雞肉好吃，但其性溫，屬於溫補類的食材。如果把雞肉用煎、燒、烤等方式，烹飪出來的雞肉是很燥熱的，容易使食用後的人上火，特別不適合容易上火的春天食用！雞肉如此美味的食物，又怎麼可以控制對它的食慾呢？其實只要改用清蒸方式或搭配其它涼性的食材，中和一下雞肉的燥熱就可以適量食用。如春夏秋三季燉雞湯最好搭配椰子、百合等食材，這樣燉出來的雞湯補而不燥。
今天我家小孩跟我說過，"他想吃雞肉"！由於之前已經做過蒸雞了，所以今天準備嘗試用苦瓜燜雞肉！苦瓜性寒，有清熱解毒，緩解胃熱等功效。用苦瓜燜雞肉，苦瓜的寒和雞肉的燥有一定中和作用，而且苦瓜還可以吸收雞肉燜煮出來的油水，變得更美味，雞肉也好吃還不油膩。其實這是我第一次這樣做，沒有想到味道還很不錯，好吃又下飯！喜歡吃雞肉的你不防試試這種做法吧！
準備食材:
土雞肉400克、苦瓜1條(250克)、幹香菇適量、姜、蒜
具體做法:
幹香菇提前用清水泡發，然後把苦瓜切開兩半，用手指或小湯匙挖掉裡面的籽和白膜，蒜剝皮，再將所有食材清洗乾淨。洗乾淨後，把香菇切開兩半，半邊的苦瓜又切開兩半，然後切滾刀塊，切成手指寬的稜形狀即可，再切些薑片，蒜片，裝碟備用！
購買雞肉時，小濤媽讓攤主剁好小塊了，直接放到清水中一塊一塊洗乾淨，再衝洗兩次就乾淨了，瀝水備用。
全部食材已經準備好了，開始做菜！先往乾淨的鍋里加入一些清水燒開，加入幾滴油，一點鹽，再把苦瓜倒入鍋裡，焯水至完全變色，撈出瀝水，把焯過苦瓜的水倒掉。
鍋燒乾後加入1茶匙油，然後把薑片、蒜片、香菇、雞肉一起倒入鍋裡，小火把薑片、蒜片、香菇煸香，雞肉煸一下油脂。
把雞肉煸出油後，加入半茶匙老抽，2茶匙生抽，半茶匙料酒翻炒上色。
雞肉完全上色後，加入剛剛沒過雞肉的清水燒開，蓋上蓋，中火燜煮10分鐘。.
10分鐘後，倒入苦瓜翻炒半分鐘，再蓋上蓋燜煮至苦瓜熟了。
用一隻小碗加入1茶匙玉米澱粉，3茶匙清水，適量鹽拌均勻，倒入鍋裡燒開後，翻炒均勻就可以關火。這時還可以加入1茶匙蠔油提鮮，加不加蠔油，隨你喜歡！
盛碟！一碟葷素搭配，美味又下飯的雞肉燜苦瓜就做好了！
小貼示:
1，苦瓜在炒之前焯一下水，可以鎖住苦瓜的苦味。
2，小濤媽一家人都熱愛養生，平常喜歡菜多肉少，如果你喜歡吃肉，就多放一些雞肉。
3，小孩一般都不會吃苦瓜，像我家小孩只吃雞肉而不吃苦瓜，其實小孩也不宜多食苦瓜，畢竟苦瓜性寒，不利於小孩的身體健康！
這道雞肉燜苦瓜的做法，也是比較簡單，有空不防做來嚐嚐。小濤媽熱愛美食，更愛自制健康美食給家人吃。如果你也喜歡小濤媽的原創美食做法分享，就點個贊，關注小濤媽美食記！小濤媽會持續給大家分享更多原創美食做法！謝謝！