雞蛋算是生活當中比較常見的一種食物，除了吃起來的口感好之外，再就是裡面所含有的營養成分高，可以在滿足口感的同時，還能給身體補充一定的營養，也是受到了很多人的喜愛，尤其是雞蛋算是一種從小吃到大的食物，就算吃了很多次也吃不厭，這和雞蛋本身的口感有關之外，再就是雞蛋的烹飪方法有很多種，可以變著做法來烹飪，而且不同的做法制作出來的雞蛋味道都大不相同。
蒸雞蛋羹時，雞蛋別直接“打散”！少做這一步，難怪蒸出來不嫩
要說雞蛋的眾多做法當中，小編最喜歡的還是蒸雞蛋，這個方法不僅簡單，而且快速，不用幾分鐘就能蒸出一碗美味的雞蛋羹，尤其是家裡有小孩的，這樣一碗美味的雞蛋羹剛好可以滿足小孩子的口味，不過很多人在蒸雞蛋羹的時候都發現一個問題，那就是自己蒸的雞蛋羹總是沒有別人蒸的好吃，這其中到底是什麼原因呢！
其實這主要是因為很多人在蒸雞蛋羹的時候，大部分都是直接將雞蛋放到碗中，再用筷子將其打散，在製作步驟上少做了一步，導致蒸出來的雞蛋容易缺水變老，自然吃起來的口感就不嫩滑了，下面小編就給大家分享下蒸雞蛋羹的最佳做法。
【蒸雞蛋羹的做法】
第1步，首先將買回來的雞蛋用清水沖洗乾淨表面的糞便，這樣在打碎雞蛋的時候，就不會讓一些細菌或者灰塵殘留的雞蛋液當中，影響到雞蛋的口感，接著把雞蛋打碎放到碗中，另外準備一個小碗，往裡面加入適量的溫開水，然後把準備好的溫開水倒入雞蛋液當中，一邊倒入的同時一邊用筷子將雞蛋打散。
第2步，接著往雞蛋液當中加入適量的食鹽，胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻，再用過濾網將雞蛋液過濾一遍，然後往蒸鍋中加入適量的清水，開火將其燒熱，等到鍋中上汽後，再把裝有雞蛋液的碗放到鍋中，蓋上鍋蓋，大概蒸10分鐘左右即可出鍋。
以上就是蒸雞蛋羹的方法，所以在雞蛋打入碗中後，別直接打散，少做加水這一步，難怪雞蛋羹蒸出來不嫩滑，這主要是因為雞蛋本身的含水量比較低，如果直接放到鍋中蒸的話，很容易出現蒸老的情況，所以正確的方法應該是往裡面加入適量的溫水，這樣蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑。