圖文/小談食刻
不知道大家有沒有發現一個問題，養牛的越來越少，但是各個餐廳，用牛肉做招牌菜的卻越來越多，可見牛肉的貴，和人們對牛肉的喜愛密不可分。牛肉，春天，長身體怎能沒有它，營養豐富下飯香，體質變好抵抗力也強了。牛肉作為餐桌上的“貴”客，但愛吃的人，依然毫不吝嗇，每週總要吃上幾次。
在我住的地方樓下，有一對上了年紀的夫妻，大早上就會在哪裡賣牛肉，基本上中午一過，牛肉就所剩無幾了。為何牛肉能這麼受歡迎，除了其口感以為，其營養價值也佔據了大部分，如今人們生活條件好了，追求的更多的營養價值，尤其是家裡有小孩的，牛肉蛋白質、氨基酸含量比較高，而且牛肉對於貧血患者和麵部氣色蒼白的朋友來說，都非常管用，常吃牛肉不僅可以起到增強體質，提高抵抗力的作用，還可以改善貧血狀況，讓氣色變得紅潤有光澤。
四月全家人就愛吃這菜，3分鐘就出鍋，百吃不厭，用來下飯香極了。牛肉的做法有很多，其中最簡單最直接的做法，就是爆炒，炒牛肉必須時間短，火要大，這樣炒出來才鮮香美味，今天給大家帶來的牛肉菜是牛肉絲炒辣椒圈，當辣椒遇上了牛肉，直接把它的鮮香味給激發了出來，香辣爽口，用它來下飯，一鍋都不夠，喜歡吃牛肉的話，不妨看一看，牛肉絲炒辣椒圈，還有那些值得我們注意的地方。
【牛肉絲炒辣椒圈】
主料：牛肉絲150克、青椒3個
輔料：小米辣1個、大蒜2個
調料：食用油、鹽、啤酒、蠔油
【做法】
第一步：牛肉絲是我從外面買回來，已經醃製好了，如果自己在家做的話，可以加點老抽、鹽、澱粉、料酒抓勻後醃製。小米辣和青辣椒沖洗乾淨了，扯去辣椒蒂，切成一圈圈的樣子，青椒圈上撒上半勺鹽，拌勻備用；
第二步：起鍋點火，倒入適量的食用油，燒至5分熱，把切好的小米辣圈、大蒜塊丟入鍋中，爆香味道；
第三步：把買回來的牛肉絲用筷子滑入鍋中，接著立馬用鍋鏟快速攪散拌勻；
第四步：牛肉絲完全變成粉色以後，把準備好的青椒圈倒進鍋中，快速拌炒開；
第五步：烹入半小勺啤酒（可以增香提鮮）、少許蠔油炒勻，出鍋前，嚐嚐味道，可適量加入少許鹽調味。一道爽滑鮮美、清鮮爽辣的牛肉絲炒辣椒圈就製作完成了。
【食刻說】
1、做牛肉絲的時候，可以選擇醃製好的，也可以選擇自己回來醃製，醃過的牛肉炒出來會更加的入味一些；
2、如果不喜歡吃辣椒的話，可以少放辣椒或者是不放，但個人還是偏向放辣椒炒，這樣鮮辣爽口，吃著那才叫過癮；
2、牛肉絲炒辣椒圈，辣椒選擇的是那種皮比較薄的辣椒，這樣吃起來風味層次感比較好，適合和牛肉搭配。