現在隨著人們生活質量的提高,不少人除了選擇在家自己做飯吃,下館子更是經常有的事,對於多年未見的親人朋友來說,這是多麼久違的一件事。就在我回到家不久,朋友們就聚在了一起去飯店吃了一頓,那時候有個朋友還特意點了一道苦瓜,我本身是對苦瓜不感冒的,但是看朋友吃的那麼起勁,就咬了一點嚐了嚐,沒想到並沒有想象中那麼的苦,反而還有一絲甜味,這倒是讓我挺驚訝的。
我知道苦瓜正如它的名字一樣,吃起來是非常苦的,也正是因為特有的苦味而得名,在廣東那邊又叫做涼瓜,外形看起來有很多不規則的突起,像是癩蛤蟆一樣,所以又被叫做癩瓜。小時候我還因為陰差陽錯的吃了一回苦瓜,導致嘴裡充滿了苦苦的味道,甚至口水都不想往肚子裡咽,當時愣是在嘴裡塞了十幾顆糖才把味道蓋下去,後味是挺重的,以至於現在聽到苦瓜兩個字還有點發怵。不過自從聚會吃過苦瓜之後,對苦瓜又有了一種新的認識,也不再那麼討厭吃苦瓜了。
其實別看苦瓜模樣不怎麼好看,味道也是苦苦的,但是營養價值是很高的,還有著不錯的藥用價值。苦瓜裡所含有的維生素能夠清熱去火,緩解心中的燥熱,最常見的做法是涼拌,能夠很好的保留苦瓜中的營養物質;經常吃苦瓜對皮膚也是很好的,能起到嫩膚的作用,把苦瓜榨成汁搭配冰糖或者蜂蜜一起飲用,削減了苦味,口感也是不錯的;苦瓜除了可以吃以外,還能外敷,把苦瓜搗爛敷在癤瘡處,能有效的緩解病症,或者把苦瓜切片塗抹,可以在夏天治療孩子身上的痱子。這樣看來,並不是所有事物都可以光看外表的,還是內在價值最重要。
其實想要苦瓜不苦,也不是沒有辦法的,下面我就給大家分享一下老廚師長的多年經驗,保證你看了之後,就會徹底愛上苦瓜。首先在鍋里加水煮沸,把苦瓜去瓤清洗乾淨,切片放入沸水中,這樣苦瓜裡的大量苦味素就會溶解在水中,吃起來就不會苦了,不過這種方法不叫適合涼拌或者炒制,不可以生吃的;另外一種可以把切片苦瓜直接放進鹽水中浸泡半小時左右,也能有效的去除苦瓜中的苦味素。提醒一點,苦瓜瓤一定要去除乾淨,因為苦瓜瓤也含有大量苦味素。
現在市面上賣的苦瓜基本都是綠色的,但其實還有一種紅色的,是完全熟透的苦瓜,我們平時吃的那種綠色的都是還未長熟的,一般這種苦瓜裡都含有苦瓜甙(dài),會使苦瓜吃起來有苦味,而完全成熟的紅色苦瓜,在經過時間的洗禮,含有的澱粉都會變成甜甜的糖分,不過營養也有所下降,但是帶有甜味的苦瓜,真的是挺特別的。這形象的代表了“苦盡甘來”的甜苦瓜,不知道你是否想嘗一下呢?
不知道親們看完後有沒有對苦瓜有另外一種看法呢?如果有不同的見解和想法都可以留言哦。