前幾天看一部下飯綜藝，裡面做了一個咖喱牛肉，雖然看著黏黏糊糊的，但是大肉塊和蔬菜的結合，葷素搭配一道菜就能解決，而且看著做法很不是很難。快週末我準備試試，收藏一本菜譜做法，回家照著做。
有人說牛腩不容易熟，所以我先把牛腩放在電飯煲中燉香燉熟，然後在搭配土豆洋蔥和咖喱醬烹飪出來的，我覺得味道還不錯，就是時間比較長，不過用電飯煲燉肉比較好是不需要一直盯著會不會糊鍋，可以做別的事情。燉出來的牛肉湯還可以搭配其他蔬菜做一個簡單的牛肉蔬菜湯，為自己的機智點贊！
準備食材：牛腩500g，土豆1個、咖喱醬、2個切好的洋蔥 ，2~4個切碎的綠色辣椒 ，1個切碎的番茄 ，小蔥、姜、香葉、八角、桂皮、山楂乾等。（配料好多~）
做法：
1、牛腩用水沖洗一下，重新加水浸泡20分鐘泡出血水，再次沖洗乾淨。燒一鍋水，水沸後全入牛肉，放一匙料酒，焯燙，至牛肉變色撈出，用水衝淨。
2、取高壓鍋，放入牛肉，放入所有燉肉調料，加水沒過牛肉。蓋上蓋，調至燉肉檔，按啟動鍵即可，待肉燉熟後高壓鍋會發出警報並轉為保溫狀態，待高壓鍋減壓完成後再開蓋，以免燙傷。（如果沒有高壓鍋，可選用砂鍋大火燒開後轉小火慢燉1-1.5小時至牛肉熟爛）
3、將土豆削皮，然後切片。加上鹽和辣椒粉後，就放到一邊先，將土豆片稍稍炸到泛金黃色就可以了，出鍋放在一邊待用。
4、剩下的油也不要浪費，趁著熱度倒入切好的洋蔥，稍微炒至上色就可以了
5、倒上燉好牛腩，放上番茄、辣椒粉、綠辣椒、姜、大蒜、、咖喱醬，翻炒至肉泛上色就可以了。
6、加上一些水，然後蓋上鍋蓋，煮十分鐘左右，等平底鍋中泛出了湯汁，就加上辣椒丁，然後再煮上一會兒，大約5分鐘後，就加上剛剛炸的土豆，接著混合均勻，關火，出鍋。
一口牛肉一口米飯~或者把咖喱牛肉和米飯拌在一起吃，咖喱在舌頭中繞圈圈，牙齒和牙齒之間把牛腩撕裂，米飯作為當中的勸架者，撕扯咀嚼的過程中，完成了一場進食運動。
小貼士：
- 燉牛肉放些山楂會更容易燉熟，沒有也可以不放；牛腩第一次焯水用冷水，熱水下鍋會讓牛肉一下變老，還逼不出血水。
- 因為咖喱醬本身裡面已經有鹹味，所以我沒有另外放鹽，如果覺得不夠味道的話，要在最後加適量鹽調味；
- 咖喱醬化了以後很容易糊鍋，所以最後要看在旁邊；
- 清燉的牛肉湯很營養，可以另外加些西紅柿、捲心菜來做一個湯。
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