雞肉好吃,但其性溫,屬於溫補類的食材。如果把雞肉用煎、燒、烤等方式,烹飪出來的雞肉是很燥熱的,容易使食用後的人上火,特別不適合容易上火的春天食用!雞肉如此美味的食物,又怎麼可以控制對它的食慾呢?其實只要改用清蒸方式或搭配其它涼性的食材,中和一下雞肉的燥熱就可以適量食用。如春夏秋三季燉雞湯最好搭配椰子、百合等食材,這樣燉出來的雞湯補而不燥。
今天我家小孩跟我說過,"他想吃雞肉"!由於之前已經做過蒸雞了,所以今天準備嘗試用苦瓜燜雞肉!苦瓜性寒,有清熱解毒,緩解胃熱等功效。用苦瓜燜雞肉,苦瓜的寒和雞肉的燥有一定中和作用,而且苦瓜還可以吸收雞肉燜煮出來的油水,變得更美味,雞肉也好吃還不油膩。其實這是我第一次這樣做,沒有想到味道還很不錯,好吃又下飯!喜歡吃雞肉的你不防試試這種做法吧!
準備食材:
土雞肉400克、苦瓜1條(250克)、幹香菇適量、姜、蒜
具體做法:
幹香菇提前用清水泡發,然後把苦瓜切開兩半,用手指或小湯匙挖掉裡面的籽和白膜,蒜剝皮,再將所有食材清洗乾淨。洗乾淨後,把香菇切開兩半,半邊的苦瓜又切開兩半,然後切滾刀塊,切成手指寬的稜形狀即可,再切些薑片,蒜片,裝碟備用!
購買雞肉時,小濤媽讓攤主剁好小塊了,直接放到清水中一塊一塊洗乾淨,再衝洗兩次就乾淨了,瀝水備用。
全部食材已經準備好了,開始做菜!先往乾淨的鍋里加入一些清水燒開,加入幾滴油,一點鹽,再把苦瓜倒入鍋裡,焯水至完全變色,撈出瀝水,把焯過苦瓜的水倒掉。
鍋燒乾後加入1茶匙油,然後把薑片、蒜片、香菇、雞肉一起倒入鍋裡,小火把薑片、蒜片、香菇煸香,雞肉煸一下油脂。
把雞肉煸出油後,加入半茶匙老抽,2茶匙生抽,半茶匙料酒翻炒上色。
雞肉完全上色後,加入剛剛沒過雞肉的清水燒開,蓋上蓋,中火燜煮10分鐘。.
10分鐘後,倒入苦瓜翻炒半分鐘,再蓋上蓋燜煮至苦瓜熟了。
用一隻小碗加入1茶匙玉米澱粉,3茶匙清水,適量鹽拌均勻,倒入鍋裡燒開後,翻炒均勻就可以關火。這時還可以加入1茶匙蠔油提鮮,加不加蠔油,隨你喜歡!
盛碟!一碟葷素搭配,美味又下飯的雞肉燜苦瓜就做好了!
小貼示:
1,苦瓜在炒之前焯一下水,可以鎖住苦瓜的苦味。
2,小濤媽一家人都熱愛養生,平常喜歡菜多肉少,如果你喜歡吃肉,就多放一些雞肉。
3,小孩一般都不會吃苦瓜,像我家小孩只吃雞肉而不吃苦瓜,其實小孩也不宜多食苦瓜,畢竟苦瓜性寒,不利於小孩的身體健康!
這道雞肉燜苦瓜的做法,也是比較簡單,有空不防做來嚐嚐。小濤媽熱愛美食,更愛自制健康美食給家人吃。如果你也喜歡小濤媽的原創美食做法分享,就點個贊,關注小濤媽美食記!小濤媽會持續給大家分享更多原創美食做法!謝謝!