文/菲兒
小的時候，最不喜歡吃的就是魚了，不是怕魚有刺，而是當時魚沒做好，腥味太重了。我固執的認為魚肉是一種很難吃的食物，以至於好多年我都是魚肉的絕緣體。後來長大了，才改變了我對魚的偏見。直到現在深愛魚肉不可收拾，幾天不吃魚肉，就感覺有點不舒服。
魚肉是餐桌上最受歡迎的美食之一，由於的口感鮮嫩，營養豐富，深受人們的喜歡愛，魚肉含有大量的蛋白質，而且脂肪含量較低，愛美的女生多吃也不用怕長胖。魚肉中的各種難生素含量比較高，都是人體中所需的營養素。而且很多魚中還含有豐富的DHA，小朋友吃了具有補腦健腦的作用等等，總之吃魚的好處太多了，在這裡就不多說了。
相信很多人跟我一樣，對魚肉都情獨鍾，但是讓人困惑的是，魚身上的腥味不知道怎麼去掉，很多人只知道料酒去腥，殊不知，料酒放多了，也會嚴重影響魚肉本身的口感，雖然腥味去掉了，卻也發現做出來的魚不怎麼好吃了。下面菲兒給大家分享幾種去魚腥味的技巧，這些還是我一個做廚師的朋友教我的，真是屢試不爽。無論做什麼魚，不能只靠料酒去腥，老伙伕獨家祕招，真好使！
技巧一：買回來的魚的第一步就是要清理魚身上的雜物，很多人在買魚肉時候會讓賣魚的大哥大姐給清理一下，他們無非是給去一下魚鱗，清理一下魚的內臟，千萬不要以為回家把魚再洗一下就沒事了，自己一定要在再處理一下，有幾個地方，人家是不會給收拾的。先檢查一下魚鱗有沒有清理不到位的地方，否則就餐時吃到魚鱗會嚴重影響就餐的心情哦。魚肚子裡有一層黑色的薄膜，一定要清理掉，這層黑膜很腥，雖然去掉有一點點麻煩，但是千萬不要偷懶哦。
技巧二：把魚的牙齒去掉，這一步好多人都不知道，其實魚牙挺腥的，它是魚身上腥味的大部分來源。而且去掉魚牙也不麻煩，順著魚頭的往裡一推就弄掉了。
技巧三：去掉魚腥線，大魚的兩側有兩條白色的魚線。以前我也知道魚線比較腥，但是從來沒有去過，我怕一拽它就斷掉，後來發現去掉魚腥線挺簡單的，在靠近魚頭和魚尾的部位各切一刀，看見魚線以後，用手捏住魚線的頭，用刀輕輕的拍打，就可以輕輕鬆鬆的取出魚腥線了，再次切記別偷懶哦。
技巧四：把魚處理完以後，可以切幾片新鮮檸檬，檸檬有去腥保鮮的作用，用新鮮的檸檬片在魚身上擦一擦，不僅能去掉魚身上的腥味，也能讓也能讓魚肉吃起來鮮嫩可口。
技巧五：在魚身上抹少許料酒和鹽，切點薑片，蔥段放在魚肚子裡和身上去腥，這也是比較常用的一個方法。
好了，今天的魚肉去腥技巧就會享到這裡了，生活中，你有哪些給魚肉去腥的好方法呢？歡迎留方給大家一起分享哦。以上圖片部分來源於網絡，如有侵權請告刪除，謝謝！
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