肉界扛把子的把子肉
胖胖胖子
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肉清洗切厚片
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冷水下鍋
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水開關火
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肉過涼水
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鍋燒熱
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加油
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放冰糖炒糖色
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糖色不要炒太長時間不然會苦
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放入瀝乾水的肉片炒至上色
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加桂皮,大葵香葉
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味極鮮
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少許老抽
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料酒
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過肉的水,燒開,小火燜煮至湯汁少許
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裝盤
2017-07-21
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