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平時喜歡在家搗鼓各種吃的,下面三款家常菜,也是我最喜歡吃的,也都是自己親手做的,與大家分享~
紅燒雞爪
1. 雞爪清洗乾淨,水燒開倒入雞爪過水,煮3分鐘左右,過水後的雞爪放入清水中涼幾分鐘再清洗乾淨;
2. 雞爪去指甲對半切開或者不切裝去盤中備用,姜切絲,蒜切片,蔥切丁;
3. 油鍋燒熱,燒油的時候把豆瓣醬,八角,花椒,冰糖,陳皮(陳皮沒有可以不放)放到鍋鏟上,油鍋燒熱放進去,再放入姜,蒜爆香,倒入雞爪翻炒一下;
4.再倒入適量料酒,老抽(記得是老抽,生抽不上色),翻炒一下,最後再倒入一小碗半清水燜煮(水剛好沒過雞爪為宜),鍋內水開轉中小火繼續燜(中途翻一翻別糊鍋了);
5.大約十分鐘的樣子鍋內汁濃了放入鹽,味精,撒上蔥花翻一翻盛出裝盤。
雞腿燒毛豆
雞腿清洗乾淨,水燒開倒入雞腿過水,煮3分鐘左右,過水後的雞腿放入清水中涼幾分鐘再清洗乾淨;
毛豆洗淨備用,青椒切塊,蔥切段,姜切絲,蒜整個拍碎;
熱鍋坐油,倒入蔥薑蒜,爆出香味,放入豆瓣醬,八角,花椒,冰糖,陳皮(陳皮沒有可以不放),倒入雞腿翻炒,炒至肉變白色
加一點料酒去腥,倒入毛豆大火煸炒,一勺鹽,倒入一碗水,以淹沒毛豆為準;
大火煮沸後轉中火,煮至湯汁低於雞腿時加入一勺醬油上色,再加入青椒大火爆炒;
起鍋前撒點蔥花,加點雞精,裝盤。
青椒豆芽炒蛋
打三個蛋,攪拌備用,豆芽洗淨,青椒切絲,大蒜,姜切成末;
熱鍋倒入油,倒入雞蛋,把蛋煎至金黃,用鍋鏟搗成小塊;
放大蒜薑末炒一下,放青椒絲,再放豆芽,然後加少許醋,這樣可以保護豆芽細胞壁飽滿,而且更脆;
然後加入煎好的雞蛋塊,炒片刻之後放一點點糖,鹽,雞精出鍋,裝盤之後淋一點麻油,這樣更香哦~
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