人吃烙面都是在冬天，因為大多數是蕎麥做的，只有冬天才有新蕎麥下來。而且，烙面的湯是越燙越辣才好吃，其他季節吃都不合適。不過現在，食物很豐富了，儲存也更方便，夏天熱有空調房子啊，所以也不妨礙，四季都成了吃烙面的好時候……
袁小貓不是禮泉人，體會不到對那碗烙面曾經帶來的深刻記憶與情感。但是，袁小貓經常在冬天的時候，懷念若干年前的凌晨四五點，跟著父母走十多公里的山路走親戚，天麻麻亮的時候，坐在喜氣洋洋的席蓬下，吃一碗又一碗油香四溢的臊子面，那香味在凌冽的空氣中飄蕩……或許，漂泊在外的禮泉人也和袁小貓一樣，在某個時刻，想念著這碗烙面……（另：本週末回禮泉吃烙面，誰去？；部分圖片來源網絡，侵立刪 ）
要說影響人類生活方式的諸多發明，方便麵絕對有一席之地。但是你知道最早發明方便麵的是哪裡嗎？很多人都認為是日本人安藤百福發明的，並且日本的泡麵博物館也展示了泡麵的整個發明過程，但是，但是，袁小貓不想說這位安藤先生祖籍中國福建，當然，人家安藤也不承認他是中國人，呵呵。
所以呢，袁小貓想說的是，歷史用事實重新定義了這一命題，世界上最早的方便麵是在中國，是陝西禮泉的這碗烙面。
一碗烙面鎮個樓
據相關資料考證，在商末的時候，在這種面就很流行了。因為它儲存時間長、非常方便攜帶，而且吃法很簡單，用熱水泡一下就能吃，所以，在武王伐紂的時候，關中的將士們隨身攜帶的除了各種乾糧，還有就是烙面。能在行軍途中美美得咥一碗烙面，不僅解決了肚子問題，同時也緩解大家，尤其禮泉乾縣永壽一帶兵將們的思鄉之情。
袁小貓婆家是乾縣的，距離禮泉不到20公里，有時專門去禮泉，就為了一碗烙面。禮泉烙面和乾縣酸湯麵、扶風臊子面一樣，是禮泉人紅白喜事都要吃的一種麵食，早上是臊子烙面，中午是坐席吃菜。
烙面，大多數也是澆湯吃，麵條勁道有嚼勁兒，湯頭滾燙鮮香，漂湯菜香味躥鼻，讓人吃得滿頭大汗，一口氣吃十幾碗都不是事兒。一定要趁熱吃，稍微晚幾分鐘，那面就有點酥爛，不好吃了……
聽袁小貓的婆婆講，不光是禮泉吃烙面，乾縣和永壽都吃。她年輕的時候也會經常做，每到臘月，這三縣幾乎家家戶戶都要做烙面。“做烙面費力氣很，必須要精壯男人才行！”婆婆說做烙面那全憑體力。一大盆的麵糰，男人蹲在盆邊雙手插入麵糰裡反覆揉、搓、洗面，女人站在一邊拿個馬勺，不停地往裡面摻水。
做量大的時候在鐵板桑做烙面
做出來晾乾
麵糰在清水的浸泡下，在力量的無數次揉搓攪拌中，逐漸從最初得緊緻變得疏鬆，平緩，直到成為小小一團佈滿網孔的麵筋。“你才麼見，那時候人到冬天做烙面，一次都要做滿滿幾簸箕，要夠一個正月吃，有時候成一天一夜做烙面呢！男人那頭上的汗，就停不下來，女人還要操心給擦汗呢！”婆婆回憶起從前也是良多感慨。
洗好面才是第一步。面氣（澱粉）洗完了以後就開始上鍋烙了。“用一米五長，五六十公分寬的鐵板子開始烙……”“用鐵板子那面水不是就掉下來了嗎？”袁小貓傻乎乎地問，婆婆笑了，“你看街道那些賣煎餅果子的面水掉下來了麼？！”哦，原來人家做烙面的時候也要一次撥平呢！“那時候人麼太多講究，有時候直接把梳子洗乾淨，就用梳子把手刮平……”是的，在農村，沒有啥是水洗不乾淨的。
家裡一般做就是圓鐵板，麥草火
這個刀功真的不一般
提著攀籠賣烙面
火一定得是麥草火，溫溫地煨著，這樣烙出來的面軟硬適中，火色也很均勻。烙好之後，面要立刻掛在繩子上陰乾（不能暴晒）。晾乾之後，把所有的烙面整整齊齊碼成一個長方體，然後給上面蓋上紗布，再加上大石頭之類的重物，大概一兩天。然後，用那種長切刀，順短邊一點一點切下，如韭菜葉子般寬的烙面就好了。
吃的時候，最好選用肉湯或者排骨湯（就是湯要精心熬製才好吃），加上當地的一些調料，選用新鮮韭菜蒜苗等切成素臊子，或者配上用豬肉、羊肉等做成的肉臊子，澆湯吃。和我們扶風的一口香一樣，一定要湯多面少，吃起來湯淳味美，嫽滴太太！男人們每頓吃二三十碗那是鬆鬆滴事！
切好碼放整齊
紅豔豔的烙面
坐大席吃烙面
婆婆說以前人吃烙面都是在冬天，因為大多數是蕎麥做的，只有冬天才有新蕎麥下來。而且，烙面的湯是越燙越辣才好吃，其他季節吃都不合適。不過現在，食物很豐富了，儲存也更方便，夏天熱有空調房子啊，所以也不妨礙，四季都成了吃烙面的好時候……
袁小貓不是禮泉人，體會不到對那碗烙面曾經帶來的深刻記憶與情感。但是，袁小貓經常在冬天的時候，懷念若干年前的凌晨四五點，跟著父母走十多公里的山路走親戚，天麻麻亮的時候，坐在喜氣洋洋的席蓬下，吃一碗又一碗油香四溢的臊子面，那香味在凌冽的空氣中飄蕩……或許，漂泊在外的禮泉人也和袁小貓一樣，在某個時刻，想念著這碗烙面……（另：本週末回禮泉吃烙面，誰去？；部分圖片來源網絡，侵立刪 ）