牛肉是家常菜裡，比較受歡迎的菜品，喜歡吃牛肉的人，都應該會做一道好的牛肉家常菜，牛肉營養豐富，除了燒湯，滷牛肉以外，香辣牛肉也是比較受歡迎的菜品，不過今天我們都不做那些常見的，我們今天在牛肉裡，多加一味調料，來做一道不一樣的牛肉家常菜。
這道菜是這樣做的，
主料：牛裡脊肉 300g
輔料：蔥、姜、醬油、蠔油、水澱粉、黃酒，食用油等
第一步，將一根大蔥洗淨後切段、把姜切成絲，把牛肉切成片兒，用小蘇打抓揉，攪拌均勻，放十分鐘，用清水沖洗乾淨。然後把牛肉放到碗裡，放適量黃酒、少許蠔油，抓揉按捏攪拌，放到冷藏櫃裡醃製20分鐘。
第二步，將一勺醬油、兩勺水澱粉、一大勺蠔油，放到碗裡調成碗汁。要加入的就是蠔油，加了蠔油的牛肉，香滑鮮嫩，味道特別好。
第三步，在鍋裡放油，燒至七成熱，把薑絲放入煸香。然後放入牛肉、倒適量黃酒，開大火進行翻炒。但牛肉基本變色，放入蔥段，翻炒至大蔥變軟後，把碗汁沿著鍋邊倒入，翻炒後逐漸收汁，即可出鍋。
小貼士：牛肉的烹製，要注意火候，前期大火翻炒使之快速成熟，牛肉炒的時間長了容易老。
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