這菜，我看見從不放過，3元一斤，低脂刮油，胖成球也能瘦成猴

秋季到了，都說要貼秋膘，但減肥作為女人永恆的主題，恐怕一年四季也少不了，比起貼秋膘來說，似乎更重要了一些，減肥要“管住嘴，邁開腿”，這兩樣想堅持下來都不是一件容易的事情，我就偏愛肉食，喜歡吃香的，這些幾乎都是高熱量、高脂肪的食材，對於吃蔬菜而言，感覺吃什麼都一樣，沒什麼特殊喜歡的，但蔬菜裡有幾種如：芹菜、白菜、韭菜、生菜等都是低熱量、高維生素，富含植物纖維的食材，想苗條的朋友可以多吃點這類蔬菜。

包菜是我相對偏愛的一種，看見從不放過，每次都會買一些。包菜也叫洋白菜，生長能力很強，一年四季都很容易栽培，是菜市場最常見的蔬菜之一,價格也不高，超市常年在3元一斤左右，作為甘藍類的蔬菜，包菜富含葉酸，植物纖維豐富，水分含量高，熱量很低，吃起來很抗餓，所以經常被用作減肥餐，很廣大愛美女士的喜愛，每天吃上一盤，就算胖成球也能瘦成猴。

今天來做一道焦糖醋嗆包菜，口感脆爽，酸甜可口，營養下飯，比做成沙拉熱量還低，一定要試一下哦！

焦糖醋嗆包菜

食材：包菜一顆，蒜一頭，乾紅辣椒4個，花椒一把，鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、香醋、味精適量

第一步：包菜用手撕成片，放入清水浸泡10分鐘，然後洗淨瀝水。鍋內加少量清水，放入1勺鹽和半勺油，水燒開後，將包菜倒進鍋內焯水30秒，撈出瀝乾水分備用。

第二步：碗中調料汁：將2勺香醋，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，2勺水，少量味精和鹽攪拌均勻備用。

第三步：起鍋放油，待油溫燒至六成熱，放入花椒，炸出香味至顏色變黑，然後撈出不用。倒入2勺白糖，產子不停的翻炒，炒出糖色。

第四步：待變褐色沸騰起泡時，將2個幹辣椒、3瓣拍碎的蒜放入，然後將調好的料汁倒入，大火燒至起泡。

第五步：倒入焯過水的包菜，翻炒30秒後關火即可出鍋裝盤，這樣一盤簡單好吃，又減脂的醋嗆包菜就做好了。

——老井說——

這個醋嗆包菜炒糖色的作用並不是上色，而是為了讓包菜有焦糖的味道，吃起來別有一番風味，家裡人挺喜歡吃這個味道的。焯水包菜的時間不能太長，要保證包菜有著爽脆的口感，最後翻炒的時候主要也是讓調味料融入到包菜上，時間也要短。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

#吃在中國#

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