時間過得真快，轉眼間兩個月的暑假就要結束了。孩子們要回歸校園讀書，媽媽們又要開始為孩子的飲食操勞了。今天我就給大家推薦一道適合孩子們吃的美味，食材易取，價格也實惠，最主要的是營養豐富，能滿足孩子補腦、長個的需求。不賣關子了，這道美味就是蝦仁滑蛋。

蝦，是現在生活中比較常見的一種食物，營養價值很高，全身皆是寶。蝦皮中，含有豐富的鈣質；蝦腦中，含有人體所必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉中所含的蛋白質是我們平時所吃的魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍。

雞蛋，是現在家庭冰箱裡所必備的食材，雖然普通，但它的營養價值也很高。雞蛋蛋白質中的氨基酸易於被人體吸收，利用率高達98%以上。蛋黃中含有豐富的鈣質，是補鈣人群最適合的選擇。

這兩樣食材搭配在一起做出的美味，香氣四溢、味道鮮美，而且做法還很簡單，感興趣的話就一起來看看吧。

【蝦仁滑蛋】

主料：新鮮的基圍蝦1斤、雞蛋4個

輔料：小蔥1把

調料：食鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、植物油

做法如下：

1、新鮮的基圍蝦，清洗乾淨後，裝入盤中，蒙上一層保鮮膜，放在冰箱裡冷凍10分鐘，冷凍的目的是為了方便剝殼取蝦仁。

2、10分鐘後，取出冷凍過的蝦，拿起其中一隻，用手將蝦頭擰斷，輕輕扯出蝦線，然後去掉前面兩節的蝦殼，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，兩手一拉，一個完整的蝦仁就出來了。

3、所有的蝦仁都剝好後，逐個去除腹部的腸腺，開被，清洗乾淨，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、幹澱粉，上漿醃製10分鐘。

4、醃蝦仁的過程中摘1把小蔥，清洗乾淨後切成蔥末備用。

5、碗中打入4個雞蛋，加入少許料酒、適量的食鹽和少量的清水，用筷子打散成蛋液，然後加入切好的蔥花，攪拌均勻備用。加料酒的目的是去腥，加清水可以使炒出來的雞蛋蓬鬆且嫩滑。

6、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，油溫升至4成熱時，先丟入幾片薑片，炸至微焦時撈出棄之。因為蝦屬於寒涼性的食物，先放幾片姜入油，可以減少一部分蝦的寒性。

7、薑片撈出後，把醃製好的蝦仁倒入油鍋中，小火進行滑炒。

8、滑炒至蝦仁變色後，倒入打好的蛋液，蛋液全部入鍋後，端起鍋子輕輕的轟動一下，讓蛋液均勻的包裹住每一粒蝦仁。

9、等蛋液開始凝固的時候，用鍋鏟慢慢的翻炒，炒至蛋液完全凝固後即可關火，裝盤出鍋。（因為之前在醃製蝦仁和打蛋液的時候已經分別加過食鹽了，所以這裡就不需要再加鹽了。）

鮮嫩的炒蛋，配上香甜的蝦仁，一道香氣四溢、味道鮮美的蝦仁滑蛋就做好了。營養豐富，簡單易做，喜歡的話就趕緊試試吧。

美味小貼士：

1、做這道菜，最好選用新鮮的活蝦現剝出來的蝦仁，雖然剝蝦仁的過程麻煩了點，但口感要比冰凍蝦仁好很多。

2、蝦仁滑蛋，講究的是一個“嫩”字，蝦肉要嫩，雞蛋也要嫩，所以蝦仁下鍋後滑炒至變色就可以加入蛋液了；雞蛋下鍋炒至凝固後要立馬關火，裝盤出鍋；為了防止炒老，建議全程小火烹飪。除此之外，在打蛋液的時候加點料酒和清水，雞蛋炒出來會非常嫩滑。

感謝閱讀，我是圍裙媽媽，一個每天戴著圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！