曾有一個有趣的話題：中國人和美國人比賽喝酒，誰會先喝醉？

有人說，中國人更容易喝醉。

其實這樣說，是有科學依據的。酒精主要由乙醛脫氫酶（即ADH）和乙醇脫氫酶（即ALDH）負責代謝，酒精進入人體後，經ADH轉化為乙醛；乙醛由ALDH轉化為對人體無害的乙酸。

下圖是酒精在人體內的代謝過程：

相比較歐美人，東亞人群體內乙醛脫氫酶數量較少，分解功能較弱，代謝酒精的能力也就相對較弱。

相對於歐美人盛行咖啡文化，我們中國人的酒文化也是自古以來就相當盛行。曾有研究指出，中國人因酒精死亡的病例數居世界首位。雖然大家也都知道喝酒傷身，但還是擋不住酒的誘惑，出於自我安慰的心理，流傳出這麼一個說法：適度喝酒不傷身，甚至對人體有很多好處，比如降低中風風險，尤其是冠心病。

然而事實上是這樣嗎？

誰都逃不過真香定律

1、一項針對中國人的研究

北京大學、牛津大學和中國醫學科學院的學者們針對50萬中國人聯合做了一項研究，該研究4年期間在中國十個地區招募了512715名成年人，記錄了酒精使用及其特徵等情況；隨訪了大約10年（至2017年1月1日），通過發病率、死亡率以及醫院的電子信息記錄來監測心血管疾病（包括缺血性卒中，腦內出血和心肌梗塞）。

經過大量的案例研究，得出結論：適度飲酒並不能降低中風風險，甚至隨著體內酒精含量的增加，血壓及中風風險會不斷增加。

2、喝酒有多大風險？

在上述研究中，學者們還量化了喝酒的健康風險：

每天飲用1-2個酒精單位會使中風風險增加10-15%；

每天飲用4個酒精單位會使中風風險增加35%，酒精單位指一小杯葡萄酒、或者一瓶啤酒、或者一小份烈酒。

除了喝酒會有中風風險，酒精還會傷胃，比如胃出血；傷肝，比如肝硬化；傷腎，比如前列腺炎；傷神經，脾氣暴躁誤事；變醜，皮膚加速衰老，容貌枯槁；引發癌症。

關於喝酒的危害，已經有大量的數據與事實：

2016年，全球有280萬人死於飲酒過度，在15-49歲的男性人群中，12%的死亡和飲酒有關。

權威醫學雜誌《柳葉刀》發佈了一組數據報告，中國因酒精出現的死亡病例位於世界之首，每年大約有65萬人的死亡與酒精直接相關。

其實，世衛組織國際癌症研究機構 (IARC) 早在2010年就指出，過多攝入酒精類飲料會增加罹患肝癌、食道癌、乳腺癌等癌症的風險。所以，還是能別喝酒就別喝了。

3、解酒物靠譜嗎？

然而誰都抵抗不了"真香定律"，明明知道喝酒有害，仍然忍不住要小酌一杯。好多商家看到了商機，紛紛推出各種解酒產品，然而目前市面上具有解酒作用的，主要在於護肝和保護胃黏膜，而不是真正的"解"酒。

真正的解酒還得從酒精代謝著手。正如前文所說，酒精進入人體第一步是通過乙醇脫氫酶變成乙醛，第二步是通過乙醛脫氫酶變成乙酸，也就是酒精經過兩步代謝變成了醋。

真正的解酒還得從酒精代謝著手。正如前文所說，酒精進入人體第一步是通過乙醇脫氫酶變成乙醛，第二步是通過乙醛脫氫酶變成乙酸，也就是酒精經過兩步代謝變成了醋酸。

近年來看到不少解酒產品宣稱可以直接補充分解酒精的這兩種酶（乙醇脫氫酶/乙醛脫氫酶），但這是不可能的，因為這兩種酶的本質是蛋白質，這蛋白質吃進去還沒分解酒精呢，就直接被身體消化了。

但補充這兩種酶的輔酶卻是個思路，輔酶就是提高這酶的活力的意思。輔酶I是乙醇脫氫酶/乙醛脫氫酶的輔酶， 也是人體數百種酶的輔酶。而其前體NMN則是近些年抗衰老領域的明星分子，在解酒領域也有著廣闊的前景，科學界發現這個物質後，美中日三國科學家都搶著研究。

喝酒在中國有數千年的文化基礎，逢年過節親朋相聚難以免俗，觥籌交錯之季還要科學地喝酒，既不傷心也不傷身。