真酒無苦，真水無香，苦盡甘來，玉露瓊漿
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古有八仙之一韓湘子，史料記，在成仙前乃為韓愈的侄孫，向來生性放蕩不羈，笛聲撩人，傳言可使初冬時分，鮮花盛開，或使苦水變佳釀，味道甘美。
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相傳，在很久很久以前，久到百年前的唐代，那時還是古時候的西安，盛世繁華，百姓們安居樂業，其樂融融，但是，百姓們唯一遺憾的是，不管是自家的井水，還是各地的井水，其味道均為苦，雖不是難以下嚥，但也覺得不甚可口，畢竟誰喜歡天天喝苦水，百姓們紛紛抱怨，就算是無味道的水，也比苦水好，奈何當時只有這樣的井水供給。
當然，並非所有的水都是苦水，當時由“八水”引出的漕渠、清明渠、永安渠、龍首渠和黃渠等的水，味道甘美，但是被用來專門供奉宮廷與城內用水，並且渠道距西安甚遠，取水不方便，百姓們也只能放棄。只有一些大家商戶，用馬車或牛車拉取甜水，在街上販賣，但價格昂貴，尋常人家難以負擔，也只能與苦水為伴。但均以能喝上“甜水”為傲。
知曉了此事的韓湘子，略微思考，微微一笑道：仙人自有妙處。
在某日，韓湘子聚集了附近的百姓，說要請大家喝甜水，百姓紛紛趨之若鶩，不斷地催促道：“韓湘子，你買的甜水呢，我們這麼多人，你買了幾大缸啊，夠不夠啊！”
只見韓湘子不急不躁，信步於井邊，舀取了一勺井水，在頃刻間，釀成了美酒佳釀，眾人皆呼：“這不可能，韓湘子你怎麼能用這苦水釀酒，你一定在騙我們。”
“不如請大夥嘗上一嘗，再做定奪可好？”
頓時議論紛紛，每個人都遲疑不決，問起來如酒但源於苦水，這真的能喝嗎？誰都不敢邁步於前，去接這一杯特殊的佳釀。
韓湘子見此，無奈娓娓道來：“真酒無苦，真水無香，苦盡甘來，玉露瓊漿。”
說完，便將手中美酒，倒入井內，說來也驚奇，這井水立馬飄出一股酒香，令人饞涎不已，無法自拔。百姓們蠢蠢欲動，終於有人踏出一步，取桶放入井中，打上的水缺又無酒味，但嚐起來已無苦味，只覺得十分甘美、清熱解渴、潤肺和脾，用之洗頭洗臉，更是清爽滑膩，女子用來洗身沖澡，體膚光潔潤舒、嫩柔增色，自感體態輕盈，實屬美顏之水。
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自此之後，百姓們紛紛將韓湘子住處的井，奉為“香泉”，即“湘泉”。也就是我們西安城的甜水井。
