本期導讀:教你6種特色燒餅的做法,表皮酥脆,內裡暄香,好吃到停不下來
燒餅是一種特別好吃的麵食,不管是老人還是孩子都特別喜歡吃,它的特點是表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到讓人根本停不下來。燒餅還有個特點就是簡單易做,特別適合拿來做早餐。早上起來打點豆漿或者熱點牛奶,再烙上幾個香噴噴的燒餅,那簡直是神仙般的生活。燒餅能讓人越吃越想吃,一點也不油膩,屬於特別開胃的一種特色美食。今天楊哥就來給大家分享幾種特色燒餅的做法,特別好吃,簡直人間美味,這幾種做法輪換著來做,從此再也不用為早餐吃什麼而犯愁了,香酥開胃又解饞。下面一起來看看都有哪些做法吧!
本期導讀:教你6種特色燒餅的做法,表皮酥脆,內裡暄香,好吃到停不下來
燒餅是一種特別好吃的麵食,不管是老人還是孩子都特別喜歡吃,它的特點是表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到讓人根本停不下來。燒餅還有個特點就是簡單易做,特別適合拿來做早餐。早上起來打點豆漿或者熱點牛奶,再烙上幾個香噴噴的燒餅,那簡直是神仙般的生活。燒餅能讓人越吃越想吃,一點也不油膩,屬於特別開胃的一種特色美食。今天楊哥就來給大家分享幾種特色燒餅的做法,特別好吃,簡直人間美味,這幾種做法輪換著來做,從此再也不用為早餐吃什麼而犯愁了,香酥開胃又解饞。下面一起來看看都有哪些做法吧!
麻將燒餅
燒餅做法一:麻將燒餅
食材:發好的面適量、芝麻醬適量、食用油兩勺、鹽一勺、乾麵粉少許、雞蛋液適量、白芝麻適量。
做法:
1、提前把面發好,準備適量的芝麻醬,加入兩勺食用油,再加入一勺鹽,攪拌均勻後備用。
2、面板上撒上一層乾麵粉,把發好的面揉一下,排一排氣,這個面要和得稍微軟一點。
3、然後把麵糰擀成一張大餅,把調好的芝麻醬均勻地塗在大餅上,把餅從一頭捲起來,分成大小合適的劑子。
4、將每個劑子用手搓成長條,然後從一頭三分之一折一下,從另一頭再折過來,再搓成長條,再照以上方法折一下,一共折三次。最後從一頭捲起來就可以了,全部做好後,蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。
5、準備一些雞蛋液和白芝麻。先把麵糰先塗上一層雞蛋液,然後再捲上一層白芝麻。全部做好後,放在烤盤裡。再塗一層全蛋液,可以防止表皮烤糊,芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度預熱,上下火烤20分鐘,烤到15分鐘的時候,拿出來,再刷一層蛋黃液。這樣烤出來的燒餅顏色會更好看。刷好後再烤5分鐘。表皮烤上色就可以出鍋了。
這樣子烤出的燒餅,表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到停不下來。麻將燒餅很多人都喜歡吃,尤其是早餐,麻將燒餅配上豆腐腦,配上豆漿,都是很不錯的選擇,其實製作方法也很簡單,喜歡吃的朋友可以試著做一下哦。
本期導讀:教你6種特色燒餅的做法,表皮酥脆,內裡暄香,好吃到停不下來
燒餅是一種特別好吃的麵食,不管是老人還是孩子都特別喜歡吃,它的特點是表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到讓人根本停不下來。燒餅還有個特點就是簡單易做,特別適合拿來做早餐。早上起來打點豆漿或者熱點牛奶,再烙上幾個香噴噴的燒餅,那簡直是神仙般的生活。燒餅能讓人越吃越想吃,一點也不油膩,屬於特別開胃的一種特色美食。今天楊哥就來給大家分享幾種特色燒餅的做法,特別好吃,簡直人間美味,這幾種做法輪換著來做,從此再也不用為早餐吃什麼而犯愁了,香酥開胃又解饞。下面一起來看看都有哪些做法吧!
麻將燒餅
燒餅做法一:麻將燒餅
食材:發好的面適量、芝麻醬適量、食用油兩勺、鹽一勺、乾麵粉少許、雞蛋液適量、白芝麻適量。
做法:
1、提前把面發好,準備適量的芝麻醬,加入兩勺食用油,再加入一勺鹽,攪拌均勻後備用。
2、面板上撒上一層乾麵粉,把發好的面揉一下,排一排氣,這個面要和得稍微軟一點。
3、然後把麵糰擀成一張大餅,把調好的芝麻醬均勻地塗在大餅上,把餅從一頭捲起來,分成大小合適的劑子。
4、將每個劑子用手搓成長條,然後從一頭三分之一折一下,從另一頭再折過來,再搓成長條,再照以上方法折一下,一共折三次。最後從一頭捲起來就可以了,全部做好後,蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。
5、準備一些雞蛋液和白芝麻。先把麵糰先塗上一層雞蛋液,然後再捲上一層白芝麻。全部做好後,放在烤盤裡。再塗一層全蛋液,可以防止表皮烤糊,芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度預熱,上下火烤20分鐘,烤到15分鐘的時候,拿出來,再刷一層蛋黃液。這樣烤出來的燒餅顏色會更好看。刷好後再烤5分鐘。表皮烤上色就可以出鍋了。
這樣子烤出的燒餅,表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到停不下來。麻將燒餅很多人都喜歡吃,尤其是早餐,麻將燒餅配上豆腐腦,配上豆漿,都是很不錯的選擇,其實製作方法也很簡單,喜歡吃的朋友可以試著做一下哦。
椒鹽酥餅
燒餅做法二 :椒鹽酥餅
食材:麵粉340克、溫水180毫升、椒鹽粉5克、熱油40毫升。
做法:
1、我們先準備300克的普通麵粉,用180毫升的溫水和麵,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉,下手揉,揉成這種偏軟的光滑麵糰,蓋上蓋子醒面30分鐘。
2、再準備40克的麵粉,加入5克的椒鹽粉,40升毫升燒至冒煙的熱油,攪拌成油酥備用。
3、案板上撒一些乾麵粉防粘,取出醒好的面,不用揉,直接擀成長方形的大面餅。倒入油酥,再用刮板塗抹均勻。從一頭捲起來,儘量卷的緊實一點。再分成六個大小均勻的劑子。把劑子的兩頭捏合嚴實,防止擀的時候油酥露出,再輕輕地擀成牛舌狀。
4、電餅鐺預熱刷適量的油,放入做好的餅坯,在餅的正面也刷上一層油鎖住水分,蓋上蓋子大火烙2分鐘。
5、2分鐘後開蓋翻面,蓋上蓋子再烙2分鐘,然後翻面,每面再烙一分鐘,烙至兩面金黃酥脆,就可以出鍋了。
這樣我們的椒鹽酥餅就做好了,外皮酥脆,裡面柔軟又多層,喜歡的朋友可以試著做一下哦。
本期導讀:教你6種特色燒餅的做法,表皮酥脆,內裡暄香,好吃到停不下來
燒餅是一種特別好吃的麵食,不管是老人還是孩子都特別喜歡吃,它的特點是表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到讓人根本停不下來。燒餅還有個特點就是簡單易做,特別適合拿來做早餐。早上起來打點豆漿或者熱點牛奶,再烙上幾個香噴噴的燒餅,那簡直是神仙般的生活。燒餅能讓人越吃越想吃,一點也不油膩,屬於特別開胃的一種特色美食。今天楊哥就來給大家分享幾種特色燒餅的做法,特別好吃,簡直人間美味,這幾種做法輪換著來做,從此再也不用為早餐吃什麼而犯愁了,香酥開胃又解饞。下面一起來看看都有哪些做法吧!
麻將燒餅
燒餅做法一:麻將燒餅
食材:發好的面適量、芝麻醬適量、食用油兩勺、鹽一勺、乾麵粉少許、雞蛋液適量、白芝麻適量。
做法:
1、提前把面發好,準備適量的芝麻醬,加入兩勺食用油,再加入一勺鹽,攪拌均勻後備用。
2、面板上撒上一層乾麵粉,把發好的面揉一下,排一排氣,這個面要和得稍微軟一點。
3、然後把麵糰擀成一張大餅,把調好的芝麻醬均勻地塗在大餅上,把餅從一頭捲起來,分成大小合適的劑子。
4、將每個劑子用手搓成長條,然後從一頭三分之一折一下,從另一頭再折過來,再搓成長條,再照以上方法折一下,一共折三次。最後從一頭捲起來就可以了,全部做好後,蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。
5、準備一些雞蛋液和白芝麻。先把麵糰先塗上一層雞蛋液,然後再捲上一層白芝麻。全部做好後,放在烤盤裡。再塗一層全蛋液,可以防止表皮烤糊,芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度預熱,上下火烤20分鐘,烤到15分鐘的時候,拿出來,再刷一層蛋黃液。這樣烤出來的燒餅顏色會更好看。刷好後再烤5分鐘。表皮烤上色就可以出鍋了。
這樣子烤出的燒餅,表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到停不下來。麻將燒餅很多人都喜歡吃,尤其是早餐,麻將燒餅配上豆腐腦,配上豆漿,都是很不錯的選擇,其實製作方法也很簡單,喜歡吃的朋友可以試著做一下哦。
椒鹽酥餅
燒餅做法二 :椒鹽酥餅
食材:麵粉340克、溫水180毫升、椒鹽粉5克、熱油40毫升。
做法:
1、我們先準備300克的普通麵粉,用180毫升的溫水和麵,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉,下手揉,揉成這種偏軟的光滑麵糰,蓋上蓋子醒面30分鐘。
2、再準備40克的麵粉,加入5克的椒鹽粉,40升毫升燒至冒煙的熱油,攪拌成油酥備用。
3、案板上撒一些乾麵粉防粘,取出醒好的面,不用揉,直接擀成長方形的大面餅。倒入油酥,再用刮板塗抹均勻。從一頭捲起來,儘量卷的緊實一點。再分成六個大小均勻的劑子。把劑子的兩頭捏合嚴實,防止擀的時候油酥露出,再輕輕地擀成牛舌狀。
4、電餅鐺預熱刷適量的油,放入做好的餅坯,在餅的正面也刷上一層油鎖住水分,蓋上蓋子大火烙2分鐘。
5、2分鐘後開蓋翻面,蓋上蓋子再烙2分鐘,然後翻面,每面再烙一分鐘,烙至兩面金黃酥脆,就可以出鍋了。
這樣我們的椒鹽酥餅就做好了,外皮酥脆,裡面柔軟又多層,喜歡的朋友可以試著做一下哦。
糖酥燒餅
燒餅做法三:糖酥燒餅
食材:白麵2斤、水1斤2兩、花生油適量、白芝麻適量、白糖適量。
做法:
1、盆裡準備2斤白麵,2斤面需要1斤2兩水,水的溫度是37度,將水倒入麵粉中,用手給它攪拌均勻,和成一個麵糰。蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
2、下面我們開始和一些油酥,油酥我們採用的是花生油,花生油吃起來更香。一斤面倒入6兩油。用手給它和勻,這樣油酥就做好了。
3、面醒好後,在擀之前稍微給它揉一下,讓這個面更加均勻。案板上撒上一點乾麵粉,面片擀成長方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚,然後就放上油酥,放在中間給它拍一拍,然後給它搽均勻,再用刮板給它刮平,刮平以後,我們可以從一邊捲起來,卷得稍微緊一點。
4、卷好以後,案板上撒上點乾麵粉,面邊朝下,給它揪成大小相等的小面劑,揪下來的小面劑差不多就是1兩半。
5、準備一個盤子,上面先撒上一些白芝麻,再滴上少許水。
6、再準備一個盆子,放入一些白糖,再放入一些白麵,糖和麵的比例是2兩白糖1兩面就可以,給它調勻。
7、將小面劑擀成圓形,然後加入一勺糖面,給它用包包子的形式,捏起來。將全部面劑都包好以後,再將包好糖的面劑擀成薄圓餅,然後放入盤中蘸上白芝麻,放入烤盤上。
8、烤箱的溫度設置在230-240之間,大約10來分鐘就能烤好。等到燒餅上面出現黃色快熟的時候,再刷上一層蛋液,讓這個燒餅更好吃,更好看,刷完蛋液以後再烤3分鐘,就可以出鍋了。
本期導讀:教你6種特色燒餅的做法,表皮酥脆,內裡暄香,好吃到停不下來
燒餅是一種特別好吃的麵食,不管是老人還是孩子都特別喜歡吃,它的特點是表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到讓人根本停不下來。燒餅還有個特點就是簡單易做,特別適合拿來做早餐。早上起來打點豆漿或者熱點牛奶,再烙上幾個香噴噴的燒餅,那簡直是神仙般的生活。燒餅能讓人越吃越想吃,一點也不油膩,屬於特別開胃的一種特色美食。今天楊哥就來給大家分享幾種特色燒餅的做法,特別好吃,簡直人間美味,這幾種做法輪換著來做,從此再也不用為早餐吃什麼而犯愁了,香酥開胃又解饞。下面一起來看看都有哪些做法吧!
麻將燒餅
燒餅做法一:麻將燒餅
食材:發好的面適量、芝麻醬適量、食用油兩勺、鹽一勺、乾麵粉少許、雞蛋液適量、白芝麻適量。
做法:
1、提前把面發好,準備適量的芝麻醬,加入兩勺食用油,再加入一勺鹽,攪拌均勻後備用。
2、面板上撒上一層乾麵粉,把發好的面揉一下,排一排氣,這個面要和得稍微軟一點。
3、然後把麵糰擀成一張大餅,把調好的芝麻醬均勻地塗在大餅上,把餅從一頭捲起來,分成大小合適的劑子。
4、將每個劑子用手搓成長條,然後從一頭三分之一折一下,從另一頭再折過來,再搓成長條,再照以上方法折一下,一共折三次。最後從一頭捲起來就可以了,全部做好後,蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。
5、準備一些雞蛋液和白芝麻。先把麵糰先塗上一層雞蛋液,然後再捲上一層白芝麻。全部做好後,放在烤盤裡。再塗一層全蛋液,可以防止表皮烤糊,芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度預熱,上下火烤20分鐘,烤到15分鐘的時候,拿出來,再刷一層蛋黃液。這樣烤出來的燒餅顏色會更好看。刷好後再烤5分鐘。表皮烤上色就可以出鍋了。
這樣子烤出的燒餅,表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到停不下來。麻將燒餅很多人都喜歡吃,尤其是早餐,麻將燒餅配上豆腐腦,配上豆漿,都是很不錯的選擇,其實製作方法也很簡單,喜歡吃的朋友可以試著做一下哦。
椒鹽酥餅
燒餅做法二 :椒鹽酥餅
食材:麵粉340克、溫水180毫升、椒鹽粉5克、熱油40毫升。
做法:
1、我們先準備300克的普通麵粉,用180毫升的溫水和麵,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉,下手揉,揉成這種偏軟的光滑麵糰,蓋上蓋子醒面30分鐘。
2、再準備40克的麵粉,加入5克的椒鹽粉,40升毫升燒至冒煙的熱油,攪拌成油酥備用。
3、案板上撒一些乾麵粉防粘,取出醒好的面,不用揉,直接擀成長方形的大面餅。倒入油酥,再用刮板塗抹均勻。從一頭捲起來,儘量卷的緊實一點。再分成六個大小均勻的劑子。把劑子的兩頭捏合嚴實,防止擀的時候油酥露出,再輕輕地擀成牛舌狀。
4、電餅鐺預熱刷適量的油,放入做好的餅坯,在餅的正面也刷上一層油鎖住水分,蓋上蓋子大火烙2分鐘。
5、2分鐘後開蓋翻面,蓋上蓋子再烙2分鐘,然後翻面,每面再烙一分鐘,烙至兩面金黃酥脆,就可以出鍋了。
這樣我們的椒鹽酥餅就做好了,外皮酥脆,裡面柔軟又多層,喜歡的朋友可以試著做一下哦。
糖酥燒餅
燒餅做法三:糖酥燒餅
食材:白麵2斤、水1斤2兩、花生油適量、白芝麻適量、白糖適量。
做法:
1、盆裡準備2斤白麵,2斤面需要1斤2兩水,水的溫度是37度,將水倒入麵粉中,用手給它攪拌均勻,和成一個麵糰。蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
2、下面我們開始和一些油酥,油酥我們採用的是花生油,花生油吃起來更香。一斤面倒入6兩油。用手給它和勻,這樣油酥就做好了。
3、面醒好後,在擀之前稍微給它揉一下,讓這個面更加均勻。案板上撒上一點乾麵粉,面片擀成長方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚,然後就放上油酥,放在中間給它拍一拍,然後給它搽均勻,再用刮板給它刮平,刮平以後,我們可以從一邊捲起來,卷得稍微緊一點。
4、卷好以後,案板上撒上點乾麵粉,面邊朝下,給它揪成大小相等的小面劑,揪下來的小面劑差不多就是1兩半。
5、準備一個盤子,上面先撒上一些白芝麻,再滴上少許水。
6、再準備一個盆子,放入一些白糖,再放入一些白麵,糖和麵的比例是2兩白糖1兩面就可以,給它調勻。
7、將小面劑擀成圓形,然後加入一勺糖面,給它用包包子的形式,捏起來。將全部面劑都包好以後,再將包好糖的面劑擀成薄圓餅,然後放入盤中蘸上白芝麻,放入烤盤上。
8、烤箱的溫度設置在230-240之間,大約10來分鐘就能烤好。等到燒餅上面出現黃色快熟的時候,再刷上一層蛋液,讓這個燒餅更好吃,更好看,刷完蛋液以後再烤3分鐘,就可以出鍋了。
草鞋底燒餅
燒餅做法四:草鞋底燒餅
食材:麵粉300克、鹽2克、熟油15克、熱水150克、白糖10克。
做法:
1、碗中準備300克普通麵粉,加入2克的鹽增加麵粉的筋性,用約150克70度的熱水和麵,和成絮狀,加入15克熟油,和成一個光滑的麵糰,在麵糰的表面刷上一點油,鎖住裡面的水分,蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘。
2、準備一個小碗,加入10克的白糖,喜歡吃甜的可以多加一些,燒點熱油一潑,調成一個稀糖油酥放涼備用。
3、將鬆弛好的麵糰取出,在案板上撒些乾麵粉,麵糰不要揉,直接整理成長條狀,用擀麵杖擀薄,把油酥用刮板刮平,沒有刮板的可以用洗乾淨的小手抹。
4、將餅從邊緣捲起,收口處捏合好,切成劑子。把劑子的兩頭封好,用擀麵杖擀成薄薄的鞋底狀。
5、電餅鐺預熱多刷些油,這樣烙出的餅才酥脆。放入餅開中火烙,烙至餅都鼓起肚子,底面也要變金黃了,翻面,兩面烙至金黃即可出鍋。特別香,用手輕輕一碰就碎,掰開裡面多層,越嚼越香。
本期導讀:教你6種特色燒餅的做法,表皮酥脆,內裡暄香,好吃到停不下來
燒餅是一種特別好吃的麵食,不管是老人還是孩子都特別喜歡吃,它的特點是表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到讓人根本停不下來。燒餅還有個特點就是簡單易做,特別適合拿來做早餐。早上起來打點豆漿或者熱點牛奶,再烙上幾個香噴噴的燒餅,那簡直是神仙般的生活。燒餅能讓人越吃越想吃,一點也不油膩,屬於特別開胃的一種特色美食。今天楊哥就來給大家分享幾種特色燒餅的做法,特別好吃,簡直人間美味,這幾種做法輪換著來做,從此再也不用為早餐吃什麼而犯愁了,香酥開胃又解饞。下面一起來看看都有哪些做法吧!
麻將燒餅
燒餅做法一:麻將燒餅
食材:發好的面適量、芝麻醬適量、食用油兩勺、鹽一勺、乾麵粉少許、雞蛋液適量、白芝麻適量。
做法:
1、提前把面發好,準備適量的芝麻醬,加入兩勺食用油,再加入一勺鹽,攪拌均勻後備用。
2、面板上撒上一層乾麵粉,把發好的面揉一下,排一排氣,這個面要和得稍微軟一點。
3、然後把麵糰擀成一張大餅,把調好的芝麻醬均勻地塗在大餅上,把餅從一頭捲起來,分成大小合適的劑子。
4、將每個劑子用手搓成長條,然後從一頭三分之一折一下,從另一頭再折過來,再搓成長條,再照以上方法折一下,一共折三次。最後從一頭捲起來就可以了,全部做好後,蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。
5、準備一些雞蛋液和白芝麻。先把麵糰先塗上一層雞蛋液,然後再捲上一層白芝麻。全部做好後,放在烤盤裡。再塗一層全蛋液,可以防止表皮烤糊,芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度預熱,上下火烤20分鐘,烤到15分鐘的時候,拿出來,再刷一層蛋黃液。這樣烤出來的燒餅顏色會更好看。刷好後再烤5分鐘。表皮烤上色就可以出鍋了。
這樣子烤出的燒餅,表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到停不下來。麻將燒餅很多人都喜歡吃,尤其是早餐,麻將燒餅配上豆腐腦,配上豆漿,都是很不錯的選擇,其實製作方法也很簡單,喜歡吃的朋友可以試著做一下哦。
椒鹽酥餅
燒餅做法二 :椒鹽酥餅
食材:麵粉340克、溫水180毫升、椒鹽粉5克、熱油40毫升。
做法:
1、我們先準備300克的普通麵粉,用180毫升的溫水和麵,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉,下手揉,揉成這種偏軟的光滑麵糰,蓋上蓋子醒面30分鐘。
2、再準備40克的麵粉,加入5克的椒鹽粉,40升毫升燒至冒煙的熱油,攪拌成油酥備用。
3、案板上撒一些乾麵粉防粘,取出醒好的面,不用揉,直接擀成長方形的大面餅。倒入油酥,再用刮板塗抹均勻。從一頭捲起來,儘量卷的緊實一點。再分成六個大小均勻的劑子。把劑子的兩頭捏合嚴實,防止擀的時候油酥露出,再輕輕地擀成牛舌狀。
4、電餅鐺預熱刷適量的油,放入做好的餅坯,在餅的正面也刷上一層油鎖住水分,蓋上蓋子大火烙2分鐘。
5、2分鐘後開蓋翻面,蓋上蓋子再烙2分鐘,然後翻面,每面再烙一分鐘,烙至兩面金黃酥脆,就可以出鍋了。
這樣我們的椒鹽酥餅就做好了,外皮酥脆,裡面柔軟又多層,喜歡的朋友可以試著做一下哦。
糖酥燒餅
燒餅做法三:糖酥燒餅
食材:白麵2斤、水1斤2兩、花生油適量、白芝麻適量、白糖適量。
做法:
1、盆裡準備2斤白麵,2斤面需要1斤2兩水,水的溫度是37度,將水倒入麵粉中,用手給它攪拌均勻,和成一個麵糰。蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
2、下面我們開始和一些油酥,油酥我們採用的是花生油,花生油吃起來更香。一斤面倒入6兩油。用手給它和勻,這樣油酥就做好了。
3、面醒好後,在擀之前稍微給它揉一下,讓這個面更加均勻。案板上撒上一點乾麵粉,面片擀成長方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚,然後就放上油酥,放在中間給它拍一拍,然後給它搽均勻,再用刮板給它刮平,刮平以後,我們可以從一邊捲起來,卷得稍微緊一點。
4、卷好以後,案板上撒上點乾麵粉,面邊朝下,給它揪成大小相等的小面劑,揪下來的小面劑差不多就是1兩半。
5、準備一個盤子,上面先撒上一些白芝麻,再滴上少許水。
6、再準備一個盆子,放入一些白糖,再放入一些白麵,糖和麵的比例是2兩白糖1兩面就可以,給它調勻。
7、將小面劑擀成圓形,然後加入一勺糖面,給它用包包子的形式,捏起來。將全部面劑都包好以後,再將包好糖的面劑擀成薄圓餅,然後放入盤中蘸上白芝麻,放入烤盤上。
8、烤箱的溫度設置在230-240之間,大約10來分鐘就能烤好。等到燒餅上面出現黃色快熟的時候,再刷上一層蛋液,讓這個燒餅更好吃,更好看,刷完蛋液以後再烤3分鐘,就可以出鍋了。
草鞋底燒餅
燒餅做法四:草鞋底燒餅
食材:麵粉300克、鹽2克、熟油15克、熱水150克、白糖10克。
做法:
1、碗中準備300克普通麵粉,加入2克的鹽增加麵粉的筋性,用約150克70度的熱水和麵,和成絮狀,加入15克熟油,和成一個光滑的麵糰,在麵糰的表面刷上一點油,鎖住裡面的水分,蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘。
2、準備一個小碗,加入10克的白糖,喜歡吃甜的可以多加一些,燒點熱油一潑,調成一個稀糖油酥放涼備用。
3、將鬆弛好的麵糰取出,在案板上撒些乾麵粉,麵糰不要揉,直接整理成長條狀,用擀麵杖擀薄,把油酥用刮板刮平,沒有刮板的可以用洗乾淨的小手抹。
4、將餅從邊緣捲起,收口處捏合好,切成劑子。把劑子的兩頭封好,用擀麵杖擀成薄薄的鞋底狀。
5、電餅鐺預熱多刷些油,這樣烙出的餅才酥脆。放入餅開中火烙,烙至餅都鼓起肚子,底面也要變金黃了,翻面,兩面烙至金黃即可出鍋。特別香,用手輕輕一碰就碎,掰開裡面多層,越嚼越香。
麻醬燒餅
燒餅做法五:麻醬燒餅
食材:麵粉500克、白糖3克、小蘇打1克、酵母5克、280克溫水、芝麻醬適量、食用鹽適量、食用油適量。
做法:
1、500克麵粉加入3克白糖、1克小蘇打、5克酵母,然後倒入280克溫水,邊倒邊攪拌。攪成棉絮狀後,下手將它揉成團,最後揉成光滑稍微軟一點的麵糰,扣上蓋子發酵40分鐘。
2、時間到後,這個麵糰已經發酵好了,內部的蜂窩組織非常豐富,然後將它倒出撒入一點乾麵粉,揉勻排氣,接著將它摁扁,然後擀薄,厚度在0.2毫米就可以。
3、接著在上面撒入純芝麻醬,然後將芝麻醬給它抹勻,撒入一點食用鹽,從一頭將它捲起,將它一切兩半,然後分成大小均等的小劑子,分好的劑子兩頭捏緊。然後給它摁扁,接著將摁扁的面劑扣上保鮮膜,以防表面變幹。
4、然後從第一個摁扁的面劑開始,蘸入一點白芝麻摁扁,然後再給它擀成圓餅,全部擀好以後再次扣上保鮮膜,二次醒發10分鐘。
5、接著在平底鍋中刷上一點油,將擀好的餅坯下入鍋中,在表面再刷上一點油,鎖住餅坯裡面的水分,等底部烙至金黃定型後,將它翻個面再烙另一面。
6、之後每一分鐘左右將它翻一次面,餅烙至用鏟子一摁能迅速回彈,說明已經熟透了,然後就可以出鍋了。
這樣,這個麻醬燒餅就做好了,外酥裡暄,層層鬆軟,非常的好吃,而且做法又簡單,喜歡的朋友就收藏轉發吧。
本期導讀:教你6種特色燒餅的做法,表皮酥脆,內裡暄香,好吃到停不下來
燒餅是一種特別好吃的麵食,不管是老人還是孩子都特別喜歡吃,它的特點是表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到讓人根本停不下來。燒餅還有個特點就是簡單易做,特別適合拿來做早餐。早上起來打點豆漿或者熱點牛奶,再烙上幾個香噴噴的燒餅,那簡直是神仙般的生活。燒餅能讓人越吃越想吃,一點也不油膩,屬於特別開胃的一種特色美食。今天楊哥就來給大家分享幾種特色燒餅的做法,特別好吃,簡直人間美味,這幾種做法輪換著來做,從此再也不用為早餐吃什麼而犯愁了,香酥開胃又解饞。下面一起來看看都有哪些做法吧!
麻將燒餅
燒餅做法一:麻將燒餅
食材:發好的面適量、芝麻醬適量、食用油兩勺、鹽一勺、乾麵粉少許、雞蛋液適量、白芝麻適量。
做法:
1、提前把面發好,準備適量的芝麻醬,加入兩勺食用油,再加入一勺鹽,攪拌均勻後備用。
2、面板上撒上一層乾麵粉,把發好的面揉一下,排一排氣,這個面要和得稍微軟一點。
3、然後把麵糰擀成一張大餅,把調好的芝麻醬均勻地塗在大餅上,把餅從一頭捲起來,分成大小合適的劑子。
4、將每個劑子用手搓成長條,然後從一頭三分之一折一下,從另一頭再折過來,再搓成長條,再照以上方法折一下,一共折三次。最後從一頭捲起來就可以了,全部做好後,蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。
5、準備一些雞蛋液和白芝麻。先把麵糰先塗上一層雞蛋液,然後再捲上一層白芝麻。全部做好後,放在烤盤裡。再塗一層全蛋液,可以防止表皮烤糊,芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度預熱,上下火烤20分鐘,烤到15分鐘的時候,拿出來,再刷一層蛋黃液。這樣烤出來的燒餅顏色會更好看。刷好後再烤5分鐘。表皮烤上色就可以出鍋了。
這樣子烤出的燒餅,表皮焦香酥脆,內裡暄軟鮮香,好吃到停不下來。麻將燒餅很多人都喜歡吃,尤其是早餐,麻將燒餅配上豆腐腦,配上豆漿,都是很不錯的選擇,其實製作方法也很簡單,喜歡吃的朋友可以試著做一下哦。
椒鹽酥餅
燒餅做法二 :椒鹽酥餅
食材:麵粉340克、溫水180毫升、椒鹽粉5克、熱油40毫升。
做法:
1、我們先準備300克的普通麵粉,用180毫升的溫水和麵,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉,下手揉,揉成這種偏軟的光滑麵糰,蓋上蓋子醒面30分鐘。
2、再準備40克的麵粉,加入5克的椒鹽粉,40升毫升燒至冒煙的熱油,攪拌成油酥備用。
3、案板上撒一些乾麵粉防粘,取出醒好的面,不用揉,直接擀成長方形的大面餅。倒入油酥,再用刮板塗抹均勻。從一頭捲起來,儘量卷的緊實一點。再分成六個大小均勻的劑子。把劑子的兩頭捏合嚴實,防止擀的時候油酥露出,再輕輕地擀成牛舌狀。
4、電餅鐺預熱刷適量的油,放入做好的餅坯,在餅的正面也刷上一層油鎖住水分,蓋上蓋子大火烙2分鐘。
5、2分鐘後開蓋翻面,蓋上蓋子再烙2分鐘,然後翻面,每面再烙一分鐘,烙至兩面金黃酥脆,就可以出鍋了。
這樣我們的椒鹽酥餅就做好了,外皮酥脆,裡面柔軟又多層,喜歡的朋友可以試著做一下哦。
糖酥燒餅
燒餅做法三:糖酥燒餅
食材:白麵2斤、水1斤2兩、花生油適量、白芝麻適量、白糖適量。
做法:
1、盆裡準備2斤白麵,2斤面需要1斤2兩水,水的溫度是37度,將水倒入麵粉中,用手給它攪拌均勻,和成一個麵糰。蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
2、下面我們開始和一些油酥,油酥我們採用的是花生油,花生油吃起來更香。一斤面倒入6兩油。用手給它和勻,這樣油酥就做好了。
3、面醒好後,在擀之前稍微給它揉一下,讓這個面更加均勻。案板上撒上一點乾麵粉,面片擀成長方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚,然後就放上油酥,放在中間給它拍一拍,然後給它搽均勻,再用刮板給它刮平,刮平以後,我們可以從一邊捲起來,卷得稍微緊一點。
4、卷好以後,案板上撒上點乾麵粉,面邊朝下,給它揪成大小相等的小面劑,揪下來的小面劑差不多就是1兩半。
5、準備一個盤子,上面先撒上一些白芝麻,再滴上少許水。
6、再準備一個盆子,放入一些白糖,再放入一些白麵,糖和麵的比例是2兩白糖1兩面就可以,給它調勻。
7、將小面劑擀成圓形,然後加入一勺糖面,給它用包包子的形式,捏起來。將全部面劑都包好以後,再將包好糖的面劑擀成薄圓餅,然後放入盤中蘸上白芝麻,放入烤盤上。
8、烤箱的溫度設置在230-240之間,大約10來分鐘就能烤好。等到燒餅上面出現黃色快熟的時候,再刷上一層蛋液,讓這個燒餅更好吃,更好看,刷完蛋液以後再烤3分鐘,就可以出鍋了。
草鞋底燒餅
燒餅做法四:草鞋底燒餅
食材:麵粉300克、鹽2克、熟油15克、熱水150克、白糖10克。
做法:
1、碗中準備300克普通麵粉,加入2克的鹽增加麵粉的筋性,用約150克70度的熱水和麵,和成絮狀,加入15克熟油,和成一個光滑的麵糰,在麵糰的表面刷上一點油,鎖住裡面的水分,蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘。
2、準備一個小碗,加入10克的白糖,喜歡吃甜的可以多加一些,燒點熱油一潑,調成一個稀糖油酥放涼備用。
3、將鬆弛好的麵糰取出,在案板上撒些乾麵粉,麵糰不要揉,直接整理成長條狀,用擀麵杖擀薄,把油酥用刮板刮平,沒有刮板的可以用洗乾淨的小手抹。
4、將餅從邊緣捲起,收口處捏合好,切成劑子。把劑子的兩頭封好,用擀麵杖擀成薄薄的鞋底狀。
5、電餅鐺預熱多刷些油,這樣烙出的餅才酥脆。放入餅開中火烙,烙至餅都鼓起肚子,底面也要變金黃了,翻面,兩面烙至金黃即可出鍋。特別香,用手輕輕一碰就碎,掰開裡面多層,越嚼越香。
麻醬燒餅
燒餅做法五:麻醬燒餅
食材:麵粉500克、白糖3克、小蘇打1克、酵母5克、280克溫水、芝麻醬適量、食用鹽適量、食用油適量。
做法:
1、500克麵粉加入3克白糖、1克小蘇打、5克酵母,然後倒入280克溫水,邊倒邊攪拌。攪成棉絮狀後,下手將它揉成團,最後揉成光滑稍微軟一點的麵糰,扣上蓋子發酵40分鐘。
2、時間到後,這個麵糰已經發酵好了,內部的蜂窩組織非常豐富,然後將它倒出撒入一點乾麵粉,揉勻排氣,接著將它摁扁,然後擀薄,厚度在0.2毫米就可以。
3、接著在上面撒入純芝麻醬,然後將芝麻醬給它抹勻,撒入一點食用鹽,從一頭將它捲起,將它一切兩半,然後分成大小均等的小劑子,分好的劑子兩頭捏緊。然後給它摁扁,接著將摁扁的面劑扣上保鮮膜,以防表面變幹。
4、然後從第一個摁扁的面劑開始,蘸入一點白芝麻摁扁,然後再給它擀成圓餅,全部擀好以後再次扣上保鮮膜,二次醒發10分鐘。
5、接著在平底鍋中刷上一點油,將擀好的餅坯下入鍋中,在表面再刷上一點油,鎖住餅坯裡面的水分,等底部烙至金黃定型後,將它翻個面再烙另一面。
6、之後每一分鐘左右將它翻一次面,餅烙至用鏟子一摁能迅速回彈,說明已經熟透了,然後就可以出鍋了。
這樣,這個麻醬燒餅就做好了,外酥裡暄,層層鬆軟,非常的好吃,而且做法又簡單,喜歡的朋友就收藏轉發吧。
豆沙燒餅
燒餅做法六:豆沙燒餅
食材:高筋麵粉450克、酵母3克、白糖3克、食用油20毫升、溫水200毫升、色拉油70毫升、豆沙餡適量。
做法:
1、碗中加入高筋麵粉300克、酵母3克、白糖3克,促進發酵,加入20毫升食用油,加油能使做出餅更加酥脆,再加入溫水200毫升,先將酵母化開,然後邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉,我們把它揉成柔軟的光滑麵糰,蓋上保鮮膜,密封醒發20分鐘,這個季節溫度比較高,很容易醒發。
2、接下來我們來製作幹油酥,碗中加入麵粉150克、色拉油70毫升,比例為二比一即可。我們用手把它攪拌成面絮狀,放在案板上,用手掌把它搓的更細膩一些,這個過程我們稱之為搓酥。油酥搓的越細膩,擀制的時候越容易擀開,不容易形成疙瘩。
3、下面我們在案板上倒些乾麵粉,在豆沙餡上也撒上些乾麵粉,把它搓成長條,下8個面劑搓圓備用。
4、接下來案板上撒些乾麵粉,把發好的面稍微揉搓排氣,不要揉得太久,這樣面起筋容易延展開,然後我們把它搓圓,摁扁,包入油酥,用包包子的方法收口,再次把它摁扁,用擀麵杖從中間向兩端,把它擀成長方形薄片,然後折三折,折完以後,稍微整理一下,我們在上面撒上一些乾麵粉,把它翻轉過來,正面朝下,這樣防止麵皮與案板粘連,用擀麵杖再次把它擀開擀薄。然後再折三折,摺好以後,稍微整理一下,用擀麵杖最後一次擀開擀薄,我們這種方法叫做大包酥的方法,一般折三次層次就足夠薄了。
5、然後把它捲起來,下8-10個面劑,接下來,我們把面劑按成中間稍厚邊稍薄一點的麵皮,包入豆沙餡,然後用收攏法收口,虎口轉動收緊。
6、包好餅坯,先用手摁扁,再用擀麵杖從中間向兩端擀,正反面擀至半透明狀即可。這種方法容易把豆沙餡擀開擀均勻。由於我們沒有做豆沙燒餅專用的那種花紋擀麵杖,所以我們用刮板把它壓出紋路。這樣更加漂亮。所有餅坯做好之後,我們烙制先做好的餅坯,因為先做好的餅坯,基本已經醒發好。
7、電餅鐺預熱,放入少許的油即可,本身餅就含有油,開小火,油溫四成熱時下入餅坯,油溫過高的話,餅坯比較薄,容易烙糊。烙制餅微微鼓起,底面呈微黃色,我們給它翻面。烙至另一面也呈微黃色,我們再次翻面。因為這個餅坯比較薄,全程約烙制2分半鐘,烙至兩面微黃,即可出鍋。
這樣我們的豆沙燒餅就做好了,這個餅的特點是,表皮微酥,內裡特別柔軟,喜歡的朋友可以收藏起來,有時間試著做一下。
楊哥有話說:
1、做燒餅的面一定要用溫水和麵,加入適量酵母和白糖可以促進發酵,再加入適量食用油,加入油可以使做出來的燒餅更加酥脆。
2、做燒餅發好的面,不宜揉得太久,稍微排排氣就可以,這樣面起筋容易延展開。
3、另外燒餅好不好吃,油酥的做法很關鍵,製作油酥的油儘量用色拉油,麵粉和油的比例是二比一,油酥儘量多揉搓一會兒,揉搓得越細膩,擀制時候越容易擀開,不容易起疙瘩。
4、燒餅烙制的時候,儘量用電餅鐺,餅坯儘量擀得薄一點,這樣餅更容易熟,更容易烙酥脆,火候一定要掌握好,開小火慢慢烙制,以免火大烙糊掉,就不好了。
5、另外,燒餅的做法不僅僅是這6種,還有很多種做法,大家可以利用這6種方法進行舉一反三。後期楊哥還會給大家分享更多的特色燒餅的做法,希望大家能夠喜歡。
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