夏季要多吃它，營養似牛肉，高蛋白低熱量，一月輕鬆減出小蠻腰
不知曾幾何時，這種食材開始爆紅，到處可見用它做的美食，它就是藜麥。大家之所以那麼忠愛藜麥，因為它不僅營養豐富，還有著不俗的口感。
作為一種特殊的粗糧食品，藜麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物。藜麥是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物，它麥所含蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，並且含有豐富的礦物質，以及多種人體正常代謝所需要的維生素。藜麥具有高蛋白，零膽固醇與麩質，糖、脂肪含量與熱量都屬於較低水平。藜麥具有多種健康功效。藜麥的全營養性和高膳食纖維使它對健康非常有益。
作為一種類穀物粗糧食材，藜麥的營養價值比其他的穀物粗糧高出很多。但粗糧的口感大多都不怎麼樣，但是藜麥口感Q彈軟糯，比粗糧的口感不知要好多少倍呢。這也許就是藜麥的魅力所在！我們不僅要攝取它的營養，更是要享受它的口感。
藜麥的吃法很多，最普通的當然就是作為粗糧那樣，煮粥或者做米飯之類的。藜麥乍看上去有點像小米，很細小的顆粒，顏色卻有點像芝麻，但是它煮熟後要漲大很多，能看到捲曲的胚芽，非常可愛。今天給大家介紹藜麥最時尚的吃法，也是眾多名模最鍾愛的吃法--藜麥沙拉。藜麥配上低脂的肉類和新鮮爽口的蔬菜，不僅全面補充營養，而且還能減重保質身材。這也是藜麥成為網紅食品的願意之一吧！
藜麥很多種，有不同的顏色，有深色的，我用的是淺色的，如果深色的顏色更美。
藜麥蔬菜沙拉
食材：藜麥50克番茄1個黃瓜1根苦菊適量雞蛋1個鹽少許黑胡椒少許亞麻籽油1勺
做法：
1.藜麥反覆搓洗，洗淨。藜麥表面有一層皁甙，聞起來有苦澀味。因此要反覆搓洗一下。
2.洗淨的藜麥加入適量水，像燜米飯那樣的比例，一定不要加多了，否則米太軟影響口感。放入蒸鍋中蒸10分鐘。雞蛋也可以放入蒸鍋中一起蒸。
3.苦菊、黃瓜、番茄洗淨，煮熟的雞蛋去皮
4.黃瓜切圓片
5.苦菊切成適當的長度
6.番茄切塊，也可以用小番茄（聖女果）從中間剖開
7.雞蛋切塊
8.大碗中加入苦菊、黃瓜、番茄，加入蒸熟的藜麥。藜麥蒸熟後比原來大了很多，每一粒都很飽滿，能看到螺旋狀的胚芽從藜麥種子中分離並捲曲，很神奇！加入少許鹽、黑胡椒碎、亞麻籽油拌勻即可。注意這裡我用了亞麻籽油，它是低溫烹調油，更適合直接食用，可以降血脂，非常適合沙拉用。
這份沙拉營養豐富，非常適合減肥瘦身輕食的朋友食用，女性朋友食用更是可以減脂美容。早餐食用也很合適。
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