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燒汁魚排飯：日式鰻魚飯，那是很多人的大愛。日料店裡吃一份，幾十上百大錢，有的甚至幾百塊。當然，人家做的確實好吃，用得材料也好，可就是禁不住天天想吃。其實，自己做一份，簡單又實惠，味道也不差！
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燒汁魚排飯：新鮮、無刺的嫩白魚肉，配上自制的一份燒汁，滿滿滴鋪在雪白的米飯上，澆上一勺湯汁，撒一撮芝麻，那味道絕對不輸一般的外賣鰻魚飯！咱不跟正宗地道的百年老店比，咱就跟自家的飯比，簡直好吃到流眼淚！
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燒汁魚排飯：先做一份燒汁。一次可以多做些，密封冷藏保存，慢慢吃，放一個月沒問題。
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材料：日式醬油200ml，清酒100ml，味啉100ml，乾紅辣椒2個，大蒜5瓣，大蔥1段；海帶結1個，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水飴（麥芽糖或蜂蜜均可）3大勺（1大勺=15ml）
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1、所有材料備齊。別問我可以用什麼代替，替代品絕對不是那個味兒。
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2、除白糖和水飴以外的所有材料放進鍋中，混合加熱，大火煮開後轉小火；
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3、熬煮至湯汁剩一半時，加入白砂糖；
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4、加入飴糖；
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5、再煮5分鐘後，關火；
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6、過濾出湯汁，冷卻後密封冷藏，可保存1個月。
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再做魚和飯。材料：鰈魚2條（或鱈魚排、龍利魚柳等均可），蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒各適量，麵粉適量；食用油2大勺；燒汁（或照燒汁）5大勺；米飯適量（別忘了蒸米飯！切切！就不贅述了。）；熟白芝麻少許
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1、將鰈魚颳去兩面的細鱗，清洗乾淨，瀝乾水分後，用利刃片下魚排；
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2、將魚排放入碗中，加入適量蔥姜、料酒，少許鹽、胡椒粉，抓勻醃製15分鐘；（少放鹽，略有底味兒即可。調味主要靠燒汁。）
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3、醃好的魚排均勻撲上一層薄面粉，並抖去多餘的麵粉；
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4、燒熱平底鍋，加入1到2大勺食用油，下入魚排，魚皮朝下煎制；
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5、魚皮面金黃後翻面，煎至兩面金黃；
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6、下入燒汁，晃動鍋子並翻面，使燒汁均勻沾裹在魚排上，喜歡汁多可以多加燒汁；
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7、將燒好的魚排切段兒，鋪在米飯上，再澆上一勺鍋裡剩下的湯汁，撒芝麻，即可。
