一、最簡單的蛋餅
備料:剩米飯，雞蛋，白糖。
步驟1. 把雞蛋打入碗中，加入少許的白糖。攪拌均勻再加入米飯一起攪拌。讓它成為米飯蛋液。
步驟2. 平底鍋內刷一層底油，開小火。把一半的米飯蛋液，倒入鍋中。慢慢的等米飯蛋液，結起來之後翻面。反面同樣步驟操作。把所有的米飯蛋液都煎好。
這樣最簡單的蛋餅就完成了。
二、土豆雞蛋餅
備料：土豆，雞蛋，麵粉，香蔥，鹽，孔然粉胡椒粉。
步驟1. 在碗中裝入少量的清水，將土豆洗乾淨用刨子把土豆刨成小片兒。把土豆皮刨掉，放入碗中。再加入胡椒粉，孔然粉，鹽，攪拌均勻。
步驟2. 再在碗中放入雞蛋，攪拌均勻。加入三大勺麵粉，蔥花攪拌均勻。
步驟3. 在預熱好的平底鍋中刷上一層油。改為中小火。這時放入土豆雞蛋糊，兩分鐘後可以晃動鍋，將餅翻面繼續煎。
煎完所有的土豆雞蛋糊就完成了。
三、披薩蛋餅
備料：雞蛋，洋蔥，培根，青椒，紅椒，奶酪麵粉，香蔥，鹽。
步驟1. 將培根，青椒，洋蔥切絲。香蔥切段。將雞蛋磕入大一點的碗中，攪拌均勻。這時加入少許的麵粉攪拌成沒有面粉渣的狀態。
步驟2. 開火熱鍋，在鍋中刷一層薄油。將全部的蛋液倒入鍋中。把鍋底鋪平。大概一分鐘後，關火撒上培根，青紅椒絲，洋蔥絲。最後再鋪上切好的奶酪絲。
步驟3. 蓋上蓋子，開小火燜，3~4分鐘。掀開鍋蓋，這時奶酪絲已經融化，並且勤晃動鍋，並會自動脫離鍋底，就可以了。
注意：蛋液糊下鍋大概一分鐘的時候，底部已經凝固了的時候，建議把火關掉。在鋪上食材，如果不管的話不熟練，餅就全熟了。
這樣美味的披薩蛋餅就完成了。
四、田園雞蛋餅
備料：雞蛋，香菇，西蘭花，麵粉，胡蘿蔔，黃瓜，香蔥，鹽，胡椒粉。
步驟1. 將西蘭花香菇洗乾淨，然後放入鍋中的熱水中焯一會水。胡蘿蔔，黃瓜切絲。西蘭花香菇切細末。在碗中打入雞蛋，攪拌均勻倒入所有的蔬菜。並加入鹽，胡椒粉攪拌均勻。然後再加入適量的麵粉攪勻。最後在加入香蔥末攪拌均勻。
步驟2. 將鍋預熱，刷上一層薄油。放入煎餅的模具，將適量的糊倒入模具中。等蛋糊凝固後，再把模具取出。翻面把兩面，煎熟就行。
注意：在模具裡應適當刷上一層薄油，這樣不容易粘。
麵粉不應該加太多，一點點就行。
全程必須用小火。
五、辣醬雞蛋餅
備料：雞蛋，辣醬，香蔥，麵粉。
步驟1. 將香蔥切成末。將雞蛋，敲入碗中，攪拌均勻。加入少許麵粉攪勻，加入辣醬撒上香蔥末。
步驟2. 開小火熱鍋，再刷上一層薄薄的油。倒入一半蛋糊鋪平鍋底。煎至蛋糊凝固。然後再將蛋糊翻面繼續煎。
這樣就完成了。
注意：辣醬可以根據個人口味，加適量的度。如果加了辣醬，就不要加那麼多鹽了。（因為辣醬本身就含有鹽度。）
六、蝦仁飯糰
備料：玉米渣，大米，活蝦，壽司醋，海苔。
步驟1. 將玉米渣和大米清洗乾淨，放入電飯鍋中，加入適量的水，煮成米飯備用。將其放涼到40度左右。這時加入壽司醋攪拌均勻。
步驟2. 將活蝦清洗乾淨。從蝦頭一側，打開去蝦線，蝦腸。留最後一節蝦頭和蝦尾不剝。
步驟3. 將處理好的蝦，放入鍋中熱水中焯一會水，後撈出瀝乾水分。
步驟4. 取一塊乾淨的保鮮膜，鋪一層米飯。在中間放入蝦仁。將保鮮膜收圓將蝦尾露出，捏緊。再小心的把保鮮膜去掉，這樣一個蝦仁飯糰就做好了。三角形飯糰也是如此，把蝦仁整個包進去，然後包上一塊紫菜就好了。
這6款簡單又美味的餅，你們學會了嗎？歡迎評論留言，如果有更好的做法也可以跟大家分享一下哦
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