高中生的早餐我是這樣做的,吃好吃飽,精力充沛,學習有幹勁。
高中生一般上午要上4-5節課,腦細胞活動相當劇烈,因此早餐非常重要,為讓孩子每天吃好早餐,保證質量和數量,我會前一天晚上準備好食材,第二天一早炒煮煎熱,基本半小時做好,既能保證孩子吃好吃飽,又不必早起。
看看我家的早餐吧。
海米西芹,西紅柿炒雞蛋,紅燒肉,雜糧飯,芹菜葉玉米粥
海米西芹
- 芹菜摘去葉子,洗淨掰去絲,切小段。
- 鍋中加水燒開,加幾滴植物油一點鹽,將芹菜放入焯1分鐘,盛出過涼水。
- 海米提前泡發。
- 鍋裡倒少許植物油燒熱,放海米熗出香味,淋在西芹上,放適量的鹽、味精調味即可。
西紅柿炒雞蛋
- 雞蛋液加點鹽、料酒拌勻。
- 鍋內加植物油燒熱至四成熟,倒入雞蛋液,中火煎成雞蛋塊盛出備用。
- 西紅柿切塊,蔥切末。
- 另起油鍋,加熱到六成熟,下蔥末爆香,放入西紅柿翻炒,加適量生抽、蠔油、鹽。
- 放入炒好的雞蛋翻炒均勻,大火收汁盛出,撒點小蔥點綴。
紅燒肉
- 新鮮帶皮五花肉切厚1公分片。
- 五花肉冷水下鍋,加適量料酒、蔥、姜,大火燒開煮約十分鐘,去浮沫,撈出備用。
- 鍋內加植物油,燒熱至四成熟,放入冰糖,小火慢熬炒化,放入五花肉翻炒變色。
- 加老抽、生抽、蠔油、料酒和適量清水。
- 放入姜、蔥、八角、香葉、白芷、茴香、砂仁、黑胡椒粒料包。
- 大火燒開,改小火慢燉一個半小時至酥爛入味。
雜糧飯
- 大米、黃米、糙米混合,放電飯煲預約。
芹菜葉玉米粥
- 芹菜摘下的葉沒扔,清乾淨,切碎,放到玉米粥裡。粥裡有著芹菜的清香。
韭菜雞蛋合子,涼拌黃瓜,糝湯
韭菜合子
- 韭菜摘淨,清洗乾淨控水。
- 粉條泡軟,鍋內加水燒開,放粉條煮透,盛出。
- 雞蛋打散放點鹽,鍋內加植物油燒熱,放雞蛋液,用筷子一個方面攪拌,煎成雞蛋碎。
- 韭菜切末,加花生油、鹽、五香粉拌勻,再加粉條、雞蛋碎拌勻備用。
- 盆裡放面,放點糖,溫水將酵母化開,分多次加入麵粉,將麵粉和成較稀的麵糰,餳發十分鐘。面板上放些麵粉將餳發的軟面倒出,揉幾下,切劑子,擀麵皮,將韭菜雞蛋餡包成包子,再按成薄餅。
- 鍋內多放些植物油,將油燒熱調小火,放入韭菜餅慢慢煎至金黃色,翻另一面煎熟即可。
涼拌黃瓜
- 黃瓜洗淨切片,放適量的香油、鹽、芥末即可。要的就是芥末的衝勁。
糝湯
- 燒雞腿一個(燒雞哪個部位都行),薑末、蔥末、香菜、鹽、醋備用。
- 將雞腿撕成肉絲。
- 雞絲連骨頭一塊下冷水,大火熬湯成雞湯。
- 放入一點燕麥片,增加湯的濃度和口感層次。
- 大火煮沸後小火煮40多分鐘,煮至湯白。
- 加入薑末、蔥末。
- 碗裡打入雞蛋,打勻。
- 將煮沸的雞湯迅速倒入雞蛋液中,放上香菜,撒上胡椒粉,適量的醋。
青菜丸子湯、胡蘿蔔肉丸,黃米粽子,煮玉米山藥
玉米、山藥、黃米棕子上蒸鍋煮熟。
蒸肉丸
- 五花肉攪成肉餡,放生抽、鹽、料酒、蠔油、五香粉、香油、蔥薑末調成餡醃製一會兒。
- 家裡還有點豆腐,攪成泥,將藕和胡蘿蔔切末,放入醃好的肉餡中,攪拌均勻。
- 將調好的肉餡用手捏成圓形,盤子刷油,擺放丸子,上鍋蒸十五分鐘。
青菜丸子湯
- 小白菜洗淨控水,切成段備用。
- 另起油鍋,加熱至六成熟,下蔥姜爆香,加水燒開,用手將肉餡捏成丸子,放鍋內煮熟。
- 鍋裡放入小白菜,加適量的鹽、雞精、胡椒粉、香油,淋入雞蛋液即可。
西蘭花炒蝦仁,鵝蛋炒黃花菜,紅棗山藥粥,槐花窩頭
西蘭花炒蝦仁
- 西蘭花清洗乾淨掰成小朵,胡蘿蔔切片。
- 鍋內加水燒開,加幾滴油、一點鹽,將西蘭花、胡蘿蔔放入焯1分鐘,盛出備用。
- 蝦仁加料酒、一點鹽、雞蛋清、澱粉調勻入味。
- 鍋內倒入植物油加熱至四成熟,滑入蝦仁,快速翻炒變色,放入焯好的西蘭花、胡蘿蔔,加適量的料酒、鹽,炒勻即可。
鵝蛋炒黃花菜:奶奶泡了一些黃花菜,說能健腦、提高記憶力,給小妮補腦。好吧,我用益智 健腦的鵝蛋炒著吃。
- 泡好的黃花菜洗淨切小段。
- 二個鵝蛋打散,加適量的鹽、料酒,放入切好的黃花菜拌勻。
- 鍋內倒入植物油燒熱,放入拌勻的鵝蛋黃花菜液,煎熟即可。
紅棗子山藥粥:具有健脾益氣養胃的功效。
- 紅棗十顆去核、蒸好的山藥少量,半杯大米。
- 放入壁破機,加清水,預約啟動,OK。
槐花窩頭:集市有賣槐花的,買些吃個新鮮。
- 槐花挑去雜物,清洗乾淨。
- 將槐花放入盆中,加適量的玉米麵、麵粉、鹽、生花生碎、花椒粉,打入一個雞蛋拌勻。用手攥緊捏成窩頭。喜歡吃辣的朋友加點辣椒碎。
- 窩頭上鍋蒸15分鐘即可。
涼拌菠菜,胡蘿蔔肉包,海鮮豆腐湯
海鮮湯
家裡有墨魚乾,泡了一天,清水煲一個小時,湯味鮮美,具有益血補腎的功效,是女人補血佳品。和妮喝了一碗,剩下的墨魚肉和湯加蝦仁、扇貝、黃瓜絲做了海鮮湯。
涼拌菠菜
- 菠菜清洗乾淨,鍋內加水燒開,加幾滴油、一點鹽,放入菠菜焯水盛出瀝去水分。
- 雞蛋打散。鍋裡倒入適量的植物油,加熱至四成熟,淋入雞蛋液攤成薄餅,晾涼切絲備用。
- 菠菜放點香油、適量的鹽、蠔油,加入雞蛋絲拌勻即可。
胡蘿蔔肉包
- 豬肉餡放蔥薑末、生抽、蠔油、味精、五香粉、香油,攪拌均勻,醃製半小時。
- 胡蘿蔔切末,鍋里加油燒熱炒一下,倒入肉餡中調勻。
- 盆裡放適量的麵粉,放點糖,一個雞蛋。
- 溫水將酵母化開,分多次加入麵粉,將麵粉和成麵糰餳發,發好的面內呈蜂窩狀,用手按一下有坑不回縮。
- 將面揉成長條,切均勻的劑子,擀出包子皮,包包子。
- 包好包子再次餳發半小時。
- 冷水入鍋,上熱氣後蒸15分鐘關火,等3分鐘左右開鍋蓋拾出。
西紅柿雞蛋麵、海鮮麵
西紅柿雞蛋麵
- 西紅柿去皮切小丁,蔥姜切末。
- 鍋內加植物油燒熱,放入蔥薑末爆香,加入西紅柿丁炒爛,一定要炒成漿狀,加適量生抽、蠔油、鹽、水。
- 開鍋後放掛麵,麵條煮透後,淋入雞蛋液,放點香油、香菜或蒜苗,香噴噴的西紅柿雞蛋麵好了。
紫菜海鮮麵
- 奶奶買的海虹,煮著吃後剩下好多海虹內和湯。
- 鍋裡放入煮海虹的湯,再加適量的水燒開,下入麵條,煮透後放些紫菜和蝦皮和海虹肉。
- 淋上雞蛋液即可。
- 煮海虹湯是鹹的,適量加鹽,也可不加。
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