又一國產品牌要涼？坐擁2萬家門店年賺70億，卻因“太作”冷清了

文：楊曉 主編：朱邦凌

相信很多人都有這種感覺，彷彿一夜之間，一家名為正新雞排的門店突然出現在大街小巷，而且生意還十分火爆，很多人可能以前沒有聽說過，因為正新雞排確實是近幾年才真正火起來的。隨著門店數量的激增和明星黃渤的代言，它已經成為了一個比麥當勞和肯德基更受歡迎、更火爆的品牌。在商一、二、三、四線城市的商業圈、社區、學校，甚至城鄉邊緣地區，到處都能見到一家正新雞排的門店。

據瞭解，正新雞排已擁有近2萬家門店，是國內開店鋪數量最多的小吃，甚至超過了肯德基和麥當勞。在2016年一年的時間內，正新雞排就開了7000家店，這種速度讓同行們都感到驚歎不已。

正新雞排的創始人是陳傳武，第一家正新雞排店開設於2000年，誕生於浙江省溫州市。起初，這家店叫正新小吃店，主要經營各類小吃。由於其味道好，深受消費者歡迎，所以很快就開了許多分店。然而陳傳武的野心是非常大的，他想把自己的店開到全國各地，所以他慢慢減少了店裡的產品，最後主打產品只留下了雞排，隨後就把店名改為了正新雞排。

正新雞排自創立至今，憑藉其低廉的價格、優質的產品和完善的供應鏈體系，在市場上打造了屬於自己的天地。2015年，邀請了演員黃渤代言該品牌，並登上了綜藝節目《極限挑戰》。從那時起，正新雞排變得更加出名。2016年，它的年銷售額甚至達到了70億。

但是現在，正新雞排的發展比以前差了很多。這是怎麼回事呢?首先,食品安全是人們最關注的問題,但正新雞排有許多門店都被曝出存在很大的衛生問題。炸雞排的油一直在不停的循環使用,這些問題是餐飲業的死穴。為了節約成本,想盡了一切辦法，但最終卻毀了自己。

隨著門店數量的不斷增加，正新雞排只提供食材，而炸雞排的技術是由門店人員自己把控的。由於每個門店的店員都有不同的技術，這導致了雞排的口味也產生了差距。此外，一些加盟商為了節省成本，自己去採購特別便宜的食材，這使得做出來的食物味道產生了很大的變化。因此，很多人都覺得正新雞排不像以前那麼好吃了，而這就是不斷的擴張導致的規範化操作的問題。

從2013年的500家，到現在的近2萬家門店，短短5年內，門店數量急劇增加，這種激進的擴張方式肯定會帶來不少的問題。正新雞排希望通過擴大規模拉開與競爭對手的距離，從而成為行業的絕對領導者，想法是沒有任何錯誤的。但如果只一昧的尋求擴張，而不做加盟商管理，最終的結果可能就是門店混亂，做出來的產品質量參差不齊，最終品牌形象也會嚴重受損，消費者也會逐漸流失。

對於正新雞排來說，目前的任務不是擴張，而是優化加盟店，消除存在的各種問題。對人員進行優勝劣汰，加大管理力度，在品質上保持一致，才能走得更長遠。否則再繼續這樣下去，就真的要涼涼了！

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