女兒最愛的下飯菜，配此一起炒，鮮嫩爽口，用勺子舀著吃，倍兒爽。
黃豆被譽為“田中之肉”，它的營養極其豐富，不但鈣含量比牛奶高出許多，還含有豐富的蛋白質和卵磷脂，其中的卵磷脂是人體大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平，孩子常吃能補鈣健腦。黃豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便祕，經常食用有排毒養顏的功效，愛美女士尤其要多吃 。黃豆不但營養價值高，在生活中也隨處可見它的身影，它不僅可以加工成豆漿，豆腐，豆粉，還可以用來烹製出美味的家常菜，我家經常用黃豆燒肉，黃豆燉豬蹄，口感粉糯鹹香，開胃解油膩，家人都愛吃。今天給大家分享的食材的是小時候的黃豆，還沒有長成熟的黃豆--毛豆米，其營養價值與黃豆差不多。口感卻與黃豆大不同，它鮮嫩爽口，清口又美味，只要吃過的人沒有不喜歡的。
5月，毛豆米剛剛上市，特別鮮嫩，味道極其鮮美，涼拌，熱炒，口感都非常鮮嫩爽口，它翠綠的色澤更是亮眼。尤其是初夏，冷熱交替的季節，容易使人食慾不佳，朋友們不妨試試這道快手菜---毛豆炒臘腸。臘腸的鹹香加上毛豆米的鮮嫩，完美搭配啊，鮮美脆嫩特別下飯，做法也特別簡單。用毛豆米和臘腸搭配一起炒，不僅營養全面，而且吃起來味道也不錯，這菜是我女兒的最愛，不僅鮮香，潤腸道，還強身健體，我家三差五做，用勺子舀著拌飯吃，倍兒爽。它是補鈣王，夏季要多吃，不僅營養還健康，孩子尤其要多吃。下面我把做法分享給大家。
準備食材：毛豆米200克 臘腸2根 青椒4個 姜 蒜（適量）
把臘腸，青椒切丁，姜蒜切粒。
鍋裡水燒開，滴入幾滴油，下入毛豆米焯水4-5分鐘，撈起來，控幹水分。（焯過水的毛豆，再炒口感鮮嫩脆爽，比直接炒的好吃很多，朋友們可以試一試）
另取淨鍋，熱鍋放少許油，下入姜蒜，煸炒出香味。
下入臘腸和青椒炒至臘腸變色，青椒斷生。
加入毛豆米，調入少許鹽，1勺生抽，翻炒均勻，起鍋。
這道菜口感鹹甜交織，鮮香味兒十足，清爽不油膩，用勺子舀著拌飯吃，倍兒爽。
小貼士：
1，毛豆在炒之前最好焯個水，一個是可以去除豆腥味，保持脆嫩的口感，再一個就是豆類一定要煮熟，沒有煮熟的毛豆容易導致中毒。
2，毛豆焯水時，鍋裡滴入幾滴油，可以使焯過水的毛豆顏色更鮮亮。
3，臘腸自帶鹹味，又加入了生抽，所以這道菜鹽只需要放一丟丟哦。
歡迎關注小魚私廚，瞭解更多美食做法，小魚在這裡等你喲！