早餐是一日三餐中最重要的一餐，不僅要吃，還一定要吃好。我家早餐是從來不在外面吃的，我每天早上都會早起半個小時來做早餐，自己做早餐既健康衛生又經濟實惠。
早餐的選擇有很多，我家以中餐為主，最常吃的就是包子、餅、麵條、雞蛋、水餃、餛飩、各種雜糧，偶爾會搭配一些麵包蛋糕或者意麵之類的西餐，儘量做到一週不重複，這樣家人不會吃膩。在這些早餐中，相信很多人都喜歡吃餅，餅的做法太多太多，今天推薦一款米飯雞蛋餅。
米飯雞蛋餅，是用剩下的米飯加入雞蛋烙成的小餅，可以在裡面加入你喜歡的蔬菜。這裡我加了胡蘿蔔，胡蘿蔔本身味道香甜，又加上其營養特別豐富，是早餐的首選蔬菜，胡蘿蔔含有豐富的維生素A，有“護眼小能手”的美稱，學習中的孩子一定要多吃，可以緩解眼疲勞，預防近視。
再說說這款米飯雞蛋餅，做法特別簡單，比蛋炒飯還要簡單快速。只要攪一攪，拌一拌，不需要放麵粉，攪拌均勻，倒入鍋中烙熟即可。
這款小餅，味道香，好吃好做，還能順便解決剩飯的問題。剩米飯搖身一變，就成了營養早餐，你要不要試試？
【胡蘿蔔米飯雞蛋餅】
【食材】米飯/雞蛋/胡蘿蔔/鹽
【具體制作步驟】
1，雞蛋打入碗中，攪散。胡蘿蔔洗淨，去皮，切成末。
2，把胡蘿蔔末倒入雞蛋液中，加入適量鹽，攪拌均勻。
3，把攪拌好的雞蛋液倒入米飯中，用勺子攪拌均勻，如果米飯糰，用勺子把飯糰壓散。
4，電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，把調好的雞蛋米飯倒入鍋中，用勺子攤平，蓋上鍋蓋，小火慢烙。
5，烙至兩面金黃，雞蛋完全熟透就可以出鍋了。
6，出鍋後，切成小塊裝入盤中就可以直接食用了。也可以搭配番茄醬，風味更佳哦。
小貼士：
1，除了雞蛋和胡蘿蔔，可以根據自己的口味，搭配不同的蔬菜在裡面。
2，烙餅時需要小火慢烙，最好蓋上鍋蓋，減少水分流失，烙出的餅就會外脆內軟，味道更好。
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