喜餅是山東特色麵食之一,它是由麵粉、雞蛋、糖、油等製作而成,因此營養也是相當豐富。第一次做它就給了我一份驚喜,因為沒想到這餅會這麼好吃。喜餅入口,外皮酥脆裡面喧軟、嫩滑,還帶著濃濃的蛋香、奶香,實在讓人慾罷不能,有種吃不夠的感覺哈。
喜餅的做法:
食材:麵粉 (700克)、 雞蛋 (5個) 、酵母 (8克)、溫水 (100毫升) 、花生油 (100克) 、白糖 (100克)
製作方法:
1、備好全部食材
2、酵母用100毫升大約30度左右的溫水化開,在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖,混合後用筷子攪勻;
將麵粉加入盆中,一邊添加,一邊攪拌,直至全部攪拌成絮狀,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵。將其發酵至兩倍大。
3、案板撒少許乾粉,將其反覆揉成光滑的麵糰。
4、將麵粉分割成15個面劑,每個80克,將其揉成光滑的小麵糰。
5、將其擀成一釐米厚,9釐米直徑的餅,溫暖處醒發!
6、發至兩倍大,平底鍋刷薄油,將餅放入,蓋蓋蓋子,小火烙。一面金黃後,翻面,將另一面也烙至金黃。
【小竅門】
1、麵糰以餃子面軟硬為宜。
2、傳統的不加水份,這個方子,是為了加快發酵,我們現在基本做的量少,隨吃隨做,所以用少許清水化開發酵粉即可。
3、一定要小火,蓋蓋子,慢慢煎至金黃色,厚底平底鍋,不然易糊不易熟。
4、滾邊時另起一鍋,幾個餅一起,帶厚手套,不然燙手。
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