雞蛋,富含優質蛋白,其營養價值往往可以受到家裡「老、中、青」三代的高度肯定,擁有非常廣泛的群眾基礎,幾乎可以稱得上是輔食中的「金牌選手」了。
育兒觀念分歧再大的家庭,在「吃雞蛋」這件事上總可以達到高度一致。
但是,關於雞蛋怎麼吃,大家又開始有不同的說法了。
- 寶寶吃雞蛋,只能吃白煮的。
- 1 歲以內寶寶,根本不能吃蛋白,要過敏......
- 寶寶感冒發燒時,千萬不能吃雞蛋!
這些關於雞蛋的說法到底靠不靠譜呢?今天就給媽媽們說一說給寶寶吃雞蛋的 8 大誤區,幫助媽媽們「科學做蛋」,不再困惑~
第一口輔食吃雞蛋黃?NO!
蛋黃營養豐富,許多媽媽會將蛋黃作為第一口輔食餵給寶寶。其實,寶寶的第一口輔食應該是富含鐵元素的泥糊狀食物,雞蛋黃並不符合這樣的要求。
蛋黃中的鐵元素含量雖然不低,但其含有的卵黃高磷蛋白會影響鐵的吸收,即使寶寶吃了蛋黃,也不能較好地吸收其中的鐵元素。
當然,蛋黃的營養價值是很高的,雖然不能補鐵,卻富含優質蛋白、磷脂、維生素 A 等營養素,在給寶寶添加輔食的後期,最好要保證寶寶每天能吃上一個蛋黃(整蛋)。
1 歲以內是否可以吃整蛋?YES!
很多媽媽認為,蛋白容易引起過敏,又覺得蛋白營養價值也沒有蛋黃高,所以只給寶寶吃蛋黃。
但事實上,目前並沒有證據表明,孩子在 4~6 個月吃魚、肉、蛋等營養密集型食物,會導致日後對這類食物過敏。
並且,雞蛋中的優質蛋白主要集中在蛋白部分,將蛋白與蛋黃一起給寶寶食用,營養價值會更全面。
因此,在寶寶能夠良好地適應蛋黃後,就可以給寶寶添加蛋白啦,並逐漸保證寶寶每天吃下一個整蛋。
吃蛋只吃營養價值最高的白煮蛋?NO!
雞蛋的烹飪方式可謂是五花八門,蒸、煮、煎、炒都可以做出不同風味。但需要媽媽們注意的是,雞蛋烹飪不當會影響其中營養物質的消化吸收和利用。
即使是營養價值最高的白煮蛋,煮得時間過久,會導致蛋白質過分凝固,影響其中營養物質的消化吸收。
另外,如果雞蛋要煎著吃,煎得時間過長、火候過大,都會導致雞蛋太「老」,既影響口感又影響消化。
其實,無論是白煮蛋、煎蛋、蛋羹、炒蛋都是非常營養的,對於健康寶寶來說,不同烹飪方式導致雞蛋營養成分的流失也只是相對而言。
對於剛剛添加輔食的寶寶來說,蛋羹無疑是最適合的。
但如果寶寶吃厭了,或者不喜歡吃白煮蛋,媽媽自然可以更換其他烹飪方式,保證完成每天一個蛋的小目標!
雞蛋有營養,多吃有益?NO!
任何食物都不是吃越多越好,雞蛋也是。
雞蛋富含營養,其中蛋白質、脂肪、維生素 A 等營養素的含量都很高,但是每天吃一個雞蛋其實就足夠啦。
給寶寶吃太多雞蛋,容易導致蛋白質、脂肪消化不良,還會佔用寶寶本來就不太大的胃,影響其他食物的正常攝入。
感冒、發燒時,能不能吃雞蛋?YES!
民間流傳一種說法,感冒發燒時不能吃雞蛋,因為雞蛋屬於「發物」,不利於疾病恢復。
其實,「發物」一詞在現代營養學裡並沒有相應的定義。
雞蛋屬於優質蛋白食物,消化率、吸收率非都常高,相對於其他禽畜肉,雞蛋中的營養成分更容易被人體利用。
寶寶生病期間尤其需要保證優質蛋白的攝入,如果寶寶胃口還可以,能吃得下東西,雞蛋的確是不錯的營養來源。
當然,寶寶感冒發燒時首先要多喝水,保證液體攝入充足。
寶寶生病時,就不要再給他吃煎炒的雞蛋了,要吃雞蛋的話,可以選擇比較好消化的烹飪方式,比如做成蛋花湯、蛋羹、白煮蛋等形式。
腹瀉時能不能吃雞蛋?看情況!
寶寶拉肚子,最先應該給寶寶提供液體量充足的流質食物。
如果寶寶是急性腹瀉,為避免脫水以及電解質缺乏,應首先給寶寶補水及口服補鹽液,然後寶寶補充穀物、麵包、低脂肉類,然後在給寶寶吃少量的蔬菜和水果,最後再引入脂類食物。
寶寶拉肚子時候,腸胃功能減弱,對於食物的消化吸收率變低了,但是仍能吸收食物的六成營養。
在急性腹瀉初期,寶寶是可以吃雞蛋中蛋清部分的,把雞蛋做成蒸蛋清、蛋花湯等形式給寶寶食用。當寶寶腹瀉開始好轉,胃口良好可以攝入整蛋。
溏心蛋能否給寶寶吃?NO!
來,敲黑板了:
把食材煮熟、煮透是給寶寶添加輔食的基本要求。
雞蛋容易受到沙門氏菌汙染,寶寶吃了沒有煮透的雞蛋有可能會引起胃腸炎、傷寒、敗血症等多種疾病,這可是非常傷身體的啊!
隔夜的白煮蛋還能給寶寶吃嗎?最好不要
隔夜的白煮蛋能不能給寶寶吃?網上各種「科普文章」的說法不一。
從安全的角度來看,只要將煮熟、並且熟透的水煮蛋保存在冰箱裡,即使隔了一夜,也是可以吃的。
但從營養的角度出發,我建議不要給孩子吃隔夜的水煮蛋。同時,隔夜水煮的口感不如現煮雞蛋來得好,風味也有一些差異。
另外,如何加熱隔夜水煮蛋也是個問題,用微波爐吧容易「炸蛋」,放水裡再煮一下吧又容易「老」,費時費力,倒不如吃現煮的「新鮮雞蛋」。
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