總有一天，我要湊齊愛吃雞翅的人、愛吃土豆的人、愛吃午餐肉的人和愛吃辣的人，
我要把你們聚在一起，做一鍋雞翅土豆香鍋。
讓你們全都——只能看著，都別跟我搶！！！
不知道你有沒有這樣的瞬間：
總有那麼一些moment，覺得只有香鍋能拯救你。
不不不，不是一碗，不是一盤，
能拯救你的，是一鍋香鍋，一鍋。
一鍋你一個人總歸是有點羞赧的，於是，你想到了你的朋友。
呼朋喚友吃香鍋！
聽上去好瀟灑自在！
但，危機總在平淡中潛伏：
- 朋友的口味跟自己不相符，你總不好意思當場送TA走吧？
- 朋友的口味跟自己很相符，你總不好意思撒開跟他搶吧？
- 你想吃的東西有20樣，但你的肚子告訴你只能裝下10樣！
- 而這樣的你，覺得熱騰騰的白米飯才是麻辣香鍋的標配，
- 你咬牙說：“再來兩碗米飯，跟菜一起上，兩碗一起上！”
- 最後，你吃光了整個香鍋和米飯，連鍋底碎花生都沒剩。
- 但你仍覺不滿足，因為你的朋友搶走了最後一塊午餐肉！
- 一場不見硝煙的血雨腥風，透支的，是你們多年的友誼！
一頓香鍋引起的互相嫌棄
既然沒有愛人的你，可以愛撒全宇宙；
沒有忠貞感情的你，可以不停換愛豆；
那麼沒有朋友的你，為什麼不可以擁有一鍋
想吃什麼就放什麼、想吃多少就吃多少、吃不完了下一頓還是你的、想端著盆吃就端著盆吃、想連著三頓吃就連著三頓吃、想撇了筷子吃就撇了筷子吃的
雞！翅！香！鍋！
（大蝦香鍋、魷魚香鍋、羊肉香鍋、肥牛香鍋、培根香鍋紛紛起立鼓掌！）
——拋棄朋友上菜譜——
麻辣雞翅香鍋
原料：
- 雞翅6只
- 土豆（小）兩個
- 午餐肉三分之一罐
- 青筍三分之一根
- 蓮藕半節
- 豆腐皮、海帶、腐竹、毛肚、油麥菜若干
- 以及其他一切你想放的東西
接下來是最最最重要的配料， 沒有這些，你就只能做一鍋亂燉出來懂麼？
麻辣香鍋分很多種做法，這裡小桌給你們po兩種，大家可以視自己的配料的準備程度而定~
A：麻辣雞翅香鍋（複雜版）
麻辣香鍋的麻辣：單純的通過辣椒和花椒是無法體現的，還需要熬製香麻油和麻香紅油，混合這兩種油來實現真正的麻辣鮮香。
SO——
配料：
- 食用油150g
- 郫縣豆瓣醬2勺
- 紅幹辣椒30g
- 花椒15g
- 香葉5g
- 桂皮5g
- 八角5g
- 茴香少許
- 白糖、精鹽、香油少許
一、熬香麻油：
1、架鍋燒水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒出待用。
2、鍋里加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。
3、倒入剛煮好的香料水，一起煮30分鐘。
這個環節水碰到油一定會迸濺，所以才不能一點點兒倒，需要嘩啦一下子倒進去，油見到水比自己多多了，就不敢做聲了。
30分鐘後，你有用了一碗香麻油，它現在有了五香麻香味兒。
二、熬麻香紅油：
1、另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。
2、用勺子舀兩勺燒製好的香麻油倒進鍋裡，大火煮開。
現在，你擁有了一鍋麻香紅油，它現在有了鮮辣鹹香味兒。
三、開始做麻辣香鍋：
1、把食材依次洗好、切好、焯水。
2、架鍋燒底油，放入蔥薑蒜爆香、紅辣椒、花椒、麻香紅油大火翻炒。
3、先放雞翅、午餐肉等肉類翻炒，保證熟透和入味。
4、再倒入焯過水的蔬菜，翻炒。
5、再澆一勺麻香紅油、加精鹽、少量白糖翻炒。
6、最後倒入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油即可出鍋。
然後你就擁有了一鍋出去混可以安身立命的麻辣香鍋。
注意：
1、雞翅要醃製過後單獨焯水，畢竟味道太重了；
2、祕訣是紅辣椒，花椒也焯水呀，焯過水的辣椒更加香辣。
3、香麻油和麻香紅油看多了傻傻分不清對不對？
4、光看著就覺得腿粗了一圈兒對不對？
以上是比較複雜的做法，我知道很多朋友看到熬油那裡就已經表示“太油不看”了，沒關係，一樣害怕長胖的桌兒這裡還有不放油也能香噴噴的版本喲~
B：不用一滴油版雞翅香鍋（簡化版）
這才是小桌兒今天的力薦版，
小桌兒親手操刀，讓你一個人，端盆吃到飽飽飽！
主料跟複雜版的都一樣，差別主要再配料上。
配料：
- 郫縣豆瓣醬2勺
- 紅幹辣椒30g
- 花椒15g
- 白糖少許
1、雞翅泡去血水、用料酒、薑絲、鹽和生抽醃製好；
雞翅的選材太重要，請你們儘量選擇新鮮雞翅，畢竟，冰凍雞肉的冷魂真的可以毀了蒸鍋菜；
2、各種食材切好焯熟。
注意如果你實在犯懶想用一鍋水焯熟所有食材，請按照先素菜再葷菜的順序來。一種焯好撈出來再焯下一種。
先焯素的、味道小的
再焯葷的、味道重的
3、平底不粘鍋，用薑片擦一下鍋底防粘，然後把雞翅正面朝下放在鍋內：
啥叫正面？就是鼓起來的一面，就是有雞皮疙瘩的一面，就是皮厚的一面。
4、小火慢慢煎，你會發現有基友，啊？不！雞油慢慢的滲出來；
一滴一滴、一縷一縷，匯聚到一起。
5、一面焦黃後，翻面繼續煎：
整個過程需要有耐心，小桌兒在進行這一步的時候差點睡著在灶臺邊；
然後你就有了這麼多雞油。
6、把雞翅盛出，把切成片的土豆放進去小火煎；
煎至土豆邊緣先是變透明，然後有微微的焦黃後，你可以嚐嚐，綿軟了既可以出鍋。其實這一步的土豆撒點鹽之後就吼吼吃了~
7、利用鍋底的餘油（如果還有的話）大火，爆香蔥薑蒜粒紅辣椒和花椒。
然後舀一勺豆瓣醬進去炒出紅油；
8、然後把雞翅、午餐肉等葷菜先下鍋翻炒入味兒。
9、接著把剩下的焯過水的食材全一股腦地丟進去吧，翻炒均勻。
10、出鍋最後一步放油麥菜等蔬菜。
然後這鍋讓你無懼沒朋友的香鍋就出爐了！
答應自己，要做一個揮著雞翅膀的女孩呀！
小貼士：
1、午餐肉如果你喜歡吃焦一點的，可以在煎完土豆後在鍋裡雙面煎一下，唉，剛煎完的午餐肉，太好吃了；
2、如果在炒豆瓣醬的初期，你就發現豆瓣醬居然粘鍋底了，那說明，雞油不夠了，這時候請你忘記“不用一滴油做香鍋“的flag，果斷的補一勺油下去；
反正最後，只要好吃就行了呀！
所以這一次做起來折騰死人，寫出來累死人，
吃完了胖死人的雞翅麻辣香鍋之旅可以結束了麼？
請留步，最後，讓小桌兒最後分享幾個小插曲：
吶，超市買的盒裝海帶，本來以為打開是規整的 長條海帶；妹想到，打開後，整個海洋糊了我一臉；
吶，一次嘗試的時候，雞翅化凍後沒有很好地醃製去腥；整個香鍋完成後，開開心心抓了雞翅膀吃...一股雞腥味兒...感覺被雞糞懟了一嘴...
吶，忘記買花生米了，但是世界是被我們“什麼都能對付星人”推動的不是麼？直接買來椒鹽花生，撒在成品上~啊~要愛上不要臉但是能湊合的自己了~
但是連續嘗試了兩天麻辣香鍋累得要死的小桌兒，
決定下次吃香鍋，還是叫上朋友去外面吃吧！
哪怕吃一次就會絕交一個朋友；
但誰還沒十個八個朋友的，
夠吃了！
<正文完>
一握桌兒的手，美味跟你走！
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