宋金時代已聞名京城的代縣黃酒

代縣特產黍米黃酒，宋金時代已聞名京城。

代縣黃酒，色澤金黃，清晰透明，甘甜適口，溫和醇香，味道鮮美，熱飲更佳。它不僅有增進食慾、幫助消化、補腦強身、補中益氣、舒筋活血、平肝舒氣、消除疲勞、提神禦寒、減肥健體之功效，而且還融入了天然植物和飲食中所含生理活性物質，對人體免疫功能有促進和調節作用，有防病、抗病、延年益壽之功效。它可用於中藥藥引、丸散膏丹輔料，也是烹調菜餚的佐味佳品。其酒精度低、品味高，有病無病兼宜，男女老幼均可，是低度飲料酒中的佳品。

它採用北方典型的生產工藝，把當地盛產的黃芪藥材熱浸勾兌陳釀而成為北芪黃酒，其配料有：黃米、綠豆、紅棗、冰糖及麥曲等。

金代名士禮部尚書趙秉文（號閒閒老人），在其《代州書事》中有“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋”之詩句描述代州黃酒。那時的酒，只是初級黃酒，生產規模小，屬於家庭釀製。鄉間群眾，逢年過節也常常製作黃酒。1982 年代縣酒廠恢復生產，質量不斷提高，信譽日增。1984年，在全國北方青島黃酒評議會上，代縣黃酒被譽為是“色美味香、酸甜適口”的食品。