婆婆是北方人，自然喜歡吃麵食，以前都是麵食為主，現在時代不一樣了，而且對以前重口味重鹽的飲食習慣也隨著年齡增長慢慢有所改變，在家的日子，一般是隔天吃米飯隔天吃麵食，米麵都不落下。孩子也許是遺傳了一半的基因，南北家常菜和主食他都喜歡，唯獨不怎麼愛吃大白饅頭，也許是覺得幹嚼無味，只喜歡吃包子、花捲、烙餅一類，帶餡兒料的麵食。
婆婆知道孩子喜歡吃包子，經常隔三差五的給他做喜歡的口味，今天豬肉餡兒的，過幾天牛肉餡兒的，要論孩子最最喜歡誇讚最多的就屬蓮藕餡兒做的包子。其實我也會做包子，只是每次調餡兒都沒有婆婆做的味道足，每次總覺得差了那麼一丁半點的調味。幾番觀察和討教，終於明白每次婆婆包包子都必定會放的3樣東西，缺一不可，難怪做的包子肉餡鮮嫩多汁，又軟又香。
【蓮藕肉包】
材料：蓮藕500克，前腿肉350克，幹香菇幾朵，五香粉1茶匙，澱粉、生抽、豬油各1勺，鹽、蠔油、白糖各適量，麵粉500克，酵母粉4克，溫水250克。
做法：1.今天要做的是蓮藕餡兒的肉包子，蓮藕削皮擦成細絲，然後再切碎，蓮藕水分少，用它做成餡兒，少了汆燙去掉多餘水分這一步，擦絲再切碎特別省事。
2.幹香菇提前泡發好，同樣切成細小的碎粒備用著。
3.前腿肉提前剁好，與幹香菇粒、蓮藕放入大盆裡，依次加入五香粉、鹽、澱粉、蠔油、生抽、糖、以及最重要的一樣--一勺豬油。婆婆說包包子的調味不能少了蠔油、豬油和一小勺糖，這三樣能讓肉餡提鮮不少，大家在家包包子一般都會放這3樣調味嗎？
4.調勻的肉餡先放冰箱冷藏入味，接下來咱們和麵包包子。
5.婆婆說現在冬天，天氣冷，南方室內沒有暖氣，用一次發酵的辦法包包子省事省時，把酵母粉用溫水調勻，與麵粉揉成麵糰稍微蓋上溼布醒發10分鐘。醒發過後揉成更光滑的麵糰，然後取適量麵糰分成小份的麵糰劑子。
6.取一份劑子用擀麵杖擀成薄片，包入適量包子餡兒，注意收口捏緊。
7.包好的包子放入蒸鍋裡，可以墊上棉布或者油紙，又或者在蒸鍋裡刷上一層薄薄的油，防止包子粘連。蒸鍋底部最好放適量溫水，有助麵糰發酵。等包子發酵至原來麵糰的2倍左右，手指輕輕按壓麵糰回彈，發酵就完成了。蒸鍋裡的水燒開上汽後再把蒸籠放面上，大火蒸15分鐘。
蓮藕餡兒的肉包子，加了一勺豬油，豬肉餡兒香噴噴，剛一出鍋，孩子就伸著盤子筷子，夾走了3個，名副其實的“小吃貨”。
小貼士：
冬天氣溫低，麵糰發酵時間相對較長，加點熱水在蒸鍋裡有助包子快速發酵。包包子的餡兒料有許多搭配，蓮藕餡兒的肉包子吃著口感粉糯，也許是和蓮藕的口感又關係，與韭菜、蔬菜類的包子餡不同，大家不妨也試試，特別好吃。
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