正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
以後每天都要攪拌好幾次，幫助發酵。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
以後每天都要攪拌好幾次，幫助發酵。
酒做下去三四天後是甜酒，愛吃甜酒的人可以品嚐了。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
以後每天都要攪拌好幾次，幫助發酵。
酒做下去三四天後是甜酒，愛吃甜酒的人可以品嚐了。
酒開始慢慢變稀薄了。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
以後每天都要攪拌好幾次，幫助發酵。
酒做下去三四天後是甜酒，愛吃甜酒的人可以品嚐了。
酒開始慢慢變稀薄了。
這是正在發酵中的酒。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
以後每天都要攪拌好幾次，幫助發酵。
酒做下去三四天後是甜酒，愛吃甜酒的人可以品嚐了。
酒開始慢慢變稀薄了。
這是正在發酵中的酒。
木棒帶小板塊的是用來攪拌，我們叫酒打，用手抓住酒打自下而上輕打，力不要太重，以防飛濺溢出。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
以後每天都要攪拌好幾次，幫助發酵。
酒做下去三四天後是甜酒，愛吃甜酒的人可以品嚐了。
酒開始慢慢變稀薄了。
這是正在發酵中的酒。
木棒帶小板塊的是用來攪拌，我們叫酒打，用手抓住酒打自下而上輕打，力不要太重，以防飛濺溢出。
只要天氣不會太冷，一般在一個月後，酒開始變清，我們叫缸面清，可以食用了。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
以後每天都要攪拌好幾次，幫助發酵。
酒做下去三四天後是甜酒，愛吃甜酒的人可以品嚐了。
酒開始慢慢變稀薄了。
這是正在發酵中的酒。
木棒帶小板塊的是用來攪拌，我們叫酒打，用手抓住酒打自下而上輕打，力不要太重，以防飛濺溢出。
只要天氣不會太冷，一般在一個月後，酒開始變清，我們叫缸面清，可以食用了。
這就是我所說的缸面清。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
以後每天都要攪拌好幾次，幫助發酵。
酒做下去三四天後是甜酒，愛吃甜酒的人可以品嚐了。
酒開始慢慢變稀薄了。
這是正在發酵中的酒。
木棒帶小板塊的是用來攪拌，我們叫酒打，用手抓住酒打自下而上輕打，力不要太重，以防飛濺溢出。
只要天氣不會太冷，一般在一個月後，酒開始變清，我們叫缸面清，可以食用了。
這就是我所說的缸面清。
酒缸中間那個竹製品，我們叫酒抽，是用來抽酒的。用小盞把過濾清了的酒從酒抽裡取出裝入酒瓶內。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
以後每天都要攪拌好幾次，幫助發酵。
酒做下去三四天後是甜酒，愛吃甜酒的人可以品嚐了。
酒開始慢慢變稀薄了。
這是正在發酵中的酒。
木棒帶小板塊的是用來攪拌，我們叫酒打，用手抓住酒打自下而上輕打，力不要太重，以防飛濺溢出。
只要天氣不會太冷，一般在一個月後，酒開始變清，我們叫缸面清，可以食用了。
這就是我所說的缸面清。
酒缸中間那個竹製品，我們叫酒抽，是用來抽酒的。用小盞把過濾清了的酒從酒抽裡取出裝入酒瓶內。
酒糟抽乾後，將酒抽取出清洗乾淨。酒糟可以做調料，比如煎帶魚前，在帶魚上放少量酒糟，食鹽，過幾小時後再煎味道更佳。還有酒糟可以用來醃製豬肉或者帶魚之類，味道也不錯。還有酒糟可以餵豬。吃了酒糟後的豬皮膚紅潤，毛色油亮。那味道也不言而喻了。
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
以後每天都要攪拌好幾次，幫助發酵。
酒做下去三四天後是甜酒，愛吃甜酒的人可以品嚐了。
酒開始慢慢變稀薄了。
這是正在發酵中的酒。
木棒帶小板塊的是用來攪拌，我們叫酒打，用手抓住酒打自下而上輕打，力不要太重，以防飛濺溢出。
只要天氣不會太冷，一般在一個月後，酒開始變清，我們叫缸面清，可以食用了。
這就是我所說的缸面清。
酒缸中間那個竹製品，我們叫酒抽，是用來抽酒的。用小盞把過濾清了的酒從酒抽裡取出裝入酒瓶內。
酒糟抽乾後，將酒抽取出清洗乾淨。酒糟可以做調料，比如煎帶魚前，在帶魚上放少量酒糟，食鹽，過幾小時後再煎味道更佳。還有酒糟可以用來醃製豬肉或者帶魚之類，味道也不錯。還有酒糟可以餵豬。吃了酒糟後的豬皮膚紅潤，毛色油亮。那味道也不言而喻了。
在母親的熟練操作下，一滿缸的紅曲酒終於製作成功。到了正月新春佳節，我的親戚，還有我的好友都要到我家來喝酒。而且指名要喝我母親親手釀造的紅曲酒，別的高檔酒一律免談。
紅曲酒要燉燙但不要燉過火，有火焰就說明酒燉過火了。過火的酒就淡而無味了。每當燉滾的酒端到桌上，客人便你一杯我一杯地倒了個精光。有人還說：“這酒，你拿一瓶高檔茅臺我都不換！"還有我的外甥，喝了不夠，還要帶一壺回去。
母親的一位同學，也是我母親的好姐妹，我們叫她阿姨。她常到我們家作客，臨走時，母親總要灌上一大壺紅曲酒給她。因為她也喜歡喝我母親釀造的紅曲酒。後來阿姨病故，她兒女們來看我母親。我母親也是以這種酒相送給他們。他們高興地向母親舉著大拇指：“這酒，太好喝了！謝謝阿姨！"。
香濃的紅曲酒連著親密無間的感情，這是一種友情，一種親情，一種濃濃的故鄉情！
正月新春走親忙，親朋好友做滿堂。
滾燙老酒香濃郁，濃濃鄉情永不忘。
每到新春佳節，母親總要留著一缸上好的她自己親手釀造的紅曲酒來招待客人。因為我家的親戚朋友都愛喝我母親做的紅曲酒。她做的紅曲酒貨真，色美，味純。其實，少量喝點紅曲酒可以活血，也可以美容，有益於健康。對於過量飲酒則傷胃傷肝，所以勸君莫貪杯。
我的家鄉在浙江省中東部地區的天台縣，是活佛濟公的故里。天台山是國家級重點風景名勝區，素以“佛宗道源，山水神秀"聞名於海內外。自己家釀造的紅曲酒更是香醇無比，讓人陶醉！遊仙山佛國，品家鄉美酒。
農曆九月半後到十月初是做老酒的最佳時機。這是我們自家種的上等的糯米，經過十來個小時的清水浸泡，再取出放進蒸釀飯用的飯蒸內蒸熟。飯蒸，天台人搗麻餈用的木製用具，形狀上大下小，作用跟蒸籠一樣。接下來把蒸熟的糯米從飯蒸裡倒出來吹涼，按比例在酒缸裡倒上水、釀飯、還有紅曲。比例分配有所不同，做法也不一樣。我家的比例分配是3升紅曲、1鬥糯米、25斤生水。水最好是井水，酒缸禁忌裝豆類。酒缸在做酒前進行一次清洗消毒，一般用熱開水清洗一下就行了。做酒攪拌時間要選在漲潮前或漲潮後，禁忌在月出漲潮時攪拌。這是我們天台人講的所謂"潮時"，切記。母親做酒都是用井水，因為井水乾淨，而且還有多種有益於健康的微量元素，百益而無一害。
水、釀飯、紅曲攪拌好後，等上一兩個小時後來看酒缸上面是否有裂縫?如果有，馬上進行一次攪拌，這叫開封，以防酒變酸。
以後每天都要攪拌好幾次，幫助發酵。
酒做下去三四天後是甜酒，愛吃甜酒的人可以品嚐了。
酒開始慢慢變稀薄了。
這是正在發酵中的酒。
木棒帶小板塊的是用來攪拌，我們叫酒打，用手抓住酒打自下而上輕打，力不要太重，以防飛濺溢出。
只要天氣不會太冷，一般在一個月後，酒開始變清，我們叫缸面清，可以食用了。
這就是我所說的缸面清。
酒缸中間那個竹製品，我們叫酒抽，是用來抽酒的。用小盞把過濾清了的酒從酒抽裡取出裝入酒瓶內。
酒糟抽乾後，將酒抽取出清洗乾淨。酒糟可以做調料，比如煎帶魚前，在帶魚上放少量酒糟，食鹽，過幾小時後再煎味道更佳。還有酒糟可以用來醃製豬肉或者帶魚之類，味道也不錯。還有酒糟可以餵豬。吃了酒糟後的豬皮膚紅潤，毛色油亮。那味道也不言而喻了。
在母親的熟練操作下，一滿缸的紅曲酒終於製作成功。到了正月新春佳節，我的親戚，還有我的好友都要到我家來喝酒。而且指名要喝我母親親手釀造的紅曲酒，別的高檔酒一律免談。
紅曲酒要燉燙但不要燉過火，有火焰就說明酒燉過火了。過火的酒就淡而無味了。每當燉滾的酒端到桌上，客人便你一杯我一杯地倒了個精光。有人還說：“這酒，你拿一瓶高檔茅臺我都不換！"還有我的外甥，喝了不夠，還要帶一壺回去。
母親的一位同學，也是我母親的好姐妹，我們叫她阿姨。她常到我們家作客，臨走時，母親總要灌上一大壺紅曲酒給她。因為她也喜歡喝我母親釀造的紅曲酒。後來阿姨病故，她兒女們來看我母親。我母親也是以這種酒相送給他們。他們高興地向母親舉著大拇指：“這酒，太好喝了！謝謝阿姨！"。
香濃的紅曲酒連著親密無間的感情，這是一種友情，一種親情，一種濃濃的故鄉情！