雲南保山的潞江壩，
高黎貢山擋住了印度洋過來的暖溼氣流，
這裡成為中國最重要的咖啡產區。
2014年開始，北京的建築師華黎用4年，
把這裡的一塊荒廢院子，
改造成了一座咖啡莊園。
有咖啡儲存、加工空間，咖啡廳，
及正在籌備中的咖啡博物館。
整個建築用76萬塊磚打造，
面積2000㎡，柱廊、拱券貫穿，
細節精巧，氣質古典。
身處其中，還望得見遠處壯闊的怒江峽谷。
真沒想到在雲南小村裡，
還有這樣一座寧靜雅緻的現代建築，
而且與當地完美相融。
常有周圍城鎮的人們特意驅車前來，
看一看建築，喝一喝咖啡。
撰文 成卿
華黎在咖啡莊園
2010年，建築師華黎在雲南騰衝建成了一座造紙博物館，因此常到雲南，通過朋友認識了謝先生。
謝先生在雲南保山的潞江壩種著近一千畝的小粒咖啡林，在高黎貢山腳下的壩灣村，他買下了村中心一塊地，想做一組房子來儲存、加工製作咖啡豆，還有一個展示當地咖啡文化的博物館。
地位於整個村的高處，開車進去要沿緩坡先在村中心兜上一圈，途經一個小學、一箇中學，很熱鬧。抵達後，整塊臺地地勢向著西北方向跌落，俯瞰怒江峽谷，視野所及都是連綿的青山。
迴廊後可見廢棄電影院的外牆
廢棄的電影院內部
咖啡莊園的地是以前鄉政府的辦公地，鄉政府遷出去後，8000多平方的地上散落著一圈曾經的辦公樓、房舍，還有一座兩層高的電影院。
電影院前的一棵250年樹齡的老榕樹，是這裡的“鎮院之寶”。
2014年的6月份，華黎第一次來，便被這塊地本身吸引了，“這兒有著強烈的歷史感，十分寧靜，尤其這個八十年代的老影院甚至有穿越感，氣場很強大，很吸引我。”
四年後，華黎在電影院的一側並排修建起兩棟新建築，一共1800多個平方。
一棟紅磚砌築的兩層咖啡廳，另一棟有三層高，外觀上看由灰磚包裹，是咖啡的加工廠和儲藏間。
三層主體建築
從下沉庭院進迴廊，從迴廊進紅磚砌築的咖啡廳。咖啡廳緊挨著的就是咖啡莊園的主體建築。
主體建築三層高：
一層是咖啡豆的儲藏空間。儲藏需要恆溫恆溼的物理環境，紅磚砌築出十字拱的結構, 陰影之下甚至有些幽暗，像酒窖一般。
這兒地面比戶外的中心庭院地面低一大截，更像一個地下室的空間，厚重的柱子密集地扎入地裡。
二層是咖啡豆的加工製作的車間。考慮加工設備器械的體積大，華黎用連續的多個平行單向拱串聯出一個開闊的、沒有柱子的大空間。
外面圍繞了一圈環廊，南北走向的拱結構從室內延伸到環廊，視覺上看，把南邊庭院裡的景緻和北邊是峽谷的風景聯繫起來。
三層安置了幾間客房，給業主謝先生來這兒玩的親友住。
樓層越高，看峽谷的視野越好，建築本身也從磚砌體脫胎換骨成了混凝土的結構，多了更多的開窗和更大面積的玻璃，從形體上也變得透明、輕快起來。
二層和三層之間，華黎設計了一個單跑樓梯，有很強的方向指引性。
二層往三層走，人朝著中心庭院，透過拱形的窗洞，眼裡是鬱鬱蔥蔥的庭院樹蔭；
到達三層的樓面，轉過身來，視野面向的是怒江峽谷。
樓梯一側的公共休息間用了透明的玻璃房圍合，連同露臺一起，框出開闊的視野。玻璃上映出了一重鏡像的景色，更顯得有趣。
整個建築從下到上，從一層到三層呈現出一種從重到輕、從厚重到透明的轉變，在華黎眼中，這是一個從大地向天空逐漸過度的過程，和咖啡是一樣的性質：
“咖啡是生長在土裡面，這個建築也是從土裡面生長出來。”
進入咖啡莊園後，從庭院到迴廊，又進入主體建築看遠處風景而豁然開朗，給人從收到放、先抑後揚的體驗。
迴廊和庭院
一組混凝土的迴廊把老電影院和兩棟新建築串聯起來，在整片地上圍合出三個庭院，大小不一，高低不同。
第一個庭院在整塊地的最中心，也最大，是場地上的老辦公樓、新建築和迴廊一起圍出來的。
人們從外面熙攘的街道走進來，一下子安靜和放鬆下來；
第二個是大樹庭院，在中心庭院的西邊，迴廊圍繞著250年的大榕樹。
院子以這棵樹為中心，迴廊的每個洞口都能自由地穿行。
第三個庭院，緊挨著大樹庭院，利用地形做出了兩層高的院子，沿著樓梯往下走，到達這個“下沉庭院”。
院子串連著旁邊的咖啡廳，承擔起這塊地上的交通樞紐角色。
華黎喜歡阿根廷詩人博爾赫斯的詩歌《庭院》，詩歌裡寫道：
庭院被天空浸潤。
庭院是一道斜坡，
是天空流入屋舍的通道。
下沉庭院強調的便是和天的關係，“這是一個向天空致敬的庭院”。
在這裡，人對空間的感覺是豎向的，身處其中，不自覺地會抬頭看，先看到圍合庭院的裸露混凝土，往上是電影院的灰磚牆面和小拱券窗，然後是雲南清澈的天空。
夕陽下，老電影院的牆面上閃爍著斑駁的樹影，散發出肅穆的氣質。
華黎下一步的計劃是把它改造為咖啡博物館，曾經的禮堂功能也會被保留下來。
磚和拱的建造
整個咖啡莊園的兩棟新建築一共用了76萬塊磚，紅磚有40多萬塊，灰磚有30多萬塊。
在咖啡莊園的建造上選擇磚，華黎的考量也是來源於這片地給自己的直接感受：
“這場地跟當下我們的生活有一點脫離，老的電影院自身就帶著懷舊氣質，而且它本身也是灰磚砌築的。
磚具有泥土的質感和手工感，我們手掌就可以比劃出它的大小。磚這個材料如果用在這裡，造出的新房子可以和這個場地原有的寧靜氣質很契合。”
而磚要變成結構，最古老最自然的方式就是先成為拱，貫穿整棟建築的“磚拱”結構由此而來。
建造初期，華黎有些擔心：“拱的建造是這個項目最有挑戰的地方。咖啡儲藏的一層空間裡滿是十字拱的砌築，十字拱在45度交線的地方需要砍磚。
拱的交線往頂部走，每一皮磚需要砍去的角度也不一樣的，沒法用機器做精確的角度測量，完全要通過工人師傅的目測和手頭功夫來控制。”
“找來的老師傅都是五十歲以上的。先用木頭做出模板，然後在模板上面進行砌築，完成之後再拆掉木模板。需要有耐心去把它實現出來。”
在二層咖啡加工車間裡的拱形窗洞上，華黎做了很細節的堅持：沒有窗框，讓玻璃和磚牆直接接觸。
華黎對地方文化和民間技藝有特殊的敏感和好奇，曾有建築學者評價華黎“他的建築常常使用一種混雜了地方工藝和外來要求的’中間技術’”，這一點在咖啡莊園裡有著明顯的體現。
建造所有的灰磚都來自當地磚窯，而紅磚則來自保山附近的磚窯。
對紅磚和灰磚各自使用在哪，他也有精心的佈局：
老電影院是原有的灰磚，相連的兩層咖啡廳用紅磚，新的三層建築在外廊用灰磚，從外觀上看，呈現出灰到紅再到另一種灰的色彩間隔；三層建築的內部又再次使用了紅磚，使室內的氛圍溫暖親和。
戶外庭院的裸露混凝土圍廊，以更簡約的形式恰到好處地起到“畫龍點睛”的作用。
咖啡莊園落成的時間還不久，業主謝先生也正在慢慢著手來使用咖啡倉儲、加工車間。
而房子建成以後，口碑相傳，很多保山當地或者周邊的人會特意驅車來這裡看一看建築，喝喝咖啡。
部分圖片攝影：蘇聖亮
