韭菜做這餅，不用和麵不用揉，攪一攪拌一拌，2分鐘出鍋，真香！

我兒子剛上小學，正是活潑好動的年齡，每到週末就鬧著回老家。我們老家離城裡不遠，半小時車程，兒子總說去給爺爺幫忙種菜，其實是找鄰居家的小朋友玩。公公在老家開了片菜園，裡面種的菜鮮嫩無比。其實我也喜歡回老家，可以採摘些新鮮的蔬菜帶回來，總覺得自己家裡種的吃著最為放心。

這次回來採摘了些公公種的韭菜，韭菜在陽光下自然生長，顏色比買來的深一些，香味也更濃郁一些。兒子喜歡吃韭菜做的麵食，採摘時他就問我用韭菜做什麼麵食呀，我說等我做出來你就知道了，肯定很香的。第二天一早我將韭菜洗洗做了韭菜雞蛋餅，它不用和麵也不用揉麵，攪一攪拌一拌，2分鐘就能出鍋，是最適合懶人的營養早餐做法。吃早餐時，兒子一人吃了一盤，邊吃邊說真香。哈哈，這早餐不光好吃還營養呢，而且還快手呀，快來看看具體的做法吧。

【韭菜早餐餅】

【用料】：

韭菜100克，麵粉50克，雞蛋2個，鹽1克，油3勺

【做法】：

1、韭菜擇洗乾淨瀝乾水分，準備好雞蛋

2、將韭菜切成碎末，儘量碎一些

3、將韭菜碎倒入大碗中，打入雞蛋

4、將雞蛋打散，與韭菜碎混合，加鹽拌勻

5、將麵粉倒入拌至無干粉的麵糊，麵糊要成流動的狀態，不要太稠，如果太稠了，就加些水稀釋一下

6、平底鍋中倒入油，將麵糊用勺子舀到平底鍋中，開小火煎

7、一面煎至金黃後再翻面煎另一面至金黃就可以了

【小貼士】：

1、韭菜和雞蛋混合後加鹽可以使鹽充分融化，不要等加入麵粉後加鹽；2、麵粉加入後要攪拌至無干粉的狀態；3、麵糊不要調的太稠，如果只用兩個雞蛋太稠，可以加少許水拌勻，呈流動狀態才好；4、煎餅時要一直小火，每次倒入麵糊量都不要多，儘量煎的薄一些才好吃。

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