此時此刻，地球上有15億人正在和體重作鬥爭。為什麼我們越來越胖了？這部被美國人稱為“看了能救命”的紀錄片或許將給出答案。
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自2016年起，中國已超越美國正式成為世界肥胖人口最多的國家，也為全球添了一個
深受肥胖和慢性疾病困擾的國家。這一切發生地如此迅速，人們彷彿忘記了早在幾十年前，這片土地還飽受糧食短缺的苦，無數人因饑荒失去生命。
圖片來自圖蟲創意
為什麼我們越來越胖了？一部“現身說法”的調查類紀錄片,將矛頭指向美國幾大食品巨頭，這部被美國人稱為“看了能拯救你生命”的紀錄片將給出怎樣的答案呢？
紀錄片《大號的我》宣傳海報
影片獲2004年聖丹斯電影紀錄片導演獎，第77屆奧斯卡金像獎最佳紀錄長片提名。
《大號的我》
事情的起因是這樣的，2002年，來自紐約的兩位美國女孩控告麥當勞：長期提供明知對人體有害的食物，讓身體變得日漸臃腫，體質不斷變差。她們還提出了賠償要求。
事實上，許多美國公民都曾對快餐公司提起訴訟，指出那些公司提供的食物含高卡路里、高糖分、高脂肪，導致人們發胖，要求進行改善和賠償，但是這種官司往往會不了了之。
圖片來自紀錄片《大號的我》
面對這樣的控訴，麥當勞作為超級食品巨頭，處變不驚，以女孩還吃了其他食物，證據不足為由，進行駁回。
這件事快要不了了之的時候，卻吸引了紀錄片導演摩根·史柏路克（Morgan Spurlock）的注意。
這位出了名的“作死”青年導演打算和麥當勞死磕，因為他要提供一份證據，證明麥當勞的食品並不健康。
既然“她們還吃了其他的食物”，那麼摩根就下決心把自己的身體當成小白鼠來做個實驗——在連續30天時間裡，三餐只吃麥當勞的食物，甚至身體必需的飲用水，也用麥當勞的飲料來替代。
圖片來自紀錄片《大號的我》
為了實驗的公正性，摩根為自己設置了必須遵守的三個規則：
1.必須每一頓都吃麥當勞，沒有其他選擇餘地；
2.不能吃麥當勞以外的任何食物，包括水；
3.只要被服務員問“是否要買超大號”，就必須買。
他還請了三位醫生為整個實驗過程做記錄，定期檢查追蹤他的身體健康狀況。實驗開始前，在醫生的證明下，摩根的身高為185釐米，體重不到84公斤，體脂含量11%，無遺傳病史，身體素質非常好。
圖片來自紀錄片《大號的我》
實驗第1天，摩根的早餐是巨無霸套餐。
第2天，摩根繼續買了一份超大號套餐當作早飯，但吃掉大半包薯條和一半肉餅花了摩根半個小時，他甚至在最後一刻忍不住吐了出來。
圖片來自紀錄片《大號的我》
第3天，摩根的胃開始感覺不舒服。
第5天，他的體重升到了87公斤，輕度噁心；營養學家告訴他，他的體重已增加了5%，因為他每天攝入的卡路里將近5000卡。
圖片來自紀錄片《大號的我》
第9天，麥當勞菜單上的所有食物已被他吃遍了。
第17天，摩根的女朋友表示，已經影響到了兩人的性生活！
圖片來自紀錄片《大號的我》
到了第18天，摩根的身體正式發出報警信號，他的血壓和膽固醇指標飆升，肝功能失常，開始出現頭疼的現象。
第21天，體檢尿素過多，早起呼吸困難，肝功能嚴重超標。
圖片來自紀錄片《大號的我》
第27天，摩根所吃的麥當勞食物總量，已達到營養專家建議一般人攝入的8年需求量的總和。
第29天，他連爬樓梯都力不從心了。
圖片來自紀錄片《大號的我》
終於熬到第30天，此時摩根的體重升到95公斤，膽固醇上升到233點。如果繼續這個實驗，很快就會引發冠心病、肝硬化。
經過只吃麥當勞的殘酷30天實驗，摩根身體發生的變化無比顯著：
體重增長24.5磅，脂肪肝、膽固醇飆升65點，脂肪比例從11%增加到18%；
冠心病發作的機率增加一倍，心率衰竭機率增加一倍；
心理上感到抑鬱消沉，疲憊不堪，情緒起伏不定；
對麥當勞食物成癮，不吃的時候嚴重頭痛；
性生活質量驟降……
圖片來自紀錄片《大號的我》
30天的實驗結束，以自己的健康為代價的摩根足以證明，控告麥當勞的美國少女是正當的，麥當勞的食物會把人變成“垃圾”。
在導演的努力下，財大氣粗的麥當勞在紀錄片播出後的第6周，宣佈取消了菜單上的“Supersize”字樣，超大碼計劃就此“壽終正寢”。
圖片來自紀錄片《大號的我》
被撐大的胃口
然而，垃圾食品帝國的擴張腳步並沒有因為《大號的我》的熱烈反響而有所放緩。以可口可樂公司為例，隨著美國和歐洲含糖飲料消費量的下降，可口可樂越來越多地將中國和其他發展中國家視為維持利潤的關鍵。
即使是在最近席捲全球的“健康”浪潮中，快餐行業也並沒有被打垮，反倒利用他們花樣的營銷手段，在其中撈了一杯羹。
銷售商發現，即使對於喜愛的食物，人們也很少連續購買兩次，於是經銷商們把每份的量做得越來越大，這樣就能賣得更多，“套餐+折扣”也可理解為同一性質。
於是，在包裝上，麥當勞食物的分量越來越大，不斷推出中號、大號、超大號，最初單一的包裝悄然間變成了最小號，他們用優惠做誘餌，不斷讓你吃得更多。
圖片來自紀錄片《大號的我》
訓練有素的店員會貼心地提醒你非常划算的Supersize，“多付5美分就能買到大一號”。超大號薯條的卡路里是標準量的3倍。
圖片來自紀錄片《大號的我》
每每面對超大分量的食物，人們總會感覺自己賺到了。你是否認真想過：真的有這麼餓嗎？
圖片來自紀錄片《大號的我》
在潛移默化中，過量飲食正在傷害著我們！同時，打著健康口號販售的食品，遠遠不如廣告中所說的那樣“健康和有機”。
圖片來自紀錄片《大號的我》
市面上大量產品包裝上寫著“含水果”的飲料，很可能它們只含0.1%水果口味，這在法律上是被允許的。
圖片來自紀錄片《大號的我》
被操控的飲食習慣
在美國之外，中國人民的生活方式也在被這些跨國食品巨頭們操控著。
哈佛教授Susan Greenhalgh的最新研究表明，麥當勞、可口可樂、百事可樂等跨國食品巨頭，正通過影響中國應對肥胖問題的政策，保護公司在市場中的業績。
“這些公司巧妙地將自己置於幕後權力的位置，確保政府應對不斷增長的肥胖流行病政策不會損害其利益。”
在肥胖問題上，中國的公共衛生倡議一向都側重鍛鍊，卻很少從飲食的角度，倡議減少熱量攝入或減少攝入加工食品和含糖飲料，但其實“吃什麼”對於改善肥胖問題至關重要。
“你不能光靠身體活動擺脫肥胖、高血壓或糖尿病。”北卡羅來納大學教堂山分校（University of North Carolina at Chapel Hill）的營養學教授Barry Popkin說。
實際上，像這樣被揭露出來的問題並不罕見。
早在2013年，普利策新聞獎獲得者、《紐約時報》調查記者Michael Moss就在《食品巨頭如何操縱我們》一書中，詳細記載了可口可樂、雀巢、奧利奧這些食品巨頭，是如何利用鹽、糖、脂肪來“誘惑”消費者，讓他們過量攝入身體所需的成分。
導演摩根曾在一次採訪中說，“（食品行業、政府）沒有人會考慮到你的切身利益……最好的辦法就是讓消費者擁有知識，創建一個用知識作為武裝的消費者群體。”
從垃圾快餐消費者到快餐行業攪局者，他用高昂的代價向公眾揭開了食品消費行業的冰山一角。“環保健康”之於快餐企業，如同所有的時代熱點一樣，只是又一個可以用來吸引消費者買單的工具，最終的目標無非是讓你多吃、多買。
參考資料：
1.2016年《柳葉刀醫學週刊》（Lancent Medical Journal）
2.英國醫學雜誌(BMJ)和公共衛生政策期刊(The Journal of Public Health Policy)
3.紀錄片《BBC地平線系列：我們為什麼變得這麼胖？》
4.紀錄片《大號的我》
本文轉自精英說（ID: elitestalk），作者小林君，版權歸精英說所有，精英說是全球精英、留學生的聚集地。每日發佈海內外前沿資訊，這裡有留學新知、精英故事及美國街頭訪問，全方位為你展現真實的海外生活。