'雞蛋選白皮還是選紅皮？個頭大的好還是小的好？學妙招挑出好雞蛋'

雞蛋的營養價值很高，而且是老百姓基本都能吃得起的，再加上吃法多種多樣，幾乎成了家家戶戶必備的食材。很多人都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質，而這些蛋白質也是優質蛋白，經常吃雞蛋也是能給我們身體提供能量，而雞蛋中的蛋清功能也是非常多，也是有著保護肌腱的作用。

首先是蛋白質，一顆雞蛋大約含有優質蛋白質，含有人體所需的全部八種必須氨基酸，雞蛋蛋白質的類型和氨基酸構成都非常完美，僅次於母乳。另外，雞蛋還含有卵磷脂，卵磷脂是我們身體神經系統中非常重要的營養元素了。除了這些還含有豐富的維生素B族、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鐵、鋅、硒等營養物質。這麼富有營養的雞蛋價格還不貴，約3、4塊錢一斤，性價比高的不要不要的，可以說是地球上最物美價廉的食物啦！

在日常生活，我們一般會把雞蛋炒著吃的，煮著吃，蒸著吃，也是會和其他的食材搭配在一起吃，總之覺得不管用哪一種方法來烹飪都是很好吃很營養的。市面上現在的雞蛋種類也比較多，我們在挑選雞蛋時可以看到有些雞蛋的個頭大一些，有些雞蛋的個頭小，那到底是該挑選大的好還是小的好呢？是買白殼的好還是紅殼的好呢？

我們村的村邊兒有一家養雞場，是一位大媽開的，我們有時候也是會直接去養雞場裡買雞蛋，畢竟都是同村人，價格也是會相當的便宜些，再去買雞蛋時，養雞場的大媽也是說漏了嘴，我也是終於知道了該怎麼挑選好的雞蛋，大家以後在買雞蛋時別瞎買了，快看看吧。

其實這兩種顏色的雞蛋本質是沒有區別的，只不過是餵養的方式不同，所以造成了雞蛋殼顏色不同，雖然在營養和微量元素各方面存在著差異，但之間的差異非常的少，也是可以忽略不計的，咱們接下來就說說，挑選雞蛋時選大的好還是小的好？

其實不管是大的雞蛋還是小的雞蛋品質都是一樣的，只不過是母雞在下蛋時，因為有些母雞經驗不足，所以下的蛋個頭有些小，母雞有經驗了，下的蛋個頭就比較的大。而小母雞體質好，在餵養時，用到的抗生素也是很少的，下的蛋個頭小，也叫做初生蛋，還是挑小的雞蛋好。

在挑選雞蛋時，先看蛋殼，如果有斑點，帶有血跡，這母雞就是帶有疾病的，不要買這樣的雞蛋。然後憑手感，蛋殼摸起來有澀感，這樣就是新鮮的雞蛋。也可以把雞蛋握在手裡搖晃一下，沒有聲音，也沒有晃動的感覺就是新鮮的，最後聞一聞雞蛋，新鮮雞蛋有一股腥味，如果是刺鼻的臭味就不要買了，肯定壞了。以上就是挑雞蛋的小技巧了，大家以後不要再瞎買了。