我家餐桌上每天都有面食，甚至過年過節也會做一道麥子面小吃，各種麵食製品似乎已經成為我家主食的一部分。小時候父母就說要多吃麵食，個子才能長的強壯健康，所以我們家種的麥子一顆都捨不得賣，全都是打成麵粉做麵食。。如今，我發現愛吃麵食的小孩體質真不錯，壯壯的身材，成人也長的魁梧。你看東北人把麵食當主食，東北男人基本都又壯又魁梧。
我們南方人現如今也特別愛吃麵食，我老公隔三差五就叫我做包子饅頭髮麵餅，他特別喜歡吃各種老麵餅、鍋盔、攤餅。不過要說餅，他更喜歡吃我做的這種餅。摒棄西紅柿炒蛋作為家常菜的傳統想法，我把西紅柿炒蛋放在麵餅中間，2層面餅皮薄香醇，中間餡料鮮美多汁。比肉餅稍清淡，比老面發餅更酥軟。我覺得吃麵食，不僅僅是吃形狀，更要品嚐它的餡，餡才是決定餅好不好吃的關鍵。
【番茄雞蛋餅】
食材：一大碗普通麵粉，1調羹酵母粉，1個番茄，2個土雞蛋。
做法：
1.手不碰水不粘面式發麵：先用小碗接半碗25度左右的溫水，放入1調羹酵母粉，放半勺食鹽，攪拌，讓它稀釋；取一大碗小麥麵粉放在面盆，把酵母水倒在麵粉中，用筷子輕輕攪動麵粉。直到把麵粉攪成粘稠的麵糊，常溫放置10分鐘，讓麵粉發酵。
2.麵粉發酵過程中，可以先做餡料。打2個土雞蛋在碗中，用筷子攪拌蛋液。將一半的蛋液倒在麵糊中，用筷子攪拌均勻；起鍋，倒半勺油，把剩餘的蛋液倒在鍋中煎成蛋餅，把雞蛋舀出來；西紅柿切成碎丁，放在碗中，倒掉多餘的西紅柿汁，放半勺白糖拌勻；把西紅柿丁倒進鍋裡炒，如果炒出水分，多炒幾分鐘水分就會幹；接著倒炒熟的雞蛋進去一起炒；加少許鹽和醬油，再次翻炒幾下，出鍋裝盤。
3.平底鍋燒熱，不用放油。把麵糊倒在鍋裡，用勺子背面沾一些涼水，防止攤餅的時候粘連，用勺背攤平面糊，薄厚要均勻；放炒好的西紅柿雞蛋在頭層面餅上，扒拉均勻；接著把剩餘麵糊倒在餡料上面，再用勺背攤勻稱，頭層面糊攤厚一些，二層面糊可以薄一點點；頭層烙5分鐘左右，最小火慢慢烙，鍋受熱要均勻，以免餅面烙糊；頭層烙金黃髮脆，翻動二層繼續烙。
4.烙好的餅，取出來放在面板，切成喜歡的形狀，方便拿取食用，切的時候要注意，避免把餡料擠出來。這樣的餅，皮脆髮香，餡料多汁，麥香和蛋香濃郁。一鍋烙一個，用叉子叉著吃，一人一鍋吃到撐。
麵食文化歷史久遠，據歷史記載，在四千多年前的漢代就已經有面條、饅頭的存在。之後，我們的祖先，祖祖輩輩傳承麵食工藝並不斷改良麵食吃法。直到今天，我們對面食的喜愛之情已經無法割捨。一日三餐，基本家家戶戶都離不開面食。吃法也千奇百怪，麵食手藝創意無窮。作為美食愛好者，真為吃貨們的聰明感到驕傲。
你對面食的吃法，有什麼新的看法呢？歡迎評論哦！