本款麵包,色澤金黃,口感鬆軟,椰香濃郁,氣味醇香,食材簡單,製作簡便,是早餐、下午茶不錯的糕點。
主料:高筋麵粉500克、牛奶250克、酵母5克、白糖60克、雞蛋2個、玉米油30克、鹽2克
輔料:椰蓉20克、紅糖15克、雞蛋1個、玉米澱粉15克、奶粉20克、全蛋液(刷表面)適量
做法:
1、將輔料中的椰蓉、紅糖、雞蛋、玉米澱粉、奶粉混合,製成椰蓉餡。
2、除油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(牛奶要逐步添加,視麵粉的吸水性增減),蓋保鮮膜鬆馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,麵糰光滑,可拉出較厚的膜。)→玉米油(揉至完全擴展狀態,麵糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的膜)。
3、置溫暖處發酵至二倍大。
4、麵糰發酵好後,取出排氣,分成8份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、分別將麵糰擀成橢圓形(我的模具是橢圓形),翻面,將椰蓉餡均勻地塗抹在上面。
6、順長邊對摺,捏緊收口。
7、收口朝下。
8、放入鋪了油紙(或刷油)的模具裡,置溫暖處進行二次發酵。
9、麵包發酵至原來的二倍大時,在表面刷全蛋液,撒些椰蓉。
10、烤箱預熱,中層,130度烤35分鐘(上色滿意加蓋錫紙,烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整)。
11、烤熟後立刻取出,稍晾涼,還有餘熱時密封保存。
12、鬆軟,拉絲。
小貼士:
1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中,麵包表面上色可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、牛奶量根據麵粉的吸水性增減。
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