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健身的你是不是視蛋黃為罪惡感？
每次吃雞蛋都會扔掉一堆蛋黃，
但心裡也是會有一些罪惡感？
蛋黃真的有害嗎？
健身者真的在浪費嗎？
BangBang給你細細說
對於雞蛋黃來說，蛋白質含量為16%，脂肪含量33%，水份50%，膽固醇含量為200mg，可以看出，雞蛋黃的蛋白質含量較高，但是脂肪含量更高；其次看蛋白，也就是雞蛋清，雞蛋清蛋白質含量為10%，還沒有蛋黃的蛋白質含量高哦，而且90%是水份。由以上科學的數據可以看出，蛋黃的營養是比蛋白的營養要高的，並且蛋黃中還含有其他營養物質，比如維生素和無機鹽等。
為什麼我們總說膽固醇
膽固醇實際上是人體組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與了細胞膜的形成，而且是單程膽汁酸、維生素D的原料，膽固醇在體內分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種。高密度膽固醇對血管有保護作用，通常稱為“好膽固醇”。低密度膽固醇如果偏高，患冠心病的危險因素會增加，通常把它稱為“壞膽固醇”。心腦血管疾病，也就是動脈粥樣硬化的元凶，使血管變得狹窄或者是阻塞。血液中膽固醇含量每單位在140～199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。
膽固醇偏高的危害
膽固醇過高對身體健康的危害體現在不光可以加速身體各個器官的衰老，還能減少壽命引發死亡。根據現有的研究數據表明，膽固醇過高的患者患有中風、腦梗、阿爾茨海默症等疾病的機率將大大增加。
另外，膽固醇高也會引發腎臟疾病，尤其是對男性前列腺的傷害，同樣也有可能引發腎衰竭的產生。膽固醇過高的人，由於血液中血脂的數量增加，導致血管壁的收縮匱乏、動脈運行動力不足，很容易引發各種心臟疾病。
膽固醇有內外之分
但是血液中的膽固醇分為內源性和外源性。內源性的膽固醇是人體肝臟和外周組織自身合成的，而外源性的膽固醇就是通過食物攝入的。
內源性的膽固醇佔膽固醇總量的70%~80%左右，外源性的膽固醇佔膽固醇總量的20%~30%。由此可見，從食物中攝入的膽固醇所佔比並不高，所以，如果身體檢測出體內膽固醇超標，並不能完全歸結於食物的原因。
而且，近年來，醫學界發現，如果當從食物中攝入的外源性膽固醇增加時，人體自身合成的膽固醇總量會隨之減少，從而讓血液中的膽固醇維持平衡。
膽固醇的食物來源
很多人都知道蛋黃的膽固醇高，其實還有其它食物，一般瘦肉＞禽肉，肥肉＞瘦肉，貝殼類和軟體類海鮮＞魚肉，蛋黃、魚子、動物內臟這些屬於膽固醇含量最高的一類。
飲食中膽固醇的吸收以及其對血脂的影響，這與每個人的遺傳和身體代謝有關係，存在不小的個體差異。部分人膽固醇攝入量高時還會抑制自身膽固醇的合成。
由此，專家認為，膽固醇攝入量並不會直接反映體內膽固醇水平。
膽固醇的攝入
儘管舊版膳食指南推薦的膽固醇攝入標準（每人每天從食物中攝入膽固醇不超過300毫克），是針對體內膽固醇超標、有心腦血管疾病風險的人群而言的，但還是會有膽固醇偏高或者對健康問題格外敏感的人，被嚇得連一個雞蛋也不敢吃。
每100克雞蛋含有500~600毫克膽固醇，也就是說，300毫克相當於一個雞蛋裡的膽固醇含量。一般膽固醇的吸收率只有30%，而且隨著攝入食物中的膽固醇含量增加，吸收率會相應減少，按這樣的推算，一天要吃3~4個雞蛋，才能達到300毫克的膽固醇吸收量。
蛋黃裡面膽固醇高，心臟病或者高血脂患者不敢吃蛋黃，其實一天吃一個應該是沒有問題的，因為高血脂每天攝入的膽固醇需要控制在300mg以內就行，而一個雞蛋才200mg，所以吃一個其實是沒有問題的，再者如果對於一般人來說，就完全沒有必要擔心這個了，吃蛋黃還能補充營養、增強記憶力。
我們健身者不吃蛋黃，這個可以理解，因為蛋黃脂肪含量較高，健身是要長肌肉的，攝入太多脂肪就把肌肉蓋住了，體脂率上升，達不到健美的效果。而且健身的每天吃的不止一個雞蛋，會吃很多個，所以不吃蛋黃是對的。
膽固醇應該收支平衡
過低的膽固醇和過高的膽固醇一樣不利於健康。如果血液中膽固醇水平偏低，會影響免疫力水平下降，導致性激素分泌不足。
現在的生活水平越來越高，許多人都愛吃高熱量、高蛋白、高脂肪的食物，但是在日常運動方面卻越來越懶惰。長期下去，進多出少，就會容易出現營養過剩等一系列問題。
就像很多增肌大神們，雖然食量驚人，但是由於訓練運動量大，熱量相對應消耗的也多，就不會出現營養過剩等問題。
B ang B ang小貼士
1、膽固醇不可怕，拋開劑量談毒性的都是扯淡。
2、如果蛋白質的來源只有雞蛋，量可能會多，但是吃了你也吸收不了就是浪費，倒不如保證食物的多樣化，豬肉、牛肉、雞肉、蛋白粉、牛奶等等，都是蛋白質很好的來源。
3、與其擔心膽固醇的攝入，倒不如限制糖、飽和脂肪、鈉的攝入。
4、保證食物的多樣性，主食搭配魚、肉、蛋、蔬菜和水果，就可以保證各種營養素的均衡攝入。
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