農村現在的生活已經不愁吃穿了，但在二三十年前，農村的祖輩們為了生存，不得已吃各種非常難以下嚥的食物。聽奶奶講過，她們當年沒有飯吃，只能在山中挖一種叫做“黃姜”的食物吃，嚴格意義上來說這根本不能算作一種食物，而只能算作一種藥材。
這就是黃姜的樣子，相信有不少農村朋友都見過它，記得小時候農村經常收黃姜，一斤能賣3-5毛錢，那時候不管是大人還是小孩紛紛鑽進山中瘋狂挖，挖了幾年之後黃姜幾乎很難在山中看到了。不過隨著如今生活條件的好轉，黃姜在農村的山裡也能經常看到。
上圖就是黃姜的葉子，黃姜是一種藤蔓植物，在山中非常容易辨別。過去的時候黃姜可食用部分就是它的根莖，一般年齡越大的黃姜，其根莖越為粗壯。奶奶曾經說過，她們用來食用的黃姜一般都特別粗壯，這樣很快能吃飽，一些細小的基本不能吃下去。
上圖中的這種黃姜在現在的山中已經難以見到，這麼粗的黃姜一般可以用來食用。黃姜本身的味道非常苦，那種苦味比我們吃的苦瓜還要苦很多，因此黃姜自然是不能生吃了。奶奶說她們吃黃姜的方法比較特別，首先要將黃姜徹底煮熟，然後再經過數次漂水，這樣黃姜的苦味就會降低很多，最後剝皮之後就能食用了。
圖中這位女士我有點佩服，這樣一塊生的黃姜，直接削皮就準備吃了，估計她可能吃不下一口。黃姜真正的用途其實並不是食用，而是作為一種藥材，如今農村收購黃姜的人又多了起來，想必又有很多人開始挖黃姜了。各位小夥伴們，你們見過黃姜嗎？
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