餐飲業現狀
城市化進程加快、居民生活水平提高、旅遊經濟的蓬勃發展等因素都正在不斷助推著我國餐飲行業的飛速增長。出於對勞動力價值，時間價值，公關關係等因素的考慮，越來越多的人不願將時間浪費在燒菜做飯上，到餐廳吃飯已成了一種常態需求。
需求產生消費，現如今，酒店餐飲、社會酒樓、快餐、火鍋、休閒餐飲、院校食堂……，餐飲業態呈現多樣化格局。為滿足各種不同目標市場的飲食消費需求，不同的經營形態也使得餐飲企業的位置空間、規模、目標客戶、產品結構、經營方式、服務功能、技術條件等都不盡相同。大家共用同一個市場空間，多業態同時發展，優勝劣汰的自然法則，使得競爭異常激烈。
績效如何增長
本次4N績效為輝哥集團打造的績效增長模式將"立足長效發展、提升服務品質"作為企業的核心戰略規劃。
江竹兵老師在專場內訓之前，實地走進輝哥集團進行了全面調研診斷，從管理到服務、從菜品到文化等多方面觀察問題點，結合4N績效飛輪的四大步驟，為輝哥集團打造了輝哥企業績效增長模式。
績效飛輪四大步驟：
1、 目標系統，解決幹什麼
公司層面、管理層層面、門店層面、店長層面、廚師長層面、前廳、後廚層面等，將目標細化到個人，讓每個員工都清楚自己當下以及近期的目標是什麼，該幹什麼，而不是隻有一個年度的公司總目標。
2、 措施系統，解決怎麼幹
讓員工有了目標之後，還能落實具體的措施方法。專場內訓現場，江老師帶領所有管理層使用大大小小魚骨圖逐個逐個找出實現大目標、小目標的措施方法。
3、 評估系統，解決乾的怎麼樣
沒有檢查，沒有執行。檢查評估系統重點落在檢查怎麼幹的過程和檢查怎麼幹的結果。江老師通過會議、表格的形式將檢查評估轉換成可執行的行動計劃。
4、 激勵系統，解決幹好幹壞的說法
幹得好，正向獎勵，幹得不好，負向電網。結合目標、措施、評估三大系統，配套動態的激勵政策，讓員工始終能保持在最佳工作狀態。
服務創造業績
餐飲離不開服務，市場競爭中，服務品質的比拼早已成為行業的No.1。
如何增加客流？如何多點一份單？如何提升外賣數量？如何增加客流頻次？如何多賣一張卡？如何增加回頭客？等等，服務都是關鍵。
服務怎麼做？
4N績效首席導師江竹兵老師在輝哥集團專場內訓中提出，“服務業就是培訓業”。
通過服務抓住客戶心理，通過服務提高消費總量，通過服務提升品牌影響力。理順服務的應知應會，從企業文化、規章制度、產品知識、客服技能、銷售技能、操作流程等方面加強培訓，實操訓練，讓知識、技能爛熟於心。同時，通過培訓調動氛圍，讓每個員工正向積極、目標導向、學習能力提升。
再聰明的團隊，沒有培訓，沒有凝聚力，成為一盤散沙。全世界最好的服務都是培訓出來的，員工做不到位，工作沒有積極性，追根溯源都是由於企業沒有要求，沒有培訓，沒有對各種知識、技能掌握標準的要求。
輝哥集團績效增長管理層專場內訓在第三天結束的時候，很多高層感謝輝哥集團能搭建這麼好的平臺，使得員工在接下來的六個月中，也能有學習的機會、鍛鍊的機會和成長的機會！輝哥集團感謝江竹兵老師的專業指導和精彩分享，江老師讓大家對業績增長充滿信心，對增加收入充滿信心！也讓我們共同期待這樣快樂共贏的美好局面的到來。
（敬請期待後續跟蹤報道）