很多朋友會遇到這種情況，剛買的酒打開後發現酒塞發黴，或者存放在家裡的酒也會“長毛”。那這瓶酒是壞了嗎？還能不能喝？

首先我們要了解，

它為什麼會發黴？

就像“不是所有的牛奶都叫特侖蘇”一樣，不是所有的酒窖，都能讓葡萄酒瓶長出黴菌，足夠的溼度，是酒窖生長黴菌的必要條件。

而溼度，是用來衡量酒窖環境的重要因素。理論上，酒窖的溼度不能低於50%，否則酒塞就有幹縮甚至乾裂的危險。只有一定的溼度來保持其溼潤，酒塞才能夠緊封住瓶口。

如果瓶塞乾裂，酒液就會滲出，不僅會造成酒液損失，瓶中剩餘的葡萄酒也會很快被氧化。

所以，一般酒窖中的溼度要常年保持在50%-70%之間，這是長期貯存葡萄酒的最理想環境。然而在這樣的高溼度環境中，軟木塞和酒瓶都難免會面臨發黴的困擾。尤其是在歐洲一些歷史悠久的葡萄酒名莊，由於葡萄酒陳年時間較長，酒窖內被黴腐覆是司空見慣的現象。

勃艮第膜拜級酒莊Claude Dugat的酒窖

Volnay頂級名莊Michel Lafarge的酒窖

發黴酒質會變差嗎？

酒塞發黴的酒未必就是壞了的。酒塞長了黴，酒質不一定就受到影響。相對於長達5-6釐米的酒塞，表面上一點黴斑根本就無傷大雅，這也是很多名莊的酒窖都會允許被黴菌覆蓋的原因。

另外，有人可能會奇怪為什麼酒瓶身通常都沒有黴斑。那是因為放在酒窖裡陳瓶的葡萄酒通常在上市裝箱前才會貼標，貼標之前酒莊都會把長有黴菌的酒瓶清洗消毒乾淨，但是對於酒塞上的些許黴斑實在就沒法清洗了。

酒窖里老年份葡萄酒的樣子

總之，酒塞表面有黴斑和酒瓶內的酒質沒有任何聯繫，這反而還是一個酒窖溼度合格的標誌。

酒塞上有黴斑怎麼辦？

買到一瓶酒塞表面有黴斑的葡萄酒，千萬不要急於下結論。請先用溼布把瓶塞擦乾淨，倒出來醒酒後試飲。

如果醒酒後仍然有不良氣味那才有可能是真的壞了。

如果葡萄酒香氣正常、酒體無異味，那就慶幸你還好沒錯過一瓶美酒。

不過要記住，如果喝不完把瓶塞塞回去時，有黴斑的那頭不能向下，以免汙染酒液

看到這裡，大家應該要知道，對於葡萄酒來說黴菌並非是壞事，甚至對於葡萄酒的保存還有積極作用。您喝的陳釀葡萄酒多半都在酒窖中有過被黴菌纏繞的經歷，知道了這個事實，您還會跟酒塞上的黴菌過不去嗎？