第一步:去膜。
洗淨的苦瓜去籽還不夠,一定要去除苦瓜內膜,它可是苦味來源。可以用菜刀削乾淨。
第二步:冰水。
然後將苦瓜切片,越薄越好,放入冰水中冰鎮,不僅增加脆度還能去除苦味。
第三步:食鹽。
最後撒上少許食鹽,攪拌溶解後浸泡15到20分鐘,一點苦味都沒有了,並且養分一點都不流失!
不苦的苦瓜還是很好吃的哦~
吃法也是多種多樣呢!
苦瓜粥
用料:
大米 100g、苦瓜 1根、冰糖 80g、鹽 適量
做法:
1、大米洗淨,浸泡30分鐘。
2、鍋內注入足量清水,加入大米,開大火,沸騰後轉小火。
3、與此同時,苦瓜洗淨,去瓤切片。
4、鍋內粥開始變稠後加入苦瓜,冰糖和鹽,再煮20分鐘。
苦瓜炒雞蛋
用料:
140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
做法:
1、準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2、苦瓜洗淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3、雞蛋打散,加鹽拌好。鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
4、鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。倒入苦瓜翻炒。
5、加入香菇,加鹽,炒勻。倒入雞蛋,加胡椒炒勻。調好味盛入盤中。
苦瓜釀肉
用料:
500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖
做法:
1、豬肉剁成糜。青紅椒切小丁。
2、土豆切片,蒸熟或者微波熟。用勺子碾壓成泥。
3、苦瓜洗淨切斷,用小勺挖去籽。
4、鍋子燒開水,將苦瓜放入,焯水。
5、鍋子燒熱,倒油,放入剁好的豬肉糜炒散。倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。
6、加入青紅椒丁。加入少許鹽,攪拌均勻。
7、焯水的苦瓜,投入冰水中。
8、將肉末放入土豆泥中,攪拌均勻。
9、將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中,切片即可。
涼拌苦瓜
用料:
苦瓜 兩條、生抽 適量、白糖 適量、麻油 些許、白芝麻(可不加) 一小撮
做法:
1、苦瓜洗淨,挖去白瓤(怕苦的姑娘儘量把白瓤挖乾淨)。
2、燒開一鍋水,水裡加幾滴油,一小勺鹽(這樣焯出來的苦瓜色澤鮮綠),把苦瓜倒入,用筷子撥撥開,待水再開後撈出苦瓜過涼水備用。
3、苦瓜切條,加生抽,白糖(可多加些),些許麻油攪拌均勻即可,上桌前可撒一小把白芝麻。開吃哈~