豆角是個籠統的叫法，種類太多我也分不太清它具體叫什麼，我們就叫豆角，特意搜了一下，網絡上它的標籤叫“青島架豆”，大概也是地域性的叫法吧，大家看圖識物吧。
這種豆角在我們這邊非常的常見，夏季是最便宜的時候，買的時候我喜歡嫩綠無豆的，這樣的豆角無論是炒還是燉肉都非常的鮮嫩微甜。
前天買了一包放在冰箱忘記做，取出時有點脫水了，想來炒了也不太好吃了，於是焯水剁餡包了餃子，之前我經常做豇豆陷的，架豆的還是第一次做，架豆是一定要焯水的，一是去除澀味，再來就是避免豆角萬一煮不熟透導致發生中毒反應。
——架豆餃子——
主料：豬肉餡300克，架豆500克，麵粉300克
調料：食鹽2克，蔥1棵，姜1小塊，料酒1勺，生抽1勺，蠔油半勺，香油10毫升，雞蛋清一個，小蘇打少許，花椒麵少許，水150克
具體操作：
1、麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰，先放一邊餳面
2、架豆摘掉兩頭，撕掉豆絲，一起洗乾淨，焯水至熟透
3、焯水後的架豆過冷水，然後切成細末
4、切完如果還是較大粒的，可以再剁幾刀
5、蔥姜切成碎末，跟肉餡一起放一個盆裡，加入所有的調料，朝一個方向攪打上勁(肉餡細嫩多汁的關鍵)
6、然後放入切好的架豆末，攪拌均勻後即成架豆肉餃子餡
7、將餳好的面搓成長條，然後揪成小劑子，擀成麵皮
8、把餃子餡放在麵皮中，先在中間部位捏合，然後兩邊捏合成餃子
9、鍋中燒開水下入餃子，煮至熟透撈出即可
廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號“廚戀戀”
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