才灌的香腸要不要針刺眼呢?許多人表示納悶，為什麼灌好的香腸還要刺眼，不懂的小夥伴們請看本文介紹。
灌香腸要不要扎眼
灌香腸所有的步驟結束後，是需要用小針在香腸上扎眼的喲!灌香腸時，找一小可樂瓶，從中間剪開，象漏斗形狀，然後把腸衣的一頭綁在瓶口，灌的時候就很方便了。灌製時，一邊擠，一邊要用牙籤扎一下放氣，這樣灌出來的香腸在晒乾後不會太縮水，而且以後切的時候才不容易散。
灌香腸為什麼要扎眼
在灌的時候你就可以邊灌邊紮了，那樣有利於餡下去，扎主要是讓腸裡的空氣流走，利於香腸幹得快，又不虛空。給香腸扎眼還可以避免豬肉將腸衣撐破，那就功虧一簣了!購買的香腸雖然美味，各種用料的衛生和品質卻不敢保證，總不如自己親手製作的美味又衛生。所以小夥伴們趕緊行動起來吧!
自制臘腸方法
用料：去皮豬肉 10斤、腸衣 1.5斤、60°白酒 60ml、鹽 50-60g、糖 3湯匙、雞精 1湯匙、滷料粉 半湯匙
做法：
1、豬肉切成大片，拌上剩下所有調料，拌勻
2、用一個礦泉水瓶子，剪下瓶口作為漏斗
3、把腸衣一頭用線綁住打結;另一頭套在瓶口上，用線綁住套牢，把肉塞進腸衣內，每隔一段用線扎住，再用牙籤或針在香腸上扎眼排氣
4、掛在簷下晾乾，有陽光最好，20天后即可。
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