我國酒桌禮儀複雜，按地方風味分類，可分為魯式筵席、川式筵席、粵式筵席、蘇式筵席等，僅開席酒，我國各地區便各不相同。一般我國酒席分為好幾個階段，這開席酒顧名思義就在第一階段。

下面給大家按地區介紹一下各地的開席酒，只能籠統的介紹一下，中國幅員遼闊，習俗大不相同，可能隔壁縣城習慣就不一樣，大家權且隨便看看。

山東地區

山東人好客這是眾所周知的，在山東等地區，酒桌禮儀也是相當考究，一般開席酒是6次，叫“六順”，最近流行7次，7寓意“起”的意思包含有“發達、高升”的意思，圖個吉利，這個酒一般不碰杯,山東人叫“碰杯喝了不算”。

河北、河南地區

河北、河南等中部地區，部分地區酒文化頗為相似，首先是主人領著先喝3杯，叫“酒過三巡”，這3杯叫做入席酒，喝夠3杯酒，酒席上的熱鬧勁就會自然帶動起來，所有人三巡過後，才能開始敬酒。

東北地區

有的開席酒是喝2次，這樣喝法大多數，2次取好事成雙的寓意~其中比較特別的是東北，開始主陪先帶大家喝1次，然後次陪再帶大家喝1次，正好2次後開始互敬，但有時會有人出來感謝大家或代表什麼的帶大家喝，然後再有人出來...而且每次都是直接喝掉1杯，叫做打個樣，其他人跟著喝就好~爽快。

江蘇、安徽地區

也還有喝4次、6次、8次的，都有不同寓意，例如6杯在江蘇、安徽等華東部分地區盛行，取六六大順的寓意，在擁有洋河、雙溝兩大知名品牌的宿遷，開席酒常常舉杯四次，恭祝事事如意。

津京地區

有的地方，如酒津京不太講究開席，開席主人先說說祝酒詞什麼的，然後帶大家一起喝1杯，接著就是互敬，不過這第一杯酒也還是有說法的，這杯一定要倒滿，叫“酒滿心實”，然後大家開喝。

山西地區

山西等西北部分地區，有一種說法叫“打排子”，就是主人入席先起身從左至右或從右至左輪流敬酒，接著是另一個人起身如此輪流敬酒，如此這樣輪流來，這樣就能不冷落每一個賓客，以及一些地區開席酒會根據具體情況定，例如少數民族地區，你帥和不帥，開席酒和過程中被獻酒次數都不一樣。

本文僅可作為參考，如果大家真的到其他地方做客，最好先問問當地人的習慣，入鄉隨俗，才能喝的開心！