肝臟是人體最大的消化腺，也是人體新陳代謝的中心。據研究表明，肝臟每天發生的化學反應有500多種。肝臟是多種凝血因子的主要合成場所，人體的12種凝血因子中，有4種是在肝臟內合成的。除此以外，人體內毒素的排出也主要依靠肝臟的分解，所以肝臟對於人體來說有著重要的意義。
肝臟功能不好的人，會影響人體的濾過及貯存鐵的功能，並且膽汁的分泌也會受到肝臟的支配。肝臟功能與人們的飲食及生活習慣有著密切的關係，除了少喝酒以外，以下這4樣食物會損傷肝臟，平時再喜歡也要少吃。
1、烘烤食物：烘烤食物是很多人喜愛吃的菜餚，但在烘烤過程中，若天然氣或煤炭不完全燃燒，就會產生大量的苯並芘（有害物質），所以食物中就會被薰染，攝入人體就會影響肝臟及其他臟器受損，導致體內毒素滯留影響健康。烘烤時可配一點檸檬汁，減少有害物質的威脅，保持健康飲食。
2、高糖食物：糖類食物在生活中無處不在，肝臟是轉化碳水化合物，貯存糖原的主要臟器，如果經常食用高糖食物，不僅會增加肝臟代謝負擔，還會使糖轉化為脂肪附著在肝臟，引發肝臟疾病，並且還會加重胃腸脹氣。所以要減少攝入高糖食物，保護肝臟健康。
3、黴變食物：黴變食物中含有大量的黃麴黴素，這些黃麴黴素攝入人體後，會使肝臟出血，功能衰退，並且腎臟也會受到影響，危害人體健康。生活中像大米、饅頭、糕點等都是容易發黴的食物，要放在乾燥衛生的環境中儘快使用，以免浪費或影響人體健康。
4、醃製食物：醃製食物中含有較多的亞硝酸鹽，如泡菜、酸菜、鹹魚等。大量食用含有亞硝酸鹽的食物，可導致肝臟代謝功能異常，無法將其轉化排洩出體內，變成有害物質堆積肝臟內，進而危害肝臟。剛醃製的蔬菜不宜過早食用，可以放置一週或半個月以上，才會使亞硝酸鹽含量下降減少危害。
肝臟受損後，除了少喝酒，常吃烘烤食物、高糖食物、黴變食物及醃製食物也會損傷肝臟，平時再喜歡也要少吃。對於肝臟健康的保養，可以飲食清淡，減少吸菸、多做運動，增加體內血液循喊，可幫助肝臟排除毒素，達到健康養生的目的。除此之外，你還有什麼保養肝臟的方法嗎？