40天加長版“三伏天”走到了終點，出伏過後開始真正意義上的向秋季過渡，秋高氣爽的秋天來了，飲食也要調整了。

入秋的飲食不要再貪涼，也不要猛吃大魚大肉，葷素搭配著來，因為秋季乾燥最容易上火。寶媽整理了10道好吃又快手的家常菜，食材有木耳、白菜、土豆、豆腐、蝦仁、茄子、秋葵、雞肉、雞蛋等，食材好找，適合秋季吃，別錯過哦，每天一道家常菜，10天不重樣哦！

​【木耳娃娃菜炒雞蛋】

食材：娃娃菜1小棵，雞蛋2個，泡發的黑木耳1小碗，幹辣椒段一小撮，蔥花1大勺，鹽，植物油

做法：

1 準備好主要食材。黑木耳需要提前泡發並洗淨，大個的黑木耳要撕成小朵

2 雞蛋磕入碗中打散，娃娃菜一片片掰下來洗淨，斜刀片成片備用

3 輕奢派炒鍋放入植物油，大火燒熱，倒入蛋液攤成型，用鏟子鏟成小塊盛出備用

4 利用攤雞蛋的餘油來炒菜更香，鍋里加入幾個幹辣椒段和蔥花炒出香味

5 倒入切好的娃娃菜大火翻炒

6 娃娃菜打蔫倒入雞蛋，放入鹽大火翻炒均勻即可出鍋

​【風味千葉豆腐】

食材：千葉豆腐200克，香芹5根，小米椒2個，去皮五花肉100克，蔥薑末適量，一品鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。香芹洗淨；小米椒洗淨

2 千葉豆腐切片；香芹斜切段；小米椒斜切片

3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下五花肉片和蔥薑末同炒，待五花肉片變色，剷出備用

4 利用鍋內餘油，放入千葉豆腐片翻炒

5 千葉豆腐片膨脹，表面微微發黃，放入炒好的五花肉片、香芹段、小米椒片，加入一品鮮醬油炒勻

6 香芹斷生，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

​【秋葵炒土豆片】

食材：秋葵260克，土豆220克，蠔油2勺，一品鮮醬油1勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。土豆去皮洗淨；秋葵泡水洗淨

2 土豆切片，泡兩遍水，洗去澱粉，控幹水份備用

3 鍋內加水，燒開後加少許鹽和植物油，放入整個的秋葵焯水，開鍋後改中火，再煮1分鐘後撈出，放入涼水盆中過涼

4 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入土豆片，中火炒至土豆片表面發黃

5 徹底涼透的秋葵切稍微厚一點的馬耳朵片（炒鍋放入土豆的時候再切秋葵，因為煸炒土豆片需要幾分鐘的時間，如果秋葵過早的切開會變色）

6 土豆片煸炒好了，放入剛剛切好的秋葵，加蠔油、一品鮮醬油，開大火炒勻

7 加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

​【肉炒雙丁】

食材：北豆腐380克，瘦肉90克，黃瓜1條，蔥薑末適量，水澱粉適量，味極鮮醬油2勺，料酒少許，鹽適量，植物油適量

做法：

1 北豆腐切1.5釐米見方的塊；黃瓜切丁；瘦肉切丁，用蔥薑末、料酒、水澱粉拌勻，醃製5分鐘

2 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入北豆腐丁中火煸炒，待北豆腐丁定型，表面微微發黃，剷出備用

3 利用鍋內餘油，放入醃製好的肉丁翻炒，待肉丁變色，放入味極鮮醬油炒勻，放入炒好的豆腐、黃瓜，加鹽調個味並且炒勻

4 倒入水澱粉勾芡，均勻裝盤

​【清炒蝦球】

食材：蝦仁280克，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，蔥花適量，水澱粉適量，料酒半勺，白糖少許，鹽適量，植物油適量

做法：

1 蝦仁開背去掉沙線，加料酒、少許鹽、水澱粉拌勻，醃製一會；黃瓜一切兩半，摳掉黃瓜籽，切小段；胡蘿蔔一切兩半，去掉芯，切小段

2 炒鍋放植物油，油溫2成熱，放入醃製好的蝦仁，炒至蝦仁捲起變色後剷出控油備用

4 倒掉炒蝦仁的油，刷鍋擦乾淨，重新倒入適量植物油，油溫熱後下蔥花熗鍋，放入胡蘿蔔翻炒至斷生， 放入炒變色的蝦仁、黃瓜，加入少許白糖和鹽調個味，炒勻裝盤

​【肉炒茄絲】

食材：廣茄270克，豬瘦肉80克，青椒半個，紅椒半個，大蒜2瓣，蔥薑末適量，生抽1勺，一品鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 青椒去筋去籽洗淨；紅椒去筋去籽洗淨

2 廣茄洗淨去蒂，切粗一點的絲；紅椒切絲；青椒切絲；瘦肉切絲，加蔥薑末、生抽、少許植物油拌勻，醃製5分鐘；大蒜拍扁切末

3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下醃製好的肉絲，用筷子滑散，待肉絲變色，剷出備用

4 利用鍋內餘油，放入廣茄絲，改中火翻炒， 廣茄絲變軟，微微吐油，放入青紅椒絲，炒好的肉絲，加一品鮮醬油炒勻

5 放入蒜末，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

​【五花黃蘑炒菜心】

食材：菜心140克，阿爾山小黃蘑10克，去皮五花肉60克，蔥薑末適量，一品鮮醬油1勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 菜心泡水洗淨，切小段；去皮五花肉切0.8釐米見方的條；小黃蘑用水泡軟洗淨

2 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉炒至五花肉表面發黃微微吐油，放入蔥薑末炒香

3 加一品鮮醬油調色後，放入小黃蘑翻炒幾下，加少許清水

4 湯汁快要耗盡，放入菜心梗翻炒， 菜心梗打蔫變色，放入菜心葉翻炒

5 菜心葉發軟，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

​【香蔥土豆炒雞蛋】

食材：土豆520克，香蔥4棵，雞蛋3個，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 土豆切片，泡兩遍水，洗去澱粉，撈出控幹水份備用；香蔥切段；雞蛋打散

2 炒鍋放植物油，油溫5成熱，倒入雞蛋液，兩面攤好，剷出攪成小塊備用

3 利用鍋內餘油，放入土豆片，改中火煸炒，待土豆片表面發黃，放入香蔥段，加入味極鮮醬油炒勻， 加鹽調個味，淋入1湯匙清水，快速翻炒

4 放入攤好的雞蛋，翻炒均勻即可關火裝盤

​【豆豉魚炒小白菜】

食材：小白菜260克，豆豉魚120克，大蒜4瓣，植物油適量

做法：

1 小白菜切段；豆豉魚撕成小塊；大蒜去皮拍扁切末

2 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下蒜末炒香，放入小白菜翻炒

3 待小白菜打蔫變色，放入豆豉魚翻炒，至小白菜徹底熟透，關火裝盤

​【香菜嫩炒雞絲】

食材：雞胸肉210克，香菜適量，薑末適量，白胡椒粉少許，料酒1勺，水澱粉適量，鹽適量，植物油適量

做法：

1 香菜洗淨，切段；雞胸肉去筋、去肥油切絲，用薑末、白胡椒粉、料酒、水澱粉拌勻，醃製5分鐘

2 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下醃製好的雞絲，用筷子播散，翻炒至變色

3 放入香菜，加鹽調個味，快速翻炒幾下，香菜一打蔫，立刻關火裝盤

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平臺特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！